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CULTURE ET TRAITEMENT INDUSTRIEL DES TOMATES EN VAUCLUSE 



En se refusant à admettre l'organisation de 

 ces Sociétés immobilières, « on fait les affaires • 

 du fisc et des hommes de loi bien plus que les 

 affaires de la France. 



Combien de fois avons-nous constaté déjà le 

 fait suivant : 



Un agriculteur réunit à grand'peine des 

 terres pour constituer une belle exploitation. Il 

 a plusieurs enfants, et l'entreprise a absorbé la 

 majeure partie de son patrimoine. A sa mort, 

 tout est disloqué, et voilà perdu le fruit de 20. 

 30, 40 ans d'efforts. Pour éviter semblable 

 catastrophe, il faut que ce cultivateur ait été pru- 

 dent,... qu'il ait eu un ou deux enfants, pas 

 davantage! Bel encouragement à l'augmentation 

 de la natalité dans un pays qui a perdu plus 

 de 30 000 citoyens l'an dernier, tandis que l'em- 

 pire allemand en gagne 600 000 à 800 000 cha- 

 que année ! 



Le cas se présente fréquemment aussi d'un 

 fermier exploitant le vaste domaine de proprié- 



taires gênés. Ceux-ci ne lui consentent aucune 

 amélioration et cherchent à vendre. Comme la 

 ferme a une grande valeur, ils ne trouvent pa.s 

 d'acquéreurs. Le fermier dispose bien de 

 100 000 francs en plus de son capital d'exploita- 

 tion, mais il en faudrait bOO 000 Que la mise en 

 société entre dans nos mœurs, et il trouverait en 

 bauque les concours nécessaires. Tout s'arran- 

 gerait pour le mieux. 



Enfin, pour donner à une entreprise agricole 

 son maximum de productivité, il faut du temps, 

 il faut un plan d'améliorations à longue échéance. 

 Pour le réaliser, il faudrait que l'exploitant n'ait 

 plus ce perpétuel souci : i> (Ju'adviendrait-il si je 

 mourais demain.' « La consiitution de sociétés 

 écarterait ce cauchemar. C'est la forme par 

 excellence des affaires à longue échéance, où la 

 bonne administration régulière a plus d'impor- 

 tance que la décision rapide et l'effort momen- 

 tané. 



Henry Giraru. 



CULTURE ET TRAITEMENT INDUSTRIEL DES TOMATES 



EN VAUCLUSE 



Durant un séjour que nous fîmes l'an der- 

 nier en 'Vaucluse, il nous fut donné de visiter 

 à Jonquières. près Orange, en un champ 

 d'expériences admirablement entretenu, une 

 des plus belles collections de tomates qui se 

 puisse voir. Le propriétaire, M. Jules Blanc, 



Fig. Cl. — Fruits de tomate Pondei-osa écarlute. 



qui se livre à la production des graines de 

 toutes les variétés connues et utilise en 

 même temps les pulpes à la fabrication d'une 

 purée de tomates, a bien voulu nous faire 

 parcourir son usine et nous donner les ren- 

 seignements suivants dont nous sommes 

 heureux de faire profiter les lecteurs du 

 Journal d'Agriculture pratique. 



A .Jonquières et dans les environs, on 

 compte à peu près 60 hectares cultivés en 

 tomates, c'est dire que nous ne devons plus 

 considérer ici la plante comme potagi';re, 

 mais bien comme une espèce de grande cul- 

 ture dont les récoltes, destinées à la produc- 

 tion des graines et de la purée, 

 alimentent toutes la même usine. 

 Si l'on compte un rendement 

 moyen de 33 000 kilogr. de fruits 

 à l'hectare, on voit que cette fa- 

 brique traite près de deux mil- 

 lions de kilogrammes par an . 



Nous allons tout d'abord exa- 

 miner la culture et nous verrons 

 ensuite le traitement industriel 

 des tomates. 



Culture. — La culture des to- 

 mates se faisant dans cette loca- 

 lité de Vaucluse spécialement 

 pour un industriel qui vend les 

 graines, celui-ci fournit les se- 

 mences aux cultivateurs, de sorte 

 que les variétés cultivées sur le 

 territoire de la commune sont très nom- 

 breuses et comprennentpresque toutes celles 

 qui sont renommées pour leur bonne pro- 

 duction : 



Rouge hâlive, Heine des hâtives, Trophg, 

 Chemin rouge hâtive, Perdrigeon, Merveille 

 des marchés, Perfection, Mikado, Champion. 

 Ponderosa écarlaie. (Les figures 34 et o 



