INE FARINE DARACIIIDES TOLTE SPÉCIALE 



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des coques, les usines les brûlaient pour s'en 

 débarrasser. 



En 1893, année où l;i disette fourragère 

 fut extrême, l'un de nous reconnut aux coques 

 mouluesunecertaine valeur nutritive, voisine 

 de celle de la paille. Pendant plusieurs tri- 

 mestres, ces déchets contribuèrent à l'entre- 

 tien de son nombreu.x bétail. 



Dans la suite, le son et les coques moulues 

 ont été recherchés comme excipient de la 

 mélasse, par les fabricants de produits mé- 

 lasses. 



Au printemps dernier, on payait ces deux 

 résidus 5 fr. les 100 kilogr., ce qui corres- 

 pondait suffisamment à leur valeur. 



La crise fourragère, qui a commencé à se 

 faire sentir dès l'été, devait obliger beaucoup 

 de ceux qui n'en avaient jamais eu besoin, 

 à acheter des aliments pour leur bétail. 

 Comme il fallait s'y attendre, il s'est trouvé 

 des marchands peu scrupuleux pour exploiter 

 leur ignorance. 



Les tourteaux d'araciiides étant en légitime 

 réputation, on a jugé habile d'ofTrir aux no- 

 vices, avec un rabais sensible sur leur prix, 

 une farine dite d'arachides, h laquelle on 

 ajoutait la qualitication de ■< spéciale ». Spé- 

 ciale, elle l'était en ell'et, car elle contenait 

 peu ou pas de farine et se rapprochait beau- 

 coup plus de la sciure de bois ; c'était tout 

 simplement un mélange de coques et de son 

 d'arachides. 



En raison des suites que pouvait entraîner 

 pour eux cette équivoque dans la dénomina- 

 tion, d'autres commerçants sont allés moins 

 loin. Tout en attribuant encore le nom de 

 farine d'arachides à des produits qui en sont 

 à peu près dépourvus, ils y ajoutent un nu- 

 méro d'ordre, et indiquent la teneur de leur 

 mélange en éléments nutritifs, sans du reste 

 en faire nettement connaître la composition. 



Ce serait parfait, si l'instruction du grand 

 public agricole était suffisante pour lui per- 

 mettre de discerner, d'après la teneur énon- 

 cée, la qualité de la marchandise olïerte. 

 Ceux qui mettent en vente cette farine spécu- 

 lent si bien sur l'ignorance des acheteurs, 

 que leur prospectus va jusqu'à affirmer 

 qu'elle est deux fois plus nourrissante que 

 l'avoine. 



Quelle bonne aubaine pour l'éleveur que 

 de troquer contre elle l'avoine qui lui reste 

 dans son grenier. 



La vente de 200 kilogr. d'avoine lui pro- 

 duira 44 fr. au moins, et il lui suffira de les 

 remplacer par 100 kilogr. de la farine d'ara- 

 chides numéro tant, qui ne coûtent que 

 14 fr.. pour mettre de côté 30 fr., et cela 



sans que ses animaux aient à en p-Atir. 

 En comparant la valeur nutritive de cette 

 farine d'arachides numéro tant, telle qu'elle 

 est indiquée par ses vendeurs, avec celle de 

 l'avoine, on découvre de suite la sincérité de 

 leurs conclusions. 



l')léinoiils ntitrilils. 



Farido n" taol. 



.\voinc. 



Matirre azolée i'l.!JTO/0 10.3 0,0 



Amidon et sucres 13. '.)o ■■ .^8.0 >• 



Graisses 3.9i » 4.8 « 



Plus-value des graisses. 3.9i .. 4. S » 



Total. 



43.80 0/0 7s. 1 0/0 



Ainsi, l'avoine se trouve contenir 78.1 0,0 

 d'éléments nutritifs, au lieu de 43 0/0 pour 

 la farine en question. Mais ce n'est pas 

 tout; une très grande partie des éléments 

 nutritifs de cette farine n'est pas digestible, 

 en raison de la forte proportion de cellulose 

 qui les accompagne. L'avoine renferme peu 

 de cellulose : 10.3 contre 43. 14 0/0 pour 

 la farine spéciale. En réalité, c'est donc 

 l'avoine qui est deux fois plus nourrissante 

 que la farine. Contrairement aux dires du 

 prospectus, le prix auquel celle-ci est vendue 

 la rend deux fois plus chère que l'avoine. 



Cette seule constatation nous dispense de 

 faire justice d'autres affirmations non rpoins 

 inadmissibles, qu'on pourrait relevé» dans 

 le prospectus que nous avons sous les yeux. 



Comme il importe de mettre les pli^ no- 

 vices eux-mêmes en état de défendre leurs 

 intérêts, nous rappellerons la composition de 

 la farine vraie d'arachides, en comparaison 

 avec celle de la farine numéro tant, ou de la 

 farine spéciale, comme il plaira de la nom- 

 mer : ' 1 



Éli'mcias nutritifs Fariiif vrair. Farine spéciale. 



Matières azott^es 50 0/0 21.97 0/0 



Amidon et sucres 15 " 13.95 » 



Graisse 8 .. 3.94 » 



Plus-value pour la graisse 8 " 3.94 ■> 



Total SI 0/0 



43.80 0/0 



Dans la farine vraie, la presque totalité des 

 éléments nutritifs est digestible, car elle ne 

 contient que 3 à 10 0/0 d'une cellulose peu 

 adhérente à ces éléments, au lieu de 43.44 0/0 

 qui incrustent ceux de la pseudo-farine. Si la 

 somme des principes nutritifs bruts atteint 

 dans la seconde 54 0/0 de ceux de la pre- 

 mière, en réalité celle des principes réelle- 

 ment utilisables ne doit pas dépasser le tiers. 

 Cette farine spéciale serait donc largement 

 payée 7 fr. les 100 kilogr., quand la farine 

 vraie est à -21 fr. ; or, on cherche à la faire ac- 

 cepter actuellement au double Je ce prix. 



