DES DENRÉES AGRICOLES (11 MAI 1878) \97 



Y. — Vins, spiritueux, vinaigres, cidres. 



Vins. — ■ A mesure que le vignoble sa dégage des craiales de gelées, à mesure 

 la siiuadon commerciale se modifie; par sui^e, les cours prennent de plus ea plus 

 la voie de la baisse et cela d'auiant mieux que les alTaires n'oat plus cette activité 

 lac ice qui résultait, dans ces dernières années, des agis emenls de la spécula- 

 tion. Le commerce tend de jour en jour h. se transformer, à devenir régalier à 

 prendre l'apect d'un fleuve à niveau constant, ne pouvant changer que du fait des 

 mauvaises récoltes, ou de sinistres qui échappent aux prévisions humaines. Nous 

 l'avons dit et nous le répétons : avcc nos voies rapides de communication et de 

 transport, le commerce, une fois instruit du chiffre de la récjlte, conaais>aat les 

 bcfoins réels de la consommation, peut sans peine, sans difficultés dommer la si- 

 tuation, 56 dégager des manœuvres spéculatrices, échappcraux exigeiX'iS plus ou 

 moins motivées des détenteurs. Si, par le fait de demandes pressantes, le commerce 

 se trouve dans l'obligation de faire des acquisitions, il subira, s'il est nécessaire, 

 la volonté des propriétaires ou même des commissions, mais alors il n'achètera 

 que strictement ce dont il aura besoin, n'ignorant pas qu'à un moment plus ou 

 moins proche l'f'quilibre se rétablira forcément de lui-même. En résumé, l'épo- 

 que n'est pas éloignée, croyons-nous, la stitrstique aidant, où la spéculation de- 

 viendra impossible. Les cours seront établis en raison du chiffre de la vendan2;e, 

 et lorsqu'on connaîtra ce chiffre, il sera facile alors d'établir le prix des vins pen- 

 dant la campagne. Nous parlons, bien entendu, ici, des vins de consommation 

 courante. — Depuis notre dernier bulletin Its prix s nt, eu réalité, restés sta- 

 tionaires, avec cependant des ten lances sérieuses à la baisse ; aussi. pour aujour- 

 d'hui nous abstieadrons-nous de donner des cours. 



Spirllueux. — Le stock à Paris continue a diminner : il n'est plus que de 

 11,975 pipes contre 16,050 l'an dernier à la même date. Quant aux affaires, elles 

 sont tantôt fermes, tantôt lourdes ; mais en résumé il n'y a pas de variations sen- 

 sibles. Ni offres, ni demandes : telle est la situation Le marché de Liile n'est 

 pas plus animé que celui de Paris : toujours peu d'affaires et peu de variations. 

 Au midi, c'est toujours le même cahne elles mêmes cours. Celle coledo 95 à 100 fr. 

 le 3/6 bon goût disponible ; Beziers 96 fr.; Narbonne 95 fr.; Nimes 98 fr ; Pé:ie- 

 nas 95 fr. A Paris on cote esprit 3/6 betteraves, l'« qualité, 90 fr. degré dispo- 

 nible, 59.75 à 60 fr.; puis 60 fr.; juillet et août, 60 à 60.25; quatre derniers mois, 

 59 fr. — A Lille (Nord) on cote :•/ ^ bon goût d spouible,bl 50. 



Vinaigres. — A Dijon (Gôte-d'Or) les prix établis pour le commerce de gros 

 sont les suivants : vinaii^re blanc 8 degrés 14 fr. l'hectolitre nu, le vinaigre blanc 

 12 degrés, 20 fr. l'hectolitre nu ; le tout rendu en gare de départ. 



Cidres. — Rien de nouveau pour cet article. 



VI. Sucres. — Xélasses. — Fécules. — Glucoies. — Am,idon<!.— Hoibfons. 



Sucres. — Les affaires sont toujours restreintes sur les sucres bruts; l'abon- 

 dance des offres amène une baisse dans les cours qui se maintient sans interruj)- 

 tion depuis huit jours. Ou paie à Paris par 100 kilog. : sucres bruts 88 degrés 

 sacchari métriques n"' 10 à 13, 56.25; n"- 7 à 9, 62 25; sucres blancs en poudre 

 ii"^ 3, 66 à 66.25. Le stock de l'entrepôt réel des sucres était, au 8 mai, de 

 328,000 sscs, tant en sucres français qu'en sucres étrangers et coloniaux, avec une 

 diminution de 11,000 sacs depuis huit jours — Sur les marchés du Nord, on 

 paie suivant les sortes ; Lille, n"* 7 à 9, 61.25 n"^ 10 à 13, 55.25; Péronne, 

 n"' 7 à 9, 61,50; sucres blancs, 65. 5o. A Valenciennes, il n'y a eu aucune affaire. 



— Les transactions sont toujours aussi calmes snr les sucres raffinés, et les prix 

 s'établissent encore en baisse. On paie à Paris \kk a 145.50 par 100 kilog. à la 

 consom nation, et de 68 k 69 fr. pour l'exportation. - Dans les ports, les arrivages 

 de sucres coloniaux sont toujours importants; les affaires sont calmes et les pr;x 

 varient peu. On paie à Nantts 5b fr. par IPO kilog. pour les sucres bruts de toutes 

 provenances aux conditions des marchés de l'intérieur. Les sucres raftinés sont 

 cotés de 145 à 146 fr. par quintal métrique à la cons .mmalion. 



Mélasses. — Les prix se maintiennent toujours. On paie à Paris par 100 kilog. 



— Mélasses de fabrique, 13 fr.; de raffinerie, 14.50. 



Fécules. — Il n'y a que peu d'affaires, comme les semaines précédentes ; mais 

 les prix se maintiennent bien. On cote à Paris 4'*.^0 à 45 50 par 100 kilog. pour 

 les fécules premières de l'Oise et du rayon ; à Gompiègne, les prix actuels ne 

 dépassent pas 43 à 43.50. 



Glucoses. — ^Les sirops se vendent toujours à des prix fermes. On paie par 



