410 



LA MOUCHE EST DANGEREUSE 



attribuées aux animaux fournissant la plus 

 grande quantité de beurre pendant la période 

 annuelle de lactation. La manière d'opérer 

 est la suivante : la quantité du lait est calculée 

 pour deux cent dix jours de lactation. On me- 

 sure exaclement le lait fourni par la bête, 

 dès le veau vendu, c'est-à-dire cinq ou six 

 semaines après le vêlage; on en dose la ma- 

 tière grasse au butyromètre Gerber. On opère 

 de même cinq mois, puis huit mois après le 

 vêlage, et on prend la moyenne de ces Irois 



Cl.nssemeiil. 



Noms 

 'les vaches. 



Nombre de litres 



de lait 

 «tans 210 jours. 



opérations. Le classement des vaches concur- 

 rentes se fait en calculant le poids du beurre 

 produit à l'aide des moyennes recueillies par 

 le mesurage du lait, son analyse et le nombre 

 de jours de lactation considérés. 



Ces concours ont donné d'excellents résul- 

 tats; le rendement en beurre s'est à nouveau 

 relevé, et il a atteint 19 lit. 77 au dernier 

 exercice. 



Quelques vaches ont même donné les résul- 

 tats extraordinaires ci-après : 



Matière 



Rendement en 



litres 



par jour. 



grasse par 



litre 



de lait. 



Beurre 



total 



par jour. 



I'''prix lîrunetle 2 385 



2" prix Lucette 1 i)6.'i 



3' pri.x I.eda 2 190 



La laiterie d'Échiré travaille 000 à 

 11 OOO litres de lait par jour, et pourrait en 

 travailler plus de 20 OÛU. Elle a treize voi- 

 turiers pour en assurer le ramassage, payés 

 chacun environ 3 fr. par jour. Le rayon de 

 ramassage est de 7 l<ilomèlres en moyenne, 

 c'est dire que la laiterie se trouve dans des 

 conditions exceptionnellement favorables à 

 ce point de <fue. Aussi les frais généraux de 

 transport et de manutention ne s'élèvent 

 guère qu'à 1 centime le litre. Le lait est payé 

 relativement cher aux sociétaires : de fr. 12.o 

 àO fr. 19 selon les mois et l'année, soit en 

 moyenne fr. 153. 



Le beurre est vendu à Niort et aux Halles 

 centrales de Paris à des prix qui ont varié de 

 3 fr. 08 le kilogr. à 4 fr. 033 en 1911, soit une 

 moyenne de 3 fr. o37 pour l'année. 



A côté de la laiterie coopérative, fondée 

 par elle, existe une filiale dont je liens à dire 

 quelques mots. C'est une Société coopérative 

 pour le ramassage et la vente des irufs. Elle 

 est indépendante et a un directeur particu- 

 lier. Chaque sociétaire a un panier dans 

 lequel il met les œufs de sa production en 

 les classant selon la grosseur. Les œufs de 

 première série ne doivent pas passer dans le 

 trou d'une plaquette en tôle de -43 milli- 

 mèires de diamètre. Les œufs de deuxième 

 série qui passent dans ce trou ne doivent 

 pas passer dans un autre trou de 38 mil- 



grammes 



70 

 13 

 67 



litres 

 14.16 

 13.26 

 14.37 



kilngr. 

 1.104 

 0.70S 

 0.824 



limètres. Ceux qui passent dans ce dernier 

 sont retournés au sociétaire. Le ramassage 

 est fait chaque semaine à l'aide d'une voi- 

 ture spéciale. Durant le dernier exercice 

 (1«'' octobre 1910 au 30 septembre 1911), la 

 Société a ramassé 399 102 œufs de première 

 série et 483 994 de deuxième série, soit en 

 tout 883 096. Les recettes totales ont été de 

 84 137 fr. 50. Le prix net au mille payé aux 

 sociétaires a varié, selon les mois, de 80 à 

 163 fr. pour la première série, et de 63 à 

 140 fr. pour la deuxième, avec une moyenne 

 de 97 fr. 63 pour la première et 80 fr. 03 pour 

 la deuxième. 



Un mireur-emballeur est chargé des expé- 

 ditions. 



La mission regagnait la Creuse le 15 août, 

 ayant rapporté nombre d'indications pré- 

 cieuses qui seront certainement très utiles à 

 notre jeune syndicat d'élevage dans l'œuvre 

 qu'il a entreprise. Puissent ces quelques 

 notes être également utiles à nos agricul- 

 teurs de la Creuse, et les engager à améliorer 

 leur cheptel laitier. Avec la race marchoise 

 rénovée, les industries du lait (beurreries et 

 fromageries) se développeraient rapidement 

 dans nos régions, y apportant plus de bien- 

 être. 



A. Frétet, 



Secrétaire de la Secliou laitière 

 de la Mission. 



LA MOUCHE EST DANGEREUSE 



D'après des expériences américaines récen- 

 tes (1), la mouche domestique possède la struc- 



(1) MM. Esten and Mason (Sources of Bacleria in 

 Milk). Berlîeley, Californie. 



ture la mieux adaptée au transport des saletés. 

 Sa trompe est garnie d'une multitude de poils 

 fins, et ses six pattes sont hérissées de poils et 

 sécrètent par place une matière visqueuse qui 

 augmente sa propriété de recueillir les germe 



