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L'ENGRAISSEMENT DANS LES SUCRERIES. 



l'" dizaine. 



2* dizaine. 



3« dizaine Restant du séjou 

 à l'étable. 



Aliments. Prix. 



Pulpe 12 fr. les 1000 kil. 



Foin 58 — — 



Paille ^0 — — 



Fel 5 — 100 kil. 



Tourteaux 20 — — 



Farineux moulus.. 20 — — 



Soins fr. 10 par jour. 



Intérêts Ofr. 08 — 



Poids. 



i<ii. 



30 » 



4 » 



5 j> 



Valeur. 



fi'. 



0.36 



0.23 



0.20 



0.080 0.04 



0.10 

 0.08 



Pods. Valeur. Poid: 



kil. 

 40 » 



3 D 



2 » 



0.080 



fr. 



0.48 

 0.17 

 0.08 

 0.04 

 0.20 



kil. 



40 » 



3 » 



2 » 



0.080 



2 » 



1.01 



0.10 

 0.08 



1.15 



Valeur, 

 fr. 

 0.48 



o.n 



0.08 

 0.04 

 0.40 



0.10 

 0.08 



1.31 



Poids. Valeur 



kil. 



40 . 



3 . 



2 . 



» I 



3 . 



1 y. 



fr. 

 0.48 

 0.11 

 0.08 



0.60 

 0.20 



0.10 

 0.08 



1.65e 



Lefour {Rnce fla'^ande, Paris, imprimerie impériale, 18.57), rendant compte des opérations d 

 M. Decromb9C)ue pire, «lit ceci (p. 178) : ■< La ration d'un bœuf de travaill est d'environ 1 kiiog 

 de foin et tourteau, 3 kilog. de coupage, 18 à 20 kilog. de pulpe ; à l'engrais, il reçoit une ration 

 journalière dans la quelle le tourteau s'élève, du i"' au 3° mois, de 1 à 2 kilog. u On voit tout de 

 suite en quoi consiste le progrès réalisé par le fils. 



Pour 10 des 20 bœufs qui ont été exposés au concours d'Arras_, 

 nous avons les documents complets, ces bœufs ayant été vendus sur 

 place. Ils ont été déjà donnés sommairement par M. Sapjnier, dans son 

 compte rendu. Il convient de les reproduire pour les discuter. 



Ces 10 bœufs pesaient ensemble, à leur entrée à l'étable, 5; 583 ki- 

 log.; à leur sortie ils ont pe^é 8,350 kilog. Ils ont ainsi fabriqué 

 2,567 kilog. de viande^ soil en moyenne 256 kilog. 700 par tête. La 

 fabrication a exigé un total de 1,962 rations journalières. Cela fait 

 une production do 1 kilog. 308 par ration. Le calcul individuel mon- 

 tre que les puissances productives ont é é très-inégales. Elles ont varié, 

 en elîet, de 1 kilog. 612 à 1 kilog. 056. Toutefois la moyenne a été de 

 plus de 1 kilog. 200. Pour une durée d'engraissement qui n'a pas été 

 moindre de 139 jours et qui est allée jusqu'à 217, cette moyenne peu 

 être considérée comme élevée. JMais c'est sous le rapport de la qualité 

 de la viande produite surtout que ro()éfaiion se montre remarquable. 

 Cette qualité était telle que le plus bas prix obtenu à la vente à été 

 1 fr. 18 et les plus élevés 1 fr. 20 et 1 fr. 22. Sept bœufs sur dix 

 ont été ven lus à ce dernier prix. 



On a souvent répété que la viande des animaux de concours, mal- 

 gré les prix défaveur qu'on en peut obtenir, pour des raisons étran- 

 gères à sa qualité, est onéreuse à pro luire. A l'égard des sujets fins 

 gras qui s'expo eut au Palais de l'indusirie, cela est sans doute vrai. 

 On ne l'a cependant jamais établi, faute de documents comme ceux 

 dont nous disposons ici, et qu'il serait désirable, soit dit en passant, 

 qu'on pût exiger de tous les concurrents. Pour les bœufs de M. De- 

 crombecque, on va voir que la proposition n'est nullement exacte. 

 [^' En effet, pour les 10 bœufs, le tntal des prix d'achat et delà 

 dépense s élève à 9,094 fr. 70. celui des prix de vente à 10,102 fr. Cela 

 fait un bénéfice total de 1,007 fr. 30. Le bénéfice individuel le moins 

 élevé a atteint 44 fr. 95. Il correspond à l'un des sujets qui avait ga- 

 gné le moins de poids (1 kilog. 182 ci moyenne par ration journa- 

 lière), et qui n'a pu être vendu que sur le pied de 1 fr. 18. Le plus 

 élevé est allé jusqu'à 168 fr., pour ()eux bœufs dont l'un a fabriqué 

 ^ kilog. 612 et l'autre 1 kilog. 544 de viande en moyenne par jour, 

 vendue 1 fr. 22 le kilog. vif. 



Et l'on ne dira pas que les évalua ions de frais de production sont 

 trop basses. Celles qu'on a vues plus liaut défient une telle apprécia- 

 lion. M. Decrombecquefait payer à ses bœufs les pulpes de ea sucrerie à 



