66 LE SULFURE DE CARBONE CONTRE LA VERMINE DES VOLAILLES. 



serait absolument puérile. J'entends dire quelquefois que les paroles 

 sont des femelles, mais que les écrits sont des mâles. Il est permis 

 d'en dire autant des opinions comparées aux faits. Il n'y a rien de 

 brutal comme un fait : il renverse toutes les opinions qui lui sont 

 opposées, même quand elles ont pour parrains les plus grands maîtres. 



D"" Félix Schneider, 



Membre correspondant ie la Société centrale 

 d'agriculture de France, 



LE BÉTAIL DE LA L0MMNI5. — 11^ 



Plus nous allons, et plus le sang primitif perd dans le détail de l'ex- 

 térieur. S'alliant avec le montagnard Simmenthal et avec les races du 

 Palatinat, du Mont-Tonnerre, de Suisse, il en a pris quelque peu les 

 formes, mais en conservant l'empreinte première de la race des plaines 

 du Nord. La tribu actuelle, dite Lorraine, ou bête de pays, offre un po- 

 laire unicolore, variant du froment clair au jaune brun et parfois au 

 café au lait; possède une tête allongée et surmontée d'un épais toupet, 

 des cornes plates et portées en avant, un garrot étroit, une taille 

 moyenne, des membres assez forts et secs, un corps régulier, un dos 

 quelquefois droit, mais souvent ensellé, une poitrine un peu étroite, un 

 ventre énorme, une croupe sensiblement relevée et un creux dans la 

 culotte au-dessus du jarret. Tout unicolore qu'elle est, elle dérive ce- 

 pendant de la race tacbetée. On la rencontre principalement dans la 

 Lorraine annexée, à l'est de Metz, à Boulay, Saint-Avold, Château- 

 Salins, Sarregueminc?, Bitche, et dans quelques vallées de la Basse- 

 Alsace, au sud de Saverne; elle renferme naturellement d'excellents 

 animaux pourvus d'une grande puissance lactifère, et fournissant, se- 

 lon les paroles de M. Lefour cette bonne nourrice du ménage rural 

 à la petite et à la grande culture. 



Considérant cette tribu comme mauvaise par elle-même, et sans 

 examiner si les qualités médiocres ne tiennent pas à un manque de 

 soins, à une alimentation insuffisante, le sage cultivateur lorrain s'a- 

 dresse à des races étrangères; il pense améliorer par ce qu'il appelle 

 croisement. Souvent le peîit agriculteur agit de même ; il fait ses achats 

 sans consulter les besoins réels de son exploitation, sans examiner 

 si le régime qu'il peut leur offrir répondra aux besoins de ses nou- 

 veaux serviteurs, sans se demander si le climat, le sol, etc., ne modi- 

 fieront pas les qualités des reproducteurs. 



La variété d'Ayr n'a pas imprimé d'impulsion au progrès, attendu 

 qu'il y a, en Lorraine «omme ailleurs, des conditions de nature qui 

 tendent à ramener les sujets importés au type préexistant et qui n'est 

 pas sans mérite. 



L'Est, je m'appesantis sur ce point, n'est point destiné à devenir 

 une nouvelle patrie pour le durhara, dont la présence n'est justifiée 

 que dans les fermes où l'on nourrit abondamment. «En mêlant quelque 

 peu de sang durham au bétail indigène destiné à l'engraissement, on 

 gagne ordinairement du temps, ou acquiert une précocité que le régime 

 seul n'aurait probablement produite qu'après plusieurs générations; 

 mais une alimentation riche est indispensable, autrement on ferait 

 plus de mal que de bien. Le sang durham paraît ainsi l'ait; il donne 



1. Voir le Jou nal du 13 avril, page 31 de ce volume. 



