SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRICULTURE DE FRANCE. 503 



XI. — Beurres — ceufs — fromages — volailles. 

 "' Beurres. — On a vendu à la halle de Paris, pendant les deux dernières semai- 

 nes, 396,985 kilog. de beurres de toutes sortes. Au dernier marché, on oayait par 

 kilog, : en demi-kilog. ordinaires et couran's, 2 fr. 88 à 4 44; — petits beurres, 

 ordinaires et courants, 2 à 3 fr. 38 ; — Gûurnay, choix, 4 fr. 50 à 5 fr. ; fins, 3 fr. 

 80 à 4 fr. 48; ordinaires et courants, 2 fr. 20 à 3 fr. 78; — Isigny, choix, 

 5 fr. 90 à 7 fr. 18 ; fins, 4 fr. 80 à 5 fr. 88 ; ordinaires et courants, 3 fr. 20 à 

 4 fr. 78. 



Œvfs. — Le 12 mars, il resfaît en réserve à la halle de Paris, 176,780 œufs ; 

 du 13 au 26, il en a été vendu 18,329,250. Le 26, il en restait en réserve 327,770. 

 Au dernier marché, on payait par mille : choix, 70 à 88 fr. ; ordinaires, 55 à 75 fr. ; 

 petits, 44 à 54 fr. 



Fromages. — Derniers cours de !a halle de Paris : par douzaine. Brie, 6 k 6 fr. 

 50; Montlhéry, 9 à 12 fr. ; — par cent : Livarot, 34 à 99 fr. ; Mont-d'Or, 12 à 

 25 fr.; Neufchâtel, 6 à 22 fr.; divers, 16 à 72 fr. 



Volailles. — On vend à la halle de Paris : agneaux, de 10 à 30 frt; bécasses, 

 3 fr. 25 à 8 fr. 20; bécassines, 1 fr. 25 à 3 fr. ; canards barboteurs, 1 fr. 55 à 

 3 fr. 80; canards gras, 4 fr. 40 à 7 fr. 50; canards sauvages, 1 fr. 30 à 3 fr. 90; 

 chevreaux, 3 fr. 10 à 6 fr. ; crêtes en lots, 1 fr. 10 à 21 fr. 50; dindes gras ou 

 gros, 8 à 16 fr. ; diodes communs, 4 fr. 80 à 7 fr. 30; lapins domestiques, 1 fr. 50 

 à 5 fr. 75; lapins de garenne, 1 fr. 20 à 3 fr. 25; oies grasses, 5 fr. 90 a 8 fr. ; 

 oies communes, 4 fr. 30 à 5 fr. 40 ; pigeons de volière, fr. 54 à 1 fr. 63 ; pigeons 

 bizets, fr. 41 à 1 fr. 32; pilets, 2 à 3 fr. ; pluviers, 1 fr. 55; poules ordinaires, 



2 fr. 40 à 4 fr. 40; pouleis gras, 5 fr. 10 à 8 fr. ; poulets communs, 1 fr. 30 à 



3 fr. 25; rouges, 3 fr. ; sarc lies, fr. 70 à 2 fr. 50; vanneaux, 40 à 90 c. ; pin- 

 jades, 2 fr. 10 à 6 fr. ; cochons de lait, 8 à 32 fr.; pièces non classées, fr. 45 à 

 1 fr. 25. 



XII, — Chevaux — bétail — viande. 

 Chevaux. — Aux marchés des 13, 16, 19 et 23 mars à Paris, on comptait 

 1,548 chevaux : sur ce nombre 61 1 ont été vendus comme il suit : 



Chevaux de cabriolet... 



— de trait 



— hors d'âge. . . 



— à l'enchère... 

 ^ de boucherie. 



Anes et Chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 25 ânes et 18 chèvres; 

 16 ânes ont été vendus de 20 à 90 fr; 9 chèvres, de 25 à 120 fr. 



BétaU. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché anx bestiaux de 

 la Vil'ette pendant les deux semâmes du jeudi 14 au mardi 26 mars : 



Poids Prix du kilog. de viande sur pied. 

 Vendos moyen au marche du lundi 25 mais. 



Pour Pour En 4 quartiers, i" 2» 3° Prix 



Amenés, Paris, l'extorieur. totalité. Isil. qnal. quai. quai. moyen 



Bœufs 9 672 5,591 2,349 7,940 345 1.84 1.70 1.52 i 63 



Vaches 2,399 1,086 927 2,013 216 1.70 1.42 1.28 1.5o 



Taureaux 413 300 81 381 395 1.60 1.50 • 1 55 



Veauï 7,0P8 4,881 1,739 6 620 80 2.32 2.12 1.92 2.07 



Moutons 73 271 53,152 15,026, 68.178 21 2 05 1.90 » 1.99 



Porcs gras 8 301 3,512 * 4.774 8,826 96 1.64 1.44 1.94 1.49 



— maigres. ' 23 2 21, 23 18 1.40 » » 1-40 



Les ventes ont été, pendant ces deux semaines, assez actives pour les animaux 

 de toutes les catégories. Les prix se maintiennent pour toutes les sortes, avec beau- 

 coup de fermeté. — Voici le tableau des départements et de<; pays qui ont envoyé, 

 durant la semaine dernière, le plus d'animaux sur le marché : 



Lundi 18 mars. — Bœufs , vaches et taureaux : Al'ier, 200; Dordogne, 2?7 : Maine et Loire, 353; 

 Puy-de-Dôme, 294 ; Italie, 149. — Veaux : Loiret, 105 : Marne, 84; Oise, 76 ; Seine-et-Oise, 100. — 

 Moutons .-Aisne, 2,600 Lot: 1375; Seine-et-Marne, 1,690; Seine-et-Oise, 1,690; Seine-el Oise, 1,241; 

 Allemagne, 273. — Prusse, 8,471. — Porcs.-Calvados, 86; Creuse, 169; Indre-et-Loire, 85; Sarthe, 167: 

 Seine, 210. 



Jeudi 2[ mars. — Bœufs, vaches et taureaux : Deux-Sèvres, 130; Dordogne, 153; Lot, 252; 

 Maine-et-Loire, 255; Italie, 100. — Fm?/.r ; Aube, 102; Eure, 164; Loiret, 102 ; Puy-de-Dôme, 104; 

 Seine-et-Marne, 88. — ifou(ons; Aisne, 1,466; Lot, 1,199; Seine-et-Marne, 1,082; Seine-et-Oise, 846; 

 Allemagne, 1,717; Prusse, 8,463. — Porcs: Creuse, 156; Deux-Sèvres, 185; Indre-et-Loire, 155; 

 Maine-et-Loire 840; Sarthe, 295; Seine, 193 ; Vendée, 262 Haute-Vienne, 156. ; 



Sur le plus grand nombre des marchés des départements, les prix se maintien- 

 nent sans changements importants depuis huit jours : 



