L.V liÉPRESSION DES I-HAUDES ET LE ROLE DES LABORATOIRES RÉGIONAUX 



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pretles maisons voisines de la ferme et ap- 

 partenant au fermier; ils disposent d'un 

 jardin el d'un carré de terre pour les pommes 

 de terre. En dehors des gages qui varient 

 de 8j à 100 fr. par mois, ils reçt)ivent une 

 prime de quelques centimes par 100 kilogr. 

 de blé, avoine, chicorée ou betteraves pro- 

 duils à la ferme. 



Ainsi, grâce à ces mesures, on voit à 

 Canisy les fils des charretiers et des bouviers 

 succéder à leurs pères; une étroite confiance 

 règne parmi tous. M. Lanne essaie de résou- 

 dre la question si difficile de la main-d'o>uvre 

 en cherchant constamment à augmenter la 

 productivité de ses capitaux, de manière ;'i 

 en faire profiter son personnel; les machines 

 et les installations mécaniques apparaissent 



alors comme des auxiliaires indispensables, 

 parsuitede l'accroissement considérable de la 

 prod uction : le rendement de la main-d'oeuvr 

 humaine est considérablement accru et sa 

 condition morale s'améliore peu à peu. 



A la suite d'une visite que nous avons faite 

 à Canisy en juillet dernier, il nous a paru 

 intéressant de signaler les caractéristiques 

 de cette ferme jugée assez digne d'éloges par 

 la Commission de la prime d'honneur, pour 

 se voir attribuer une récompense qui n'avait 

 pas été décernée dans le département depuis 

 vingt-cinq années. 



L. Brétigniébe, 



Ingénieur agricole, 

 Prol'osseur d'agriculture à Grignon. 



LA REPRESSION DES FRAUDES 



ET LE ROLE DES LABORATOIRES RÉGIONAUX 



Xous constatons fréquemment i[ue certains 

 détails ilu fonctionnement de la loi de 190.'i sont 

 peu connus des intéressés, d'où l'utilité de les 

 vulgariser. 



Cette ignorance de la loi est la cause de cri- 

 tiques qui lui sont adressées, des équivoques et 

 des méprises auxquelles elle donne lieu. 



C'est ainsi que le prélèvement de l'échantillon 

 par un agent du service des fraudes est encore 

 considéré par le public comme une suspicion à 

 l'égard du négociant chez qui il est effectué, et 

 quece prélèvement est, aux yeux d<^ ce négociant, 

 une sorte de mesure iiiquisitoriale et vexatoire, 

 devant forcément avoir pour résultat de jeter 

 du discrédit sur sa maison. 



Nous expliquerons combien celte interpréta- 

 tion est mal fondée. 



Beaucoup de détaillants voient, dans les règle- 

 ments les plus rationnels, des mesure? tracas- 

 sières; par exemple, dans l'obligation d'étiqueter 

 certaines marchandises exposées en vente. 



Le rôle des laboratoires régionaux, le sens 

 qu'il convient d'attribuer à leurs analyses, les 

 suites qui peuvent leur être données, le fonc- 

 tionnement de l'expertise contradictoire donnent 

 lieu à des confusions. 



Les experts eux-mêmes ne saisissent pas 

 toujours la mission qui leur incombe, qui est 

 l'étude approfondie de chaque cas particulier, 

 et non pas celle de conclure sur des généralités. 



Enfin, quelques magistrats se méprennent 

 parfois encore sur certains détails du fonction- 

 nement de la loi et de la procédure, chargeant 

 les directeurs des laboratoires régionaux de 

 -déplacements, d'études de dossiers, du soin de 

 départager les experts et d'autres missions éga- 

 lement étrangères au service de ces laboratoires 

 et contraires même à l'esprit de la loi. 



On voit qu'il n'est pas superllu de vulgariser 



brièvement quelques-unes de ces notions. >'ous 

 ne le ferons que très succinctement, renvoyant, 

 pour tous détails, plus spécialement au traité 

 sur les fraudes et falsifications de MM. Monier, 

 Chesney et Roux (2 vol.) et à celui de M. Maxime 

 Toubeau. 



Les fraudes aux points de vue hygiénique et 

 économique. — L'utilité de la loi sur la répres- 

 sion des traudes n'est pas contestée. 



Pour en juger, il suftit de citer quelques-uns 

 des préjudices que portent les falsifications à la 

 santé publique, au commerce honnête et même 

 au bon renom de notre pays. 



Certains de nos aliments, ceux surtout de pre- 

 mière nécessité, sont additionnés de matières 

 inertes qui leur enlèvent une grande partie de 

 leur valeur nutritive, ou même de matières fran- 

 chement nuisibles ou toxiques, qui les rendent 

 dangereux. 



Si l'on envisage, par exemple, le lait, qui est 

 notre première nounituie, il résulte de diverses 

 statistiques de l'état civil de Paris, une mortalité 

 d'environ 20 000 enfants de moins d'un an, 

 décédés des suites de diarrhées infantiles dues 

 principalement à la falsification. Le D'' Bordas 

 déclarait, dans un rapport, que 40 000 enfants 

 succombaient annuellement en France, par le 

 fait de la falsification du lait. 



La fraude de cet aliment redevient souvent un 

 agent de mort pour les vieillards et les malades, 

 dont il est, comme dans le jeune âge, la prin- 

 cipale, sinon l'exclusive nourriture. Elle est for- 

 cément toujours dangereuse, lorsqu'au lieu d'être 

 limitée à l'addition d'eau ou à la pratique de 

 l'écrémage partiel, elle s'étend à l'introduction 

 du formol et autres antiseptiques, dans le but 

 d'en assurer la conservation. 



