CULTURE ET PRODUIT DES ASPERGES 425 



CULTURE ET PRODUIT DES ASPERGES 



DANS LA VALLÉE DU RHIN 



Peu de jours après qu'avait paru mon article sur les asperges (dans 

 le Journal de V Agriculture du 1"" juin), j'ai lu dans un journal d'outre- 

 Rhin, qu'on avait coupé à Schwetzingen une asperge pesant 28! gr. 

 Schewtzingen est une petite ville, dans la vallée du Rhin, grand-duché 

 de Bade, depuis longtemps renommée pour la culture des asperges. 

 Mais une asperge de 281 grammes me semblait si extraordinaire que 

 j'ai voulu m'assurer de la vérité du fait, et j'ai en même temps obtenu, 

 sur la culture des asperges à Schew^lzingen, des renseignements qui, 

 je pense, ne seront pas indifférents aux horticulteurs français. 



Environ 24 hectares sont à Schwetzingen plantés en asperges, — Le 

 sol est un sable de peu de valeur. — Avant de planter, on défonce à la 

 bêche à une profondeur d'environ 1"". 20. — On plante les griffes 

 aune distance l'une de l'autre d'environ 1«.50 dans toiis les sens, 

 chaque griffe dans un creux de 12 à 15 centim. de profondeur, en la 

 recouvrant de très-peu de terre, et on les laisse ainsi pendant trois ou 

 quatre ans avant de commencer à les couper. 



Ce qu'on omet de me dire, mais ce qui a certainement lieu, c'est 

 que l'on fume avant de planter, ou que tout au moins, on met 

 sous chaque griffe uue forte dose de fumier. On fume ensuite tous 

 les ans autour de chaque pied, avec du fumier décomposé ou de 

 l'urine. Plus on fume, plus grosses sont les asperges. ■— C'est ce que 

 savent tous les jardiniers. — -Chaque année on butte au printemps 

 chaque pied, à une hauteur de 50 centim., et l'on obtient des asperges 

 blanches et non vertes et violettes à leur extrémité. 



On obtient ainsi , mais exceptionnellement, des asperges pesant 

 280 grammes, et longues de 30 centimètres. Mais on sait que si ces 

 asperges colossales sont pour l'horticulteur avantageuses à produire, 

 elles sont moins bonnes pour le consommateur, et que les meilleures, 

 les plus savoureuses, sont celles dont il faut environ 30 pour 1 kilogr. 

 — Les asperges, m'écrit-on de Schewtzingen, sont expédiées dans tou- 

 tes les parties du monde, par des commerçants qui les prennent chez 

 les cultivateurs, avec lesquels ils ont des traités pour toute une saison. 

 Les prix actuels sont Ifr. 25 à 1 fr. 40 par kilogr. selon la qualité, 

 c'esi-à-dire selon la grosseur. 



En écrivant ces notes, je n'ai pas la prétention de donner une leçon 

 aux horticulteurs français qui ont été les maîtres des horticulteurs 

 allemands; j'ai voulu attirer l'attention sur un produit dont l'impor- 

 tance n'est pas assez connue, et qui peut offrir de beaux bénéfices à des 

 propriétaires de terres de peu de valeur, surtout s'ils ont à leur dispo- 

 sition les vidanges, cet engrais si énergique perdu dans tant d'en- 

 droits. On ne doit pas oublier qu'il faut aux asperges de l'engrais, 

 beaucoup d'engrais. F. Villeroy. 



GONSERYATIOiN DES PERDRIX 



Si elle n'est pas d'un intérêt majeur pour l'agriculture, la conser- 

 vation des perdi'ix offre néanmoins un intérêt spécial aux agriculteurs 

 qui aiment de récolter les perdreaux qui se nourrissent sur leurs 

 champs, et à l'alimentation publique qui ne saurait mépriser une res- 

 source dont la qualité exceptionnelle fait oublier l'exiguïté. 



