170 CULTaRE ET CONSERVATION DES MAIS-FOURRAGES. 



nouveau toute Fattention des cultivateurs sur le choix de la semence ; 

 il arrive en ce moment beaucoup de maïs d'Amérique, tous ne sont pas 

 également bien conditionnés, il ne faut pas lesaccepter à la légère. Qu'on 

 les examine ayec attention pour s'assurer qu'il ne sont pas échauffés 

 et qu'on s'assure, quand on le peut, de leurs qualités germinatives 

 par une expérience directe. Ce sont surtout les négociants grainetiers 

 qui devraient se livrer à ces essais, ils sauvegarderaient ainsi leur ré- 

 putation en n'achetant et en ne vendant que des semences en bon con- 

 ditionnement, 



J ai indiqué, l'automne dernier, dans mon Manuel de l'ensilage, 

 le maïs du Mexique comme celui qui a atteint chez moi la plus haute 

 dimension. Mais j'ai inalheureusement reconnu plus tard, à l'ensilage, 

 que les tiges de ce maïs étaient excessivement dures et dégradaient ra- 

 pidement les lames du hacheur, il faut y renoncer. 



Agréez, etc. Goffart, 



membre correspondant de la Société centrale 

 d'Agriculture de France. 



L'EN1}RAISSEMENT 0ANS LES SUGRËftlES. 



Il y a quelques années, à propos de la publication de comptes d'en- 

 graissfment puisés dans les livres de M. G. Hamoir et qui accusaient 

 des pertes constantes sur l'opération, j'eus l'occasion de faire remar- 

 quer que ces pertes étaient purement fictives. Il a été mis en évidence 

 alors qu'elles résultaient d'artifices de comptabilité, consistant à impo- 

 ser aux animaux à l'engrais des prix arbitraires pour quelques-unes 

 de leurs consommalioos. C'e«t alors aussi qu'a été publiée pour la 

 première fois la méthode de comptabilité applicable aux opérations 

 zootechniques, en vue de contrôler leur valeur pratique. Les animaux 

 sont des machioes à transforniation, dont la fonction industrielle est 

 de donner de la valeur à leurs maiières alimentaires, qui sont les ma- 

 tièrcj premières de diverses fabrications. Dans les opérations d'en- 

 graissement, c'est la viande qui est le produit fabriqué. Le prix de 

 vente de cette viande détermine, déduction faite des frais payés en 

 argent, la valeur des aliments produits par l'exploitation elle-même. 

 La meilleure machine est celle dont le fonctionnement porte cette 

 valeur au point le plus élevé. 



Bien avant l'occasion dont il vient d'être parlé, j'avais affirmé à 

 plusieurs reprises que les résultats peu favorables d'opérations d'en- 

 graissement réalisées dans les sucreries du Nord, qui m'étaient oppo- 

 sés, ne pouvaient être attribués qu'à des imperfections techniques. 

 Toute opération de ce genre bien conduite, conformément aux indi- 

 cations de la science, disais-je, doit être lucrative, à part les accidents 

 indépendants delà volonté de l'industriel. L'engraissement ne réussis- 

 sait guère, en général, dans les sucreries du Nord, pour la simple 

 raison qu'il n'y était pas suffisamment intensif. 



Depuis ce temps, les choses ont bien changé. Les notions scienti- 

 fiques ont fait leur chemin. Elles ont rencontré des esprits préparés, 

 dont les aptitudes pratiques les ont fait fructifier. Je suis allé récem- 

 ment en étudier sur place un exemple que je désire communiquer en 

 détail. La sanction qu'il donne aux méthodes de la science est la 

 meilleure des propagandes en faveur de celle-ci. On verra que l'aspect 

 actuel des entreprises d'engraissement ayant pour objet d'utilieer les 



