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F.XTIiACTldN DE L HUILE PAU ASFJKAIION 



cherché pour le compte de maisons de Bou- 

 logne qui l'envoient en Angleterre. 



Mais combien primitifs sont l'emballage et 

 l'expédition ! Aucun soin n'y préside, on mêle 

 beaux fruits et fruits médiocres. Une dame 

 de Paris, propriétaire dans la vallée, me 

 disait qu'elle avait fait trier avec précaution 

 les fruits d'une plantation de cassis, les 

 avait fait 'déposer dans des corbeilles en 

 prenant garde de les tasser. L'acheteur les 

 vida brutalement dans des mannes avec 

 d'autres de moios bel aspect : « C'était véri- 

 tablement sauvage. « 



Producteurs et paysans ont beaucoup à 

 apprendre à ce point de vue. Il serait à sou- 

 haiter que les chaires d'agriculture fissent 

 un(? large part à un enseignement pratique 

 sur la cueillette et l'emballage des fruits. 11 

 sérail utile aussi que des syndicats sem- 

 blables à celui que M. Bénard a tant encou- 

 ragé à Quincy-Ségy, se créassent. Si le pays 



d'Olhe, pour en revenir à lui, entrait dans 

 cette voie, il pourrait doubler son revenu en 

 échappant aux intermédiaire.s et en faisant 

 des expéditions irréprochables. 11 s'ouvri- 

 rait bien des débouchés actuellement insoup- 

 çonnés. 



Ce que nous disons pour cette partie de la 

 Champagne peut s'appliquer au Gâtinais, de 

 l'autre côté de l'Yonne ; là aussi les pommes 

 à cidre et à couteau abondent, là aussi pé- 

 nètrent les acheteurs allemands. 



Les producteurs avertis pourraient aussi 

 aller directement dans l'Ouest, les années où 

 la récolte des pommes est nulle ou défici- 

 taire. Ils y trouveraient un débouché assuré, 

 plus important que s'ils se bornent à attendre 

 les courtiers dont l'intervention se répercute 

 naturellement sur les prix payés aux ven- 

 deurs et sur ceux que paient les fabricants 

 de cidre (1). 



AliPOUIN-DUMAZET. 



EXTRACTION DE L'HUILE PAR ASPIRATION 



Les notes qui suivent ont trait à des essais 

 pratiques d'extraction de l'huile d'olive par 

 aspiration, effectués en Italie, en notre pré- 

 sence, lors de la dernière campagne oléicole, 

 par la « Socielà degli oleifici nazionali » de 

 (iênes. 



Description du mécanisme. 



Le professeur E. .Mingioli, dans une publica- 

 tion très complète, a mis en évidence les prin- 

 cipes scientifiques sur lesquels repose le nou- 

 veau mode d'extraction de l'huile, en même 

 temps qu'il a donué, des appareils Acapulco, une 

 description détaillée. iVous n'y reviendrons pas 

 et indiquerons seulement, pour les différents or- 

 {^ane.s du mécanisme dont les essais sont relatés 

 ici, les modifications apportées par les construc- 

 teurs, postérieurement aux écrits de M. Min- 

 Sioli. 



Ajoutons, d'ailleurs, que de nouveaux perfec- 

 tionnements ont été réalisés depuis, de sorte 

 que la description que nous donnons n'est, elle- 

 même, pas définitive. 



Les appareds comprennent essentiellement : 



1" Le laveur-élévateur d'olives; 



2° La dépulpeuse; 



3" L'extracteur; 



4" La laveuse de noyaux. 



1" Lavew-clévateur. — C'était un récipient mé- 

 tallique (flg. 12!}, V) de 500 à 600 litres de capa- 

 cité, aux parois inclinées, dans lequel coulait un 

 courant d'eau de 10 à 12 litres par minute. Une 



(1) Sur le commerce des pommes entre la France 

 et l'Allemagne, voir encore le Journal d'Agriculture 

 pratique du l janvier 1912. 



chaîne à godets logée dans auv gaîne mélallique 

 très redressée (f) plongeait dans le fonds de 

 cette vasque, y puisait les olives et les élevait 

 jusqu'à la dépulpeuse. 



2» Dépulpeuse (fig. 125, S). — Constituée par 

 un robu'^te cylindre fixe de 0™.(;o de diamètre ex- 

 térieur pour l™.r>0 de longueur portant trois 

 séries d'orifices : 



1" La première série, du <oté de l'arrivée des 



Fig. 124. — (^oupe sthémaUqui- d extracleur. 



fruits, formée de petits trous ronds, n'occupe 

 que 0™.30 environ de la longueur du cylindre. 

 Elle permet à l'excès d'eau apporté par la ma- 

 tière première de s'évacuer. 



2° La deuxième série, intéressant presque 

 toute l'étendue de la dépulpeuse, est faite d'ou- 

 vertures longitudinales, de O^.IO de longueur 

 sur 0°'O04 à 0"00a de largeur, et disposées par 



