156 



CORRESPONDANCE 



ferments du vin et du vinaigre, de la fabrication 

 industrifile et ménagrre de celui-ci et de ses 

 traitements: défécation, fillration, collage, colo- 

 ration, logement. Les maladies du vinaigre, les 

 mélhodes d'analyse et la législation terminent 

 cette première partie. 



La deuxième partie est consacrée aux eaux-de- 

 vie de vins et aux marcs. La distribution géogra- 

 phique de la production, la préparation des vins 

 pour la distillation et le traitement rationnel des 

 moiilSjla distillation des vins, la préparation des 

 marcs et leur distillation, la rectification des 

 eaux-de-vie et la production des alcools neutres 

 sont successivement passées en revue. 



Un chapitie traite, en outre, de questions toutes 

 nouvelles et mal connues : le vieillissement na- 

 turel et artificiel des eaux-de-vie, et leurs amé- 

 liorations, coupage, sucrage, coloration et déco- 

 loration , bouquetage , clarification et traite- 

 ment des eaux-de-vie défectueuses. 



Ou trouve enfin dans cet ouvrage l'exposé de 

 l'utilisation des tartres, de l'emploi des vinasses 

 et des marcs comme engrais et comme combus- 

 tible. Deux chapitres sont consacrés à l'Analyse 

 et à la Législation. Le volume se termine par 

 l'étude des coopératives en distillerie. 



G.T.-G. 



COKRESPONDANCE 



— M. B. ICantat). — Vous nous demandez 

 quel bénéfice, quel revenu net l'on peut 

 tirer d'un domaine de 40 hectares situé dans 

 une région très fertile, étant donné que ces 

 40 hectares portent 10 hectares en blé, 20 hec- 

 tares eu luzerne, 10 en pommes de terre. 



Il est Impossible de répondre à pareille question, 

 tant les conditions du problème sont variables. '[oui 

 d'abord, un tel domaine no pourrait longtemps 

 être réparti entre 10 hectares de blé, 20 de 

 luzerne, 10 de pommes de terre. La proportion 

 de luzerne est beaucoup trop forte. Vous nous 

 donnez comme rendements 24 quintaux à l'hec- 

 tare pour le blé, 00 quintaux pour la luzerne; ces 

 chiffres n'ont rien d'exagéré, mais alors sur les 

 mêmes terres, le chiffre de 40 quintaux pour la 

 pomme de terre, est trop fort, et serait à réduire 

 au moins de moitié. 



(Juant au revenu à tirer de pareilles récoltes, 

 il dépendra d'une foule de circonslances ; prix 

 de la main-d'œuvre, prix du loyer des terres ou 

 de l'intérêt du capital foncier s'il s agit d'un pro- 

 priétaire exploitant lui-même, taux des im- 

 pôts, etc., prix de vente jdes produits, etc. En 

 prenant toutefois les chiffres que vous nous in- 

 diquez, on pourrait obtenir peut-iHre un bénéfice 

 net, par hectare, de loO fr. pour le blé, 180 fr. 

 pour la luzerne, 130 fr. pour la pomme de terre, 

 et l'on arriverait ainsi à un tolal de 400 fr. 

 pour 40 hectares, soit IGO fr. par hectare, ce qui 

 est un chiffre maximum, qui ne saurait être 

 atteint que dans les très bonnes années. 



Quand un fermier, du reste, arrive à faire un 

 bénéfice net, équivalent à son fermage, c'est un 

 fermier à la fois très habile et très heureux, sur- 

 tout si un fermier loue jdes terres 140 à 160 fr. 

 l'hectare; et un propriétaire, à moins de se con- 

 sacrer entièrement à l'exploitation de son do- 

 maine et d'avoir une parfaite connaissance du 

 métier, n'atteindrait pas un tel résultat. — 

 (H. II.) 



— N" 747:3 [Seine-Inférieure ,. — 1° Vous trouve- 

 rez tous les renseignements que vous demandez 

 dans le deuxième volume de la construction 

 des bâtiments ruraux Les bâtiments de la 



ferme), par M. Ringelmann, prix 1 fr. 2o à la 

 librairie agricole de la Maison Rusiique, 26, rue 

 Jacob, à Paris. 



2» Le choix des matériaux dépend surtout de 

 leur prix; prenez de préférence des pavés join- 

 toyés au mortier de ciment pour faire le sol de 

 l'écurie; si vous adoptez des briques, elles doi- 

 vent être d'excellente qualité pour rési.ster aux 

 coups de pied des chevaux, qui dégradent beau- 

 coup par leurs fers. 



:î" Une pente d'un centimètre par mètre est 

 suffisante pour un sol dur et imperméable; il ne 

 faut pas exagérer cette pente pour les juments 

 pouliidères, bien qu'on puisse la corriger en 

 modifiant l'épaisseur de la litière. 



4" Il faut remblayer le sol sur 0".30 à 0"'.4O- 

 d'épaisseur avec des matériaux ne laissant pas 

 remonter l'humidité par capillarité, comme des 

 graviers, ",des pierres cassées, du mâchefer. Sur 

 le remblai pilonné, vous ferez l'aire. — 'M. R. . 



— M. L. P. D. (Nièvre). — Le traitement 

 qui est nppli(]ué aujourd'hui contre la bron- 

 chite vermineuse des bovidés est un traite- 

 ment purement local, basé sur l'emploi de pulvé- 

 ris'itions inlra- trachéales de solutions anlhelmin- 

 tiques créosotées. Cette opération est assez 

 délicate, elle nécessite un matériel opératoire 

 approprié (pulvérisateur ad hoc, trocart .•■pé- 

 cial, etc.), mais son efficacité et sa rapidité d'ac- 

 tion rendent celte nouvelle méthode très supé- 

 rieure aux anciennes basées sur l'administration 

 par l'appareil digestif de substances anthelminti- 

 ques capables de s'éliminer partiellement par les 

 voies respiratoires. 



Mais le procédé actuel exige l'intervention' 

 d'un vétérinaire expérimenté, tant pour la pe- 

 tite opération à pratiquer sur chaque sujet à 

 traiter que pour éviter les accidents en cours 

 d'intervention. Voyez, en outre, ce qui a été 

 publié sur cette question dans les numéros des 

 16 et 23 décembre 1009 du Journal d'Ayriculture 

 pratique. — (fi. M. 



— M. J. F {{Hérault). — Si nous avons 

 bien compris votre lettre, vous vous êtes livré 

 à l'expérience suivante : sur les pieds d'une 



