SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRICULTURE DE FRANGE. 113 



de Tauteur seraient que l'Etat garantisse les pertes occasionnées par les 

 épizooties, en prélevant une prime sur chaque tête de bétail. 



M. le secrétaire perpétuel analyse les programmes des concours ou- 

 verts par la société industrielle du Nord de la France ayant pour pré- 

 sident M. Kuhlmann, et pour secrétaire M. Corinwender. 



M. Bouchardat présente, de la part de M. Moreaa-Barier, une note 

 sur les vins mousseux de Saumur. Renvoi à la section des cultures 

 spéciales, %. 



M. Nadault deBulTon fait hommage, de la part de M. Be^iou, ^ancien 

 pharmacien delà marine, d'une brochure ?ur divers produits sous-ma- 

 rins (tangues, sables coquilliers, etc.) et leurs effets CQmparés avec 

 ceux de la chaux en agriculture. 



M Gayot donne lecture d'une note sur l'arôme du beurre. Cette 

 communication est suivie d'une discussion à laquelle prennent part 

 MM. Bella, Boussingault, Magne, de Parieu , Peligot, général Morin 

 et Chatin, sur la complexité de la question, sur les difficultés de défini 

 les arômes et l'ignorance où l'on se trouve des causes de leur produc- 

 tion. Les qualités des bons beurres de France proviennent non-seule- 

 ment de l'arôme, mais encore les méthodes de fabrication. 



M. Barrai fait une communication sur le commerce d'importation 

 des denrées alimentaires d'origine animale en Angleterre, et il cite, 

 d'après les derniers documents officiels anglais, les chiffres d'intro- 

 duction des animaux, de la viande d'Amérique, des beurres, des 

 œufs, etc. Le Journal publiera prochainement cette communication, 

 qui est suivie d'une discussion à laquelle prennent part MM. Moll, 

 Boussingault et Victor Borie. 



M. Barrai fait une deuxième communication sur l'élevage des trou- 

 peaux de moutons dans le département de Vaucluse, et en particulier 

 sur la race prolifique de Sahune. 



La Société décide qu'elle ne tiendra pas séance le mercredi 1" mai, 

 à cause de la fête de l'inauguration de l'Exposition universelle. 



Henri Sagmer. 



REVUE COMMERCfVLE kt PRIX-COURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(27 AVRIL 1878.) 

 I. — Situation générale. 



Les transactions sur la plupart des marchés agricoles ont accusé encore moins 

 d'animation que la semaine précédente. Les otïres de la culture sont à peu près 

 nulles, et les cours subissent peu de variation. 



II. — Les grains et les farines. 



Les aS'aires sont calmes sur les céréales ; sur les blés les cours accusent un peu 

 de baisse dans toutes les régions, sauf celles du Nord-Ouest et du Nord-Est; le 

 prix moyen général se fixe à 31 fr. 32, inférieur de 1 centime seulement à celui de 

 notre précédente revue. — Pour le seigle, les régions du Nord- Ouest, du Sud- 

 Ouest, du Sud et du Sud-Est, accusent de la hausse; le prix moyen général qui 

 s'arrête à 20 fr. 09, est en hausse de 12 centimes depuis huit jr.urs. — Pour l'orge, 

 au contraire, il y a de la baisse dans toutes les régions, sauf dans celles du Nord- 

 Ouest et de l'Est; le prix moyen général accuse 22 centimes de baisse et s'arrêie 

 à 22 fr. 25. — En ce qui concerne l'avoine, il y a fermeté dans les cours pour la 

 plupart des régions ; les régions du Nord-Ouest, du Nord, de l'Ouest, du Sud- 

 Ouest et du Sud, ont des prix en hausse ;le cours moyen se fixe à 21 fr. 62, et e.^t 

 supérieur de 7 centimes à celui de la semaine dernière. — Li fermeté que nous 

 signalions la semaine dernière pour les cours du blé se maintient sur le plus 

 grand nombre des marchés étrangers, principalement dans l'Europe centrale. -— 

 Les tableaux suivants résument les cours, par quintal métrique, sur les princi- 

 paux marchés de France et de l'étranger : 



