COhKESPONDANCE 



des pêcheries et de l'élevage et les richesses 

 minérales du sol sont après les produits végétaux 

 rapidement passés en revue, si bien que Ta lec- 

 ture de cet ouvrage, sans prétention à des 

 exposés savants, renseigne rapidement sur la 

 production, la préparation et remploi des pro- 

 duits notables originaires de nos colonies. 



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MM. Gapus et Bois ont ainsi fait œuvre [utile, 

 et devant la curiosité toujours plus grande 

 qu'éprouve le public des questions coloniales, il 

 est certain que cet ouvrage destiné surtout aux 

 élèves de l'École coloniale sera prisé aussi de 

 tous ceux qui ont besoin de connaître les pro- 

 duits de nos colonies. p. B. 



CORRESPONDANCE 



— IS" 0068 [Gironde). — Vous trouverez dans 

 la Revue commerciale de ce numéro du journal 

 page 672, les renseignements demandés sur 

 le cours des miels et cires. 



— N" 9.'J39 {l'oi'tugaij. — Vous avez fait, il y a 

 un mois, du cidre avec des pommes ayant fourni 

 un jus de densité 1050, et vous avez ajouté au 

 jus, à la sortie du pressoir, 1 kil. 700 de sucre 

 par hectolitre. Aujourd'hui, votre cidre est en- 

 core doux, fermente normalement, mais est très 

 [rouble. Vous voulez le soutirer el demandez si, 

 avant d'effectuer ce soutirage vous devez 

 additionner le cidre 'de tanin et de métabi- 

 sulfite de potasse. 



Pour obtenir la clarification de votre cidre, il 

 est préférable de le soutirer dès maintenant 

 sans l'additiouner préalablement d'aucune subs- 

 tance. Aussitôt après le soutirage, vous pourrez 

 y ajouter successivement 20 grammes de méta- 

 bisulfite de potasse et 10 grammes de tanin, 

 chaque dose correspondant à un hectolitre. Le 

 cidre se clarifiera alors lentement, et un nouveau 

 soutirage, effectué dans un fût méché, vous don- 

 nera une boisson limpide. — (G. W.) 



— N" 6o9i (Finistère). — L'écureuil n'est pas 

 considéré comme animal utile, mais souvent 

 d est regardé 'comme nuisible, même par les 

 règlements administratifs. 



Il se tient de préférence dans les grandes 

 forêts de sapins et de pins dont il mange les 

 graines et les bourgeons. 11 sait ouvrir les cônes 

 avec une dextérité remarquable en coupant une 

 à une les bractées. Il peut faire quelque tort aux 

 récoltes de glands, de faines, de châtaignes. En 

 quelques coups de dents, il ouvre les noix et 

 surtout les noisettes dont il est friand. Il mange 

 aussi les noyaux et les pépins des fruits charnus, 

 le bois du sureau et certains champignons. 



Il amasse les fruits en quantité dans des ma- 

 gasins proches de sa demeure habituelle, afin de 

 parer à la disette de l'hiver et à l'ennui des 

 jours de pluie pendant lesquels il quitte rare- 

 ment son nid. Il est très friand d'oeufs et, au 

 printemps, il détruit beaucoup de couvées de 

 petits oiseaux utiles en dévorant les œufs et les 

 jeunes. On dit aussi qu'il s'attaque parfois aux 

 adultes, même de la grosseur de la giive. 



Quand il se multiplie beaucoup dans les 

 grandes forèls, il devient incontestablement nui- 

 sible, en rongeant les jeunes pousses el les 

 flèches terminales de diverses essences fores- 

 tièies. Les dégâts peuvent donc être très préju- 



diciables, quoique pas toujours très apparents. 

 Par sa vivacité et sa légèreté, il est certainement 

 un ornement de nos forêts et tous nous avons 

 été intéressés par son activité et ses sauts péril- 

 leux; aussi est-il bon de ne pas trop lui tenir 

 rigueur de ses quelques déprédations, d'autant 

 plus qu'il est assez facile d'éviter sa multipli- 

 cation excessive, et que sa chair et sa fourrure 

 sont assez estimées. — (A. M.) 



— ÎS" 6243 (Anlenites). — i" Les élévateurs- 

 transporteurs de fourrages ne sont avantageux 

 qu'avec des bàliments appropriés : peu larges 

 et très élevés; ils ont été étudiés en détail dans 

 le Journal d'Agriculture pratique de 4898; voyez 

 aussi le deuxième volume de la construction des 

 bâtiments ruraux par .M. Ringelmann, intilulé : 

 les Bâtiments de la ferme, prix 1 fr. 2:i à la Li- 

 brairie agricole de la Maison rustique, 26, rue 

 Jacob, Paris. 



2° Le choix des griffes ou des filets dépend de 

 la forme des voitures employées pour la rentrée 

 des foins; certaines de ces voitures ne peuvent 

 pas recevoir les griffes ou fourches. 



3° Presse à fourrages; pour presser au 

 moins 10 tonnes par jour, il faut un moteur de 

 6 à 10 chevaux-vapeur, et plus de 2 hommes; 

 nous sommes donc loin des conditions que vous 

 indiquez. — (M. R.) 



— N° 7541 (Tarn). — Nous vous engageons à 

 demander le renseignement au directeur des 

 services agricoles de votre département. — 

 (M. R.) 



— N" 8219 (Seine). — La maladie de la 

 Graisse des oignons, désignée plus communé- 

 ment sous le nom de ;< Gras de l'oignon >>, est 

 causée par um- bactérie qui a été étudiée par 

 Delacroix en 1906 et désignée par lui sous le nom 

 de Bacillus cepivorus. 



Cette maladie est malheureusement fréquente 

 dans les cultures maraîchères des environs de 

 Paris, surtout dans les terres froides et humides. 

 Il est nécessaire de suspendre pendant plusieurs 

 années la culture des oignons sur les parcelles 

 qui ont été envahies et de modifier la nature du 

 sol, surtout sa composition chimique, par l'apport 

 d'engrais phosphatés, de superphosphates parti- 

 culièrement. — (G. F.) 



iVous prions instamment nos abonnés de ne nous 

 adresser qu'une seide question à la fois. 



