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LE DEUXIÈME CONGKES NATIONAL DU FROID 



LE DEUXIÈME CONGRES NATIONAL DU FROID 



Le deuxième Congrès national du Froid a tenu 

 ses assises à Toulouse du 22 au 25 septembre, 

 ■m s'occupant tout à la fois de questions scien- 

 tifiques, de questions d'hygiène et de questions 

 industrielles. 



Dans la séance d'ouverture, qui se tint en 

 i;rand apparat au Capitole,sous la pre'sidence de 

 M. Berthault, délégué de M. le Ministre de 

 l'Agriculture, M. André Lebon, président du 

 Congrès, traça le programme et le but de l'Asso- 

 ciation française du froid, tout en faisant res- 

 >ortir les avantages économiques du dévelop- 

 pement de l'Industrie nouvelle. Xée en France 

 sous l'Impulsion de Ch. Tellier, cette industrie 

 n'avait, jusqu'à ces deinières années, subi aucun 

 ■ ssor dans notre pays, alors qu'à l'étranger, en 

 Angleterre, en Hollande, en Allemagne, et plus 

 |iar"ticulièrement en Amérique du Sud et en 

 Australie, on avait su en tirer tout le parti pos- 

 sible, au grand bénéfice de la fortune publique. 

 Depuis quelques années, de réels progrès ont 

 enfin été réalisés chez nous, et il est permis 

 \ l'heure actuelle d'en espérer les plus grands 

 bienfaits pour l'amélioration des conditions 

 économiques de la vie. La conservation plus ou 

 moins prolongée des denrées périssables par le 

 froid (viandes, fruits, légumes, poissons, beurre, 

 leufs, fleurs, etc., etc.) est un problème à peu 

 près résolu sous tous ses aspects, de même que 

 le transport à longues distances; la régularisa- 

 lion des cours commerciaux en est donc la con- 

 séquence logique, parce que la suppression des 

 pertes, entraînera fatalement l'abaissement des 

 prix ou tout au moins l'arrêt dans l'augmentation. 

 Au point de vue du résultat, l'industrie du 

 roid est donc appelée à rendre les plus grands 

 services économiques. 



Les travaux de la première section, tous de 

 science pure ou d'applications industrielles, ont 

 surtout porté sur la construction et le perfection- 

 nement des machines à produire le froid, sur 

 l'air liquide, sur les méthodes de séparation de 

 l'argon et de l'oxygène, sur l'extraction du mé- 

 thane et sur l'emploi industriel qui peut en être 

 lait pour la métallurgie, pour l'éclairage, etc. 



Ceux de la seconde section avaient pour objet 

 l'application du froid à l'alimentation et à l'agri- 

 culture. Ils ont porté plus spécialement sur la 

 construction et l'aménagement des abattoirs in- 

 dustriels selon le système américain, sur les 

 abattoirs modernes selon le système allemand, 

 ainsi que sur les avantages de l'un ou de l'autre 

 modèle pour la construction d'abattoirs régio- 

 naux selon les pays envisagés. Le problème de 

 la conservation des viandes par le froid, soit 

 sous forme de viandes congelées, soit sous forme 

 de viandes réfrigérées, étant un problème ré- 

 solu, c'est celui du transport à dislance par les 

 vagons réfrigérants qui lit l'objet des princi- 

 pales discussions, pour permettre fapprovision- 



nement des villes ou places fortes éloignées des 

 centres de production. 



La question intéresse d'ailleurs non seulement 

 l'approvisionnement des villes, mais aussi celui 

 des armées et de la Hotte ; des communications 

 présentées, il résulte que les services de la 

 Guerre, de l'Intendance et de la Marine n'ont pas 

 réalisé, sous ce rapport, tous les progrès qu'il 

 eût été désirable de voir réaliser dès le début, 

 par la mise en service régulier de frigorifiques 

 militaires, depuis longtemps construits. Le ser- 

 vice de l'Intendance en est toujours à l'étude 

 d'un problème depuis longtemps solutionné. 



L'application de l'industrie frigoiifique au 

 transport des denrées coloniales a fait l'objet 

 d'une autre discussion, au cours de laquelle il 

 fut facile de montrer l'importance des ressources 

 qui nous sont ofiertes par nos colonies de l'Afri- 

 que du Nord, de Madagascar, de l'Ouest africain, 

 de la Nouvelle-Calédonie, etc. De ce côté encore, 

 des progrès sont en voie de réalisation, à Ma- 

 dagascar surtout, oii un premier établissement 

 frigorifique est en voie de construction. 



Mais nous sommes, sous ce rapport, très en 

 retard sur toutes les nations voisines, et il est de 

 la plus impérieuse nécessité pour nous de doter 

 notre commerce des installations 'qui lui sont 

 nécessaires, si nous voulons soutenir la lutte 

 économique avec les pays concurrents. Et pour 

 cela, il faut que tout un programme d'organisa- 

 tion d'ensemble reçoive la solution qui lui con- 

 vient, c'est-à-dire que, en plus de la création 

 d'abattoirs industriels ou d'abattoirs modernes, 

 il y ait un matériel roulant de vagons appropriés 

 et des entrepôts frigorifiquas pour la réception 

 et la conservation des marchandises expédiées. 



La conservation des poissons, du beurre, des 

 œufs, fit l'objet de rapports fort intéressants, 

 mettant en relief les résultats de l'expérience ac- 

 quise dans ces dernières années, ainsi que les 

 conditions dans lesquelles le froid à une tempé- 

 rature déterminée présente des avantages ou 

 des inconvénients selon le but que l'on recherche. 



Enfin, dans la section médicale, plusieurs 

 rapports montrèrent toute l'importance de l'ac- 

 tion du froid pour la conservation des sérums et 

 des vaccins. La conservation prolongée des pro- 

 priétés physiologiques ou thérapeutiques des sé- 

 rums et des vaccins a été jusqu'ici l'un des pro- 

 blèmes les plus délicats; le froid rendra cette 

 tâche moins difficile et permettra vraisemblable- 

 ment de réaliser en plus certains perfectioum- 

 meiits imprévus jusqu'alors. 



En résumé, le Congrès de Toulouse a démontré, 

 au point de vue scientifique, toutes les consé- 

 quences de l'application du froid ; c'est au com- 

 merce et à l'industrie maintenant à en retirer les 

 bénéfices économiques. 



G. Moussu. 



