RÉUNION DE Lk CULTURE ET DES INDUSTRIES uS, LA BETTERAVE 15 



« Si la densité du jus est supérieure à 5°.5, il y aura une augmentation da 

 40 centimes par dixième de degré. 



a Les fractions de dixième ne seront point constaiées. 



« Le prix des betteraves sera calculé sur la de -icsiié m::!yeûne de la fourniture 

 totale. 



« Le jus des betteraves devra avoir une richesse en sucre d'au moius 2 pour 

 100 par degré du densimètre. 



«Les betteraves connues sous les noms de disette, toupie, corne de boeuf rouges 

 ou jaunes, bouteuses ou demi-bouteuses, celles plantées dans des terrains noirs, 

 marécageux ou ayant été inondés, provenant de boi;.- défrichés depuis moins 

 de quinze ans, ou de défrichements de verdure de moi s de deux ans, seront re- 

 fusées. 



« Il est interdit d'effeuiller les betteraves avant l'arrachaga. 

 a Les betteraves devront être bien décolletées, coupées à plat immédiatement 

 au-dessous des folioles tt nelioyées autant que possible. 



« Le cultivateur aura droit à la totalité de la pulpe jirovenant de ses betteraves, 

 au prix de tant les 1000 kilog., à la condition de les enlever au fur et à mesure 

 de la fabrication et de les faire consommer par les bestiaux. 



« Les livraisons de pulpe cesseront dès que le râpage sera terminé. ->y 

 Ce projet a donné lieu dans votre Commission à diverses explicatioi s qui ont 

 porté principalement sur le degré de base 5.5 que les cultivateurs trouvent trop 

 élevé, et sur le refus de livraison des betteraves au-dessous de 4.5 que ceux-ci 

 ne peuvent admettre. 



Le principe de l'achat à la densité ne comporte point, suivant les cultivateurs, 

 le refus absolu de la betterave, et cette clause résolutoire leur paraît d'autant 

 moins admissible que de l'aveu même des fabricants, c'est la température de la mai- 

 son qui contribue Is plus à faire les bonnes et les mauvaises betteraves. Gomuicat 

 est-il possible de rendre le cultivateur responsable de phénomènes météorologi- 

 ques qui échappent à son contrôle, et n'y a-t-il pas de nombreux exem(ile> d'une 

 récolte sucrière qui, dans l'espace de quinze jours ou un mois, sous l'influence 

 de pluies abondantes précédant l'arrachage, a perdu presque toutes ses qualités? 

 Dans tous les cas, labase 5.5, qui constitue le point de départ de l'échelle densimé- 

 trique, leur semble trop forte, et ils estiment que la densité moyenne se rappro- 

 che plutôt du degré 4.5, qui constitue la limite de refus. Eu présence d'opinions et 

 d'observations si contradictoires, il a paru essentiel de chercher un moyen d'arran- 

 gement, et les cultivateurs faisant partie de la Commission ont été invités à fournir 

 un contre-projet d'autant plus nécessaire que le différend portait aussi sur la diminu- 

 tionoul'augmentationàattribuer aux degrés en moins ou en plus et sur le prix cor- 

 respondant à labase 5.5 adoptée par les fabricants. Voici l'autre projet auquel 

 il est fait allusion : 



« Les agriculteurs sont d'accord avec les fabricants de sucre sur ce fait que l'a- 

 chat des betteraves à la richesse est la seule manière de faire disparaître les dif- 

 ficultés actuelles. Ils admettent donc que la discnssion doit être portée sur ce ter- 

 rain, et ils se rallient en principe à la proposition des fabricants de sucre. 

 Pour le moment, toutefois, il leur paraît indispensable de faire les réserves sui- 

 vantes: 



« 1° Le prix de base de l'achat des betteraves à la richesse leur paraît devoir 

 être fixé à 5° du densimètre, avec réduction de prix jusqu'à 4% et augmentation 

 progressive au-dessus de 5". 



« 2° Il est impossible aux cultivateurs d'admettre qu'au-dessous de 4°. 5 les fa- 

 bricants pourront refuser la betterave. Il est essentiel de déclarer que même si 

 la limite extrême était fixée à 4", les fabricants de sucre la prendront en ne la 

 payant qu'à un prix très-faible, soit 10 fr. les 1000 kilog., ou tout autre, à fixer dès 

 aujourd'hui. 



«3° Il serait à souhaiter que la Commission transmît au Comité central des fa- 

 bricants de sucre le désir de voir des expériences d'achat de betteraves faites en 

 1878, dans le plus grand nombre possible de sucreries, afin que, par des essais 

 bien contrôlés, on fût fixé sur la valeur réelle de la betterave ensucre, dans les di- 

 verses conditions de cultu re, de climat, etc. » 



Dans le cours de la discussion de ce contre-projet, qui n'a point été accepté dans 

 toutes ses parties par les fabricants, il a été exprimé le désir que les points con- 

 troversés fussent élucidés par une enquête faite sur de larges bases et qu'on remît 

 à une autre année la solution de la question. On a fait observer justement que 



