SOCIETE NATIONALE DAGRICULTURE DE FRANCE 



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matériels do poursuivre les recherches qui leur 

 permetleut de combattre les maladies faisant 

 disparaître avant l'heure l'homme, les animaux 

 et les plantes. 



Depui* di-K ans, cette Caisse a pu ainsi mettre 

 à la disposition des savants, 1 650 000 fi-., et 

 M. J. Bénard rappelle les travaux eiicourag(''S dv 

 la sorte etiiitéressantspécialement l'a^îriculturi'. 



MM. Audifficd. Méline, Viijer, Chauveaii pré- 

 sentent, à la suite de celte communication, di- 

 verses observations; et la conclusion est celle ci, 

 indiquée par M. Chauveau : la Caisse des recher- 

 ches scientifiques doit encourager non des lalio- 

 ratoires, non des savants, mais des travaux net- 

 tement indiqués, et c'est ce qui explique que 

 certaines sommes n'ont pas pu toujours être 

 attribuées ; du reste, la Caisse doit toujours avoir 

 une certaine réserve, parce qu'elle peut être 

 appelée à fournir de gros subsides pour des re- 

 cherches qui e-\ii<ent une 1res forte dé|iense. 



La teneur des betteraves et des mélasses 

 en azote pendant les années 1910-1911- 



M. A. Ch. Girard analyse une note très in- 

 téressante de M. Saillard, directeur du labo- 

 ratoire du Syndicat des Fabricants de sucre, sur 

 la teneur des belleraves et des mélasses en azote 

 pendant les années 1010-1911. 



.M. Saillard rappelle comment sont établis, 

 chaque année, les essais culturaux du Syndicat 

 des fabricants de sucre, en vne de comparer les 

 variétés de betteraves et les fumures à bette- 

 raves. Au laboratoire du Syndicat sont ensuite 

 faites les analyses qui comportent la détermina- 



tion de la richesse saccharine des racines, de 

 leur teneur en matière sèche, l'étude des cendres, 

 des matières azotées, etc. 



La note actuelle de .M. Saillard porte sur les 

 matières azotées de la betterave et de la mélasse. 



(< Au point de vue de l'industrie sucrière, on 

 peut les partager en trois groupfs: 1"^ celles qui 

 sont précipitées, pour la totalité, ou pour la pres- 

 que totalité, par l'épuralion à la chaux et à 

 l'acide carbonique: ce sont les matières albu- 

 minoïdes et les peptones ; 2° celles qui, chaulTées 

 en milieu alcalin aux lenipéralures de CO, 00, 

 100, 112 degrés, donnent lieu à un dégagement 

 d'ammoniaque : ce sont les substances amidées : 

 asparagine, glutamine, etc., et les sels ammo- 

 niacaux ; 3° enfin celles qui ne sont pas éliminées 

 ou décomposées pendant le travail industriel et 

 qui s'accumulent dans la mélasse (pour les 

 usines qui font sucre blanc et mélasse), on peut 

 y ranger: l'acide asparlique, l'acide glutanique, 

 la bétaïne, l'acide nitrique, etc. » 



M. Saillard indique les méthodes d'analyse sui- 

 vies et donne les résultats obtenus en 191 1 et les 

 années précédentes, en ce qui concerne la teneur 

 en matières azotées des betteraves. 



L'année 1911 a été une année sèche par 

 excellence, non seulement à cause des chaleurs 

 excessives et prolongées de l'été et de l'automne, 

 mais aussi à cause des faibles i|uantités de 

 pluie qui sont tombées. 



Or, voici la richesse en azote qu'ont accusée 

 les betteraves des champs d'essais du Syndical 

 des fabricants de sucre pour les années 1907, 

 1909, 1910,1911 : 



Ces chilTres sont simplement les moyennes 

 résultant Je nombreuses analyses. 



Conclusion : les betteraves de 1911 contiennent 

 plus d'azoïe total, plus d'azote ammoniacal et 

 amidé, plus d'azote non éliminable que celles 

 des années précédentes. 



Elles contiennent aussi plus d'azote albumi- 

 noïde; mais l'augmentation relative n'est pas, 

 sur ce point, aussi marquée que pour les deux 

 autres groupes de substances azotées. 



On dit souvent que les variétés de blé sont 

 plus riches en gluten, c'est-à-dire en matières 

 albuminoides, dans les années sèches que dans 

 les années humides. Cette observation, si elle 

 est toudée, s'applique aussi à la betterave à 

 sucre. 



Les conséquences de la forte teneur en azote 

 des betteiaves sont très importantes au pomt de 

 vue industriel. Plus les betteraves contiennent 

 d'azote non éliminable, plus leur rendement en 



sucre blanc exlractible diminue pour 100 de 

 sucre apportés par les betteraves, toutes autres 

 conditions égales d'ailleurs. 



A cause delà forte teneur des belleraves de 

 1911 en azote amidé et ammoniacal, les jus 

 épurés d'usine donnaient lieu à de grandes 

 pertes d'alcalinité pendant l'évaporation et les 

 cuites : d'oi^i travail plus difficile. 



Pour terminer cette question, .M. Saillard 

 ajoute que la sécheresse n'est pas la seule cause 

 qui puisse augmenter la proportion d'azote nui- 

 sible ou non éliminable pour cent de sucre : les 

 fumures azotées or^^aniques abondantes à lente 

 nitrification produisent aussi le même effet. 



Il en est de même de la conservation des bet- 

 teraves en silo. 



Tout cela revient à dire que les betteraves de 

 même richesse, de même densité, n'ont pas for- 

 cément la même valeur au point de vue indus- 

 triel. 



