470 CHRONIQUE AGRICOLE (30 MARS 1878). 



demande beaucoup de soin et d'habilelé. Quant à cette affirmation 

 que les fabricants de sucre préfèrent les betteraves à large collet, 

 parce que Thumidité y développe très-souvent une altération carac- 

 térisée par une tache noire et profonde, que les décolleteurs enlèvent 

 en creusant une salière dans la racine, opération qui a pour effet d'en- 

 lever un poids notable à celle-ei, c'est une accusation qui nous paratt 

 purement gratuite, et qui suppose chez les fabricants une faible con- 

 naissance de leurs propres intérêts; car les betteraves sujettes à cette 

 affection sont généralement de mauvaises betteraves à sucre. Enfin, 

 dire que « les plus grands rendements en poids brut sont aussi ceux 

 qui donnent les plus grands rendements en sucre à l'hectare, » c'est 

 affirmer un fait douteux, et tellement douteux que, s'il était établi 

 positivement, ce serait la solution de toutes les difficultés actuelles, 

 et qu'il n'y aurait, pour établir un accord complet entre les fabricants 

 de sucre et les agriculteurs, qu'à adopter partout la variété de bette- 

 raves qui donnerait ainsi d'une manière certaiîie satisfaction à tous 

 les intérêts. C'est ce que beaucoup cherchent aujourd'hui, mais c'est 

 un problème qui, à notre connaissance du moins, n'a pas encore 

 été résolu. 



VII. — La production des alcools. 



Le Journal officiel vient de publier le tableau de la production et de 

 la consommation des alcools depuis l'ouverture de la campagne jus- 

 qu'à la fin du mois de février. De ce tableau, il résulte que la pro- 

 duction, chez les bouilleurs et distillateurs de profession, a atteint 

 durant les cinq premiers mois de la campagne, 713,830 hectolitres, 

 avec une augmentation de 114,785 hectolitres sur la campagne pré- 

 cédente. Cette production s'e^t ainsi répartie : vins, 71,420 hectolitres; 

 substances farineuses, 64,801 hectolitres; betteraves, 301,032 hecto- 

 litres; mélasses, 249,770 hectolitres. Quant aux bouilleurs de cru, 

 ils ont produit 114,619 hectolitres d'alcools de vins et 37,847 hecto- 

 litres d'alcools de marcs. Ici aussi il y a une augmentation notable 

 comparativement à l'année précédente. La situation est donc meilleure 

 que l'année dernière pour toutes les branches de cette importante 

 industrie agricole. 



- YIII. — Concours d'animaux gras à Rouen. 



Le concours annuel d'animaux de boucherie, organisé à Rouen par 

 la Société centrale d'agriculture de la Seine-Inférieure, aura lieu, cette 

 année les 15 et 16 avril prochain. Il sera général, et comprendra les 

 animaux des espèces bovine, ovine, et porcine. Nous signalerons pour 

 l'espèce bovine et pour ceux de l'espèce ovine, que, au lieu de fixer 

 les catégories des jeunes animaux purement d'après l'âge déclaré par 

 les exposants, les bêtes seront réparties d'après l'état de leur système 

 dentaire. Cette pratique ne peut être que vivement recommandée aux 

 organisateurs des concours, quels qu'ils soient. 



IX. — Concours d'animaux gras à Morlaix. 



Nous avons eu souvent l'occasion de parler des concours organisés 

 avec beaucoup de succès, par l'Association des concours du Nord- 

 Finistère, sous la présidence de M. le vicomte Paul de Champagny. Le 

 4 mars, a eu lieu, à Morlaix, le concours de l'année 1878. Si les ani- 

 maux gras y étaient moins nombreux que les années précédentes, 

 parce que des ventes importantes avaient été faites antérieurement 



