LA RECOLTE DU BLÉ EN FRANCE 



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el tavtrage, s'il en est besoin, puis ensemen- 

 cement des moûts avec un pied de cuve ou 

 des levures sélectionnées permettent d'ob- 

 tenir, avec les vendanges atteintes par la 

 pourriture, des produits qui, s'ils n'ont pas 

 une très grande finesse et un bouquet très 



développé, présentent cependant tous les 

 caractères et toutes les autres qualités de 

 vins marchands et de bonne conservation. 



D. DONON, 



Directeur des Services agricoles 

 du Loiret. 



LA RÉCOLTE DU BLE EN FRANCE 



On a lu dans notre précédent numéro 

 (p. 362), l'évaluation officielle de la récolte 

 du blé en France, faite par les soins de l'Of- 

 fice de renseignements au ministère de l'Agri- 

 culture. Comme toujours, cette évaluation 

 n'est qu'approximative ; les chiffres définitifs 

 seront publiés dans quelques mois, mais 

 ceux-ci ne s'écartent jamais beaucoup des 

 premiers résultats connus. On peut donc con- 

 sidérer ces derniers comme acquis. 



Evaluée à 118 millions d'hectolitres ou 

 91 millions de quintaux, la récolte peut être 

 qualifiée, ainsi que nous le disions il y a 

 huit jours, de récolte bonne moyenne. Le 

 rendement moyen par hectare (18 hectolitres 

 ou 13 quint. !)0) n'a été dépassé que trois fois 

 durant la dernière période décennale, enl903, 

 1907 et 1909. La surface ensemencée, qui 

 avait été diminuée l'année précédente, est 

 revenue à peu près aux proportions ordi- 

 naires des années antérieures. 



Toutes les régions accusent une produc- 

 tion totale supérieure à celle de 1911; mais 

 si l'on compare les rendements moyens par 

 hectare, on constate qu'il est moins élevé 

 dans deux régions, celle du Nord et celle du 

 Sud. C'est seulement par l'accroissement des 

 surfaces cultivées que la production totale 

 dans ces régions dépasse celle de l'année 

 précédente. Ce relèvement des surfaces a été, 

 d'ailleurs, un fait général dans toutes les 

 parties du pays. 



Si le montant global de la production pré- 

 sente un intérêt de premier ordre, il n'est 

 pas moins important de tirer des documents 

 officiels des renseignements sur la qualité 

 du grain. 



Depuis le début de la moisson, des appré- 

 ciations assez pessimistes ont été propagées 

 à propos de cette qualité. Des commerçants 

 ont proclamé que la plus grande proportion 

 du grain nouveau serait défectui^use et qu'elle 

 donnerait de nombreuses déceptions à la 

 mouture. Nous avons déjà protesté ici contre 

 ces exagérations; nous disions, à ce sujet, 

 dans notre Chronique du 12 septembre : 

 « Les appréhensions que le commerce a 



essayé de répandre, relativement à la qua- 

 lité du grain nouveau, n'ont pas été justifiées 

 par les faits : si la qualité moyenne est infé- 

 rieure à celle de la récolte précédente, la- 

 quelle était exceptionnelle, elle est très suf- 

 fisante pour répondre aux besoins de la 

 meunerie. Les blés insuffisamment secs 

 ont été naturellement offerts d'ahord sur les 

 marchés, et l'on a eu le très grand tort de 

 vouloir généraliser ce défaut. » Or, voici que 

 le document officiel nous donne absolument 

 raison. 



En eft'el, le poids moyen de l'hectolitre res- 

 sort à 77 kil. 268 pour l'ensemble de la nou- 

 velle récolte. On ne saurait dire que ce 

 soit un poids exceptionnellement mauvais. 



Mais cette moyenne est composée d'élé- 

 ments divers qu'il n'est pas inutile de faire 

 ressortir. Ces éléments sont réunis dans le 

 tableau suivant, qui montre à la fois, pour 

 chaque région, le rendement moyen et le 

 poids moyen de l'hectolitre : 



Ilendoinent moyen Poids 



"^ - — -^ — -^ ^ de riiectoiitre. 

 Këgions. — 



liectolitres. quintaux, kiloyr. 



.Nord -Ouest... 17.83 13.68 76.72 



Nord i6.45 20.50 77.51 



Nord-Est 18.81 14.46 78.86 



Ouest 16.45 12.59 77. i6 



Centre 17.84 13.87 77.67 



Est ,. 16.73 12.89 77.05 



Sud-Ouest-...! 12. S8 9.78 77.78 



Sud 13.;j:i 10.52 78.59 



Sud-Est 14.77 11.43 77.41 



Corse 7.00 5.32 75.97 



Moyennes gé- 

 nérales IN.OO 13.90 77.27 



Dans quatre régions seulement, le poids 

 moyen de Ihectolilre serait inférieur à 77 ki- 

 logr.; dans ce nombre figure la Corse dont la 

 production est très faible (169 400 hectolitres) 

 et qui a donné un grain tout à faii médiocre. 

 Abstraction faite de cet élément, le poids 

 moyen de la récolte continentale se relèverait 

 encore de quelques centièmes. 



Pendant la dernière période décennale, le 

 poids moyen de l'hectolitre de blé ressort d«s 



