DES DENRÉES AGRICOLES (16 MARS 1878). 



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X. — Beurres — œufs — fromages — volailles. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine à la halle de Paris : 192,746 kilog. 

 de beurres de toutes sortes. Au dernier jour, on payait par kilog. : en demi- 

 kilog., ordinaires et courants, '■2 fr. 32 à 4 fr. 12; petits beurres, ordinaires et 

 courants, 2 à 3 fr. 12; — Gournay, choix, 4 fr. 80 à 5 fr. 20; fins, 4 fr. 10 à 

 4 fr. 78; ordinaires et courants, 1 fr. 98 à 4 fr. 08; — Isigny, choix, 6 fr. 60 

 à 7 fr. 72; rins, 5 fr. 30 à 6 fr. 58 ; ordinaires et courants, 3 fr. 50 à 5 fr. 28. 



Œufs. — Le 5 mars, il restait en resserre à la halle de Pans, 321,1 20 œufs : Du 

 6 au 12 mars, il en a été vendu 8,708,580; le 12 mars, il en restait en resserre 

 176,780. Au dernier jour, on payait par mille : choix, 72 à 95 fr.; ordinaires, 

 67 à 79 fr.; petits, 48 à 56 fr. 



Fromages. — Derniers cours à la halle de Paris: par douzaine, Bria, 4 à 

 62 fr. 50 ; .Vlontlhéry, 9 à 12 fr.; — par cent; Livarot, 33 à 130 fr.; Mont-d'Or, 

 10 à 25 fr.; Neufchâtel, 3 fr. 50 à 14 fr. 50; divers, 1 fr. 50 à 119 fr. 



Volailles. — On vend à la halle de Paris: agneaux, de 15 à 30 fr.; bécasses, 

 4 fr. 25 k 9 fr.; bécassines, 1 fr. 10 à 2 fr.; canards barboteurs, 2 à 4 fr. 25; 

 canards gra«, 4 fr. 75 à 9 fc; canards sauvages, 1 à 3 fr.; crêtes en lots, 1 à 

 14 fr.; dindes gras ou gros, 7 fr. 90 à 18 fr.; dindes communs, 4 fr. 50 à 7 fr. 25; 

 lapins domestiques, 1 fr. 45 à 5 fr. 50 ; lapins de garenne, I à 3 fr. 05 ; oies 

 grasses, 5 fr. 90 à 8 fr. 50; oies communes, 4 tr. 25 à 5 fr. 35; pigeons 

 de volière, fr. 58 à 1 fr. 66; pigeons bizets, fr. 50 à 1 fr. 35 ; pilets, 



1 à 3 fr, 10; pluviers, 1 fr. 15 à 1 fr. 60; poules ordinaires, 2 fr. 50 à 4 tr. 50; 

 poulets gras, 5 fr. 10 à 10 fr. 25; poulets communs, 1 fr, 20 à 3 fr. 40; rouges, 



2 fr.; sarcelles, fr. 70 à 2 fr. 40 ; vanneaux, fr. 60 à fr. 70 ; pintades, 2 à 

 6 fr. ; pièces non classées, fr. 20 à 1 fr. 80. 



XI. — Chevaux. — hiiail — viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 6 et 9 mars, à Paris, on comptait 785 chevaux ; sur 

 ce nombre^ 341 ont été vendus comme il suit : 



Chevaux de cabriolet... 



— de trait 



— hors d'âge. . . 



— à l'enchère... 



— de boucherie. 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, ou comptait 18 ânes et 11 chèvres; 

 10 ânes ont été vendus de 40 à 120 fr.; 7 chèvres, de 20 à 70 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Yillette, du jeudi 7 au mardi 12 mars : 



Bœufs , 



Vaches 



Taureaux 



Veaux 



Moutons 



Porcs gras 



— maigres. 



Amenés. 



4,726 



1,569 



256 



3,114 



29,673 



4,316 



14 



Pour 



Paris. 



2,850 



701 



172 



2,313 



24,742 



1,681 



Vandns 



Pour 



l'extérieur. 



1,131 



630 



59 



751 



4,674 



2,581 



8 



En 



totalité. 



3,981 



1,331 

 231 



3.064 

 29.416 



4,262 



Poids 

 moyen 

 des 

 4 quartiers, 

 kil. 

 340 

 220 

 390 



81 



21 



96 



15 



Prix du kilog. de viande sur pied, 

 au marché du lundi il mars. 



ire 



quaL 

 1.80 

 1.66 

 1.54 

 2.50 

 2.15 

 1.62 

 1.40 



2" 

 quai. 

 1.64 

 1.38 

 1.40 

 2.28 

 2.00 

 1.46 



3» 

 quai. 

 1.46 

 1.24 

 1.30 

 2.00 



1.36 



Prix 

 moyen 

 1.63 

 1.45 

 1.42 

 2.19 

 2.07 

 1.49 

 1,40 



Les approvisionnements sont toujours abondants, et les ventes sont actives. Pour 

 toutes les catégories d'animaux amenés, les prix se maintiennent avec une grande 

 fermeté. — Voici le tableau des départements et des pays qui ont amené, durant la 

 semaine dernière, le plus d'animaux sur le marché: 



Marché du Iwidi k mars. — Bœufs , vaches et taureaux : Charente, 193 ; Maine-et-Loire, 366; 

 Puy-de-Dôme, 332 ; Vienne, 150 ; Italie, 152. — Veaux : Loiret, 73; Marne, 48; Seine-el-Mame, 53; 

 Seine-et-Oise, 88. —Moutons : Aisne, 3,200; Seine-et-Marne, 1,711; Seine-et-Oise, 1,921; Allema- 

 gne, 3, 148; Prusse, 5,030. —Porcs; Allier, 289; Calvados, 165; Côtes-du-Nord, 2,C09 ; Creuse, 151. 



Marché du jeudi 7 mars 1878. — Bœufs, vaches et taureaux: Charente, 25S; Dordogne, 

 287; Maine-et-Loire, 324; Vienne, 186; Italie, 172.— Veaux : Aube, 102; Eure, 174; Oise, 63; 

 Loiret, 67 ; Loire-Inférieure, 64; Seine-et-Marne, 84. — Moutons: Aube, 2,140; Eure-et-Loii^, 432; 

 Seine-et-Marne, 857 ; Seine-et-Oise, 1,470; Allemagne, 859; Italie, 4,586.— Porcs ; Calvados, lU ; 

 Creuse, 300; Deux-Sèvres, 202; Maine-et-Loire, 618; Sarlhe, 275. 



A Londres, les arrivages d'animaux étrangers sont restreints, les bœufs de 

 bonne qualité sont rares. Prix du kilog. : bœuf, 1" qualité, 2 fr. 57 à 2 Ir. 63 ; 



