LE BETAIL DE LA LORRAINE. €9 



Les vaches des environs des villes sont utilisées pour le lait pendant 

 à peu près deux années, et très-bien nourries, ce qui fait qu'elles sont 

 propres à la boucherie lorsqu'elles tarissent; elles sont alors rempla- 

 cées par d autres à l'étable. A la campagne, c'est diiîérent; quand un 

 agriculteur possède une bonne vache, il la garde jusqu'à la vieillesse 

 et son départ provoque les pleurs de toute la famille. Le rendement 

 moyen du lait est de 8 à 9 litres par jour, et en viande sur pied de 

 400 à 500 livres après parfait engraissement. 



Si la production bovine demeure encore loin de la perfection, il n'en 

 est pas de même ài l'élevage des porcs, parce que les cultivateurs 

 suivent une ligne toute tracée. Dans certaines localités, on n'oserait se 

 servir d'un bol de lait, dans la crainte que les cochons n'aient pas 

 leur compte. De tout temps, la vente des porcs courants a été un des 

 revenus les plus considérables du paysan lorrain; souvent ce revenu 

 se plaçait immédiatement après celui qu'il retire de la vente des céréa- 

 les. Un peu de sang anglais dans le porc lorrain lui a donné plus de 

 précocité, mais il faut éviter l'excès et ne pas trop pousser à la graisse, 

 aux épaisses couches de lard. Le problème de l'amélioration de l'espèce 

 porcine est simple puisque cet animal est avant tout bête de boucherie; 

 il faut le disposer à arriver le plus vite et le plus économiquement 

 possible à cette destination. A. Bémo>". 



LE COMMP.RGE DE L'ALGÉRIE 



L'année dernière, lor.>qu; nous eu U3S publié uolre r.^vue du cornuiirce des 

 produits agricoles en France, nous reçam^s d'un grajd nombre de nos abonnés, 

 nol^.mment de quelques-uns des agritinltears faisant partie du Sinat, la demande, 

 de publie." un traval identique, g,jécialement coasaoré à l'Algérie. 



Evideaime it, dans les dociimeats statisii {ues que nous analysons d'une façon 

 périodique, nous avons fr^quommeat l'occasion le parler Siit des produits agricole s 

 algériens importés en France, soil des proiuits agricole^ français iiuportés en 

 Algérie; mais les chirt'res, noyés en quelque Sjrte dans les ré.^uitats géné- 

 raux, ne frappant pas siiftisa am3n' les yju.'î, écrasés qu'ils sont pa ■ des 

 totaux énormes. Us ne permettent pa ;, surtout, d-i se foimeruue i iée d'cisombla. 

 Telles sont les raisons qui nous déterminent aujourd'hui k publier le préteul ar- 

 ticle. 



L'intérêt qui s'attache aux quesiioas algériennes, loin de décroît.-e, d'aill-urs, 

 ne fait que devenir de plu.s ea plus vi'. La 'oices productives de l'Alf^'érie com- 

 menc nt en effet, k se développer de façon à réfuter victoriaus.ment Is détrac- 

 teurs des facultés colonisatrices de la race française. 



La populdtiou europ^'enue a]g;nenr.e dans une proportion sensible ea mêaie 

 temps que diminuent les chances d'm^urrectioa. Notre domination tend à perdre , 

 en etîet, tout caractère oppressif et l'on ], eut dès maintenant prévoir la venue dig'our 

 qui réalisera l'assimilation des postulations inigènesaux autres parties de la po- 

 pulation française. 



L'œuvre a été menée 1-ntemeut, et si les difficultés étaient no 'breuse.:;, les 

 fautes ont été fréquentes. Mais, cependant, il seraU injuste de ne pa.s constaîer 

 myiutenant de nombieux et beureu.'^. résultats. L'agriculture est appel éeà ea pro- 

 fiter aa premier chef. 



Le nombre des produits algériens importés en ;' rance tend à s'accroître d'année 

 en année. 



Aujourd'hui, autrement dit daus le cours de l'année 1877, les importations al- 

 gériennes en iFrance ont principalement porté sur les marchandises suivantes : 

 laines, orges, bœufs, moutons, peaux brute-, labac en feuilles, huile d'olive, 

 fruits de table, graines de lin, graines oléagineuses à ensem-ncàf, liège brut, 

 écorces k tan, légumes secs et leur farine, coton on lain-, fourrages, légumes 

 verls, os, sabots et cornes, cire, graines, alfa, mules. 



