DES DENRÉES AGRICOLES (25 MAI 1878). 



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pour les cuirs frais de la boucherie de Paris. On cote 67.50 pour les suifs en 

 branches. 



Cuirs el peaux. — Les ventes sont difficiles sur la plupart des marchés avec 

 des prix faibles. On paie à Bordeaux, par 100 kilog. suivant les sortes : Buenos- 

 Ayres secs, 180; peaux de moutons, 107.50; le tout par 100 kilog. 



XI. — Beurres — ceufs — fromages — volailles. 



Beurres. — On a vendu k la halle de Paris, du 14 au 20 mai, 228,481 kilog. 

 de beurres de toutes sortes. Au dernier jour on oayait par kilog. : en demi-kilog. 

 ordinaires et couranls, 1. 96 à 4 fr. petits beurres courants, 1. 34 à 2 fr. 30; 

 Gournay 1. 20 à 4 fr. 38; Isigny, 1. 52 à 6. 52. 



Œufs. — A la Halle de Paris, on a vendu pendant la semaine 6,478,370 œufs. 

 Au dernier jour,on payait par mille : choix 76à 90 fr.; ordinaires 60 à 78 fr.; petits, 

 40 à 57 fr. 



Fromages. Derniers cours de la halle de Paris : par douzaines. Brie, 9 à 20 fr. 

 par cent ; Livarot, 20 à 62 fr. ; Mont-d'Or, 5 à 23 fr.; Neufchâtel, 2 à 12 fr, 50; 

 divers, 4 à 158 fr. 



Volailles. — On vend à la halle de Paris : Agneaux, 12 à 35 fr. — Canards bar- 

 boteurs 2.75 à 4 fr. — Canards gras 4.50 à 9 fr. — Chevreaux 1.70 à 5 fr. 75. — 

 Crêtes en lots 1 à 4 fr. 75. — Dindes gras ou gros 8 à 18 fr. — Dindes communs 

 5 à 6 fr. 50. — Lapins domestiques 1.25 à 4 fr. 50. — Oies communes 3.75 à 

 5 fr. 20. — Pigeons de volière 0.60 à 1 fr. 58, — Pigeons bizets 0.51 à 1 fr. 32. 

 — Poules ordnaires 3.15 k 6 fr. — Poulets gras 6 à 9 fr. — Poulets communs 

 1.45 à 3 fr. — Pintades 2.50 à 4 fr. 65. 



II. — Chevaux — hétail — viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 15 et 18 mai, à Paris, on comptait 882 chevaux; 

 sur ce nombre 305 ont été vendus comme il suit: 



Chevaux de cabriolet... 



— de trait 



— hors d'âge... 



— à l'enchère... 



— de boucherie. 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 25 ânes et 11 chèvres; 

 13 ont été vendus de 40 à 115 fr.; 5 chèvres, de 17 à 60 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux de 

 la Villette, du jeudi 16 au mardi 21 mai : 



Bœufs 



Vaches 



Taureaux 



Veaux 



Moutons 



Porcs gras 



— maigres. 



Amenés, 



4.512 



1,063 



223 



4,221 



32.350 



4,253 



20 



Pour 



Paris. 



2,882 



494 



169 



3,197 



25,200 



1,829 



Vandaa 



Pour En 



l'extérieur, totalité. 



l,lli 



492 



52 



920 



6,554 



2,340 



10 



3,906 



986 



221 



4,117 



31,754 



4,169 



10 



Poids 

 moyen 

 des 

 4 quartiers. 

 kil. 

 342 

 200 

 433 



78 



19 



97 



18 



Prix du liilog. de viande sur pied, 

 au marché du lundi 20 mai. 



1" 

 quai. 

 1.82 

 1.72 

 1.62 

 2.42 

 2 00 

 1.68 

 1.30 



2» 

 quai. 

 1.68 

 1.44 

 1.52 

 2.20 

 1.85 

 1.50 



3« 

 quai. 

 1.54 

 1.32 



2.00 

 1.65 

 1.38 



Prix 

 moyen 

 1.68 

 1.52 

 1.57 

 2.16 

 1.80 

 1.52 

 1.30 



Les approvisionnements du marché ont continué à être réguliers ; les prix des 

 diverses catégories se soutiennent avec fermeté, et pour quelques-uns, notamment 

 pour le gros bétail, il y a de la hausse depuis huit jours. — Voici le tableau des 

 départements et des pays qui, durant la semaine dernière, ont envoyé le plus 

 d'animaux sur le marché : 



Lundi 13 mai. — Bœufs, vaches et taureaux: Cher, 216; Corrèze, 286; Maine-et-Loire, 363; 

 Italie, 204; Sardaigne, 125; Afrique, 44. — Veaux: Loiret, 134; Seine-Inférieure, 167; Seine-et- 

 Marne, 77; Seine-et-Oise, 98. — Moutons ; Aisne, 2,054; Seine-et-Marne, 1,265; Seine-et-Oise, 

 1,125 ; Afrique, 1,370; Hongrie, 1,697; Prusse, 8,048. — Porcs ; Deux-Sèvres, 73; Loire-Inférieure, 

 85; Loir-et-Cher. 89; Allemagne, 81. 



Jeudi 16 mai. — Bœufs, vaches et taureaux : Cliarente, 151 ; Deux-Sévres, 1,50; Maine-et-Loire, 

 325; Afrique, 62 ; Sardaigne, 73; Italie, 166. — Veaux : Aube, 92; Eure, 241; Loiret, 109; Marne, 

 111; Sarthe, 93; Seine-et-Marne, 89. — Moutons : Aisne, 1,633; Seine-et-Marne, 1,465; Seine-et- 

 Oise, 1,189; Afrique, 1,818, Hongrie, 3,742; Prusse, 2,829- — Porcs: Allier, 175; Creuse, 102; 

 Deux-Sèvi-es, 329; Maine-et-Loire, 749; Manche, 145; Sarthe, 431; Seine, 197; Vendée, 163. _ 



A Londres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière se 

 sont composées de 19,024 tètes, dont 7 bœufs, 214 veaux, 68 moutons et 11 porcs 



