(iXTUACTlUX UE LIIUII.E l'AK ASPIUATION 



des laits sur lesquels il est bon d'appeler 

 l'attention des cultivateurs. 



11 sérail inexact aussi de ne rapporter qu'à 

 la première année d'essais tout le bénélice du 

 fouillage. Il est certain que les cultures subsé- 

 quentes (blé, avoine, ou trètle) en bénélicient 

 encore. 



Des essais rigoureux devraient déter- 

 miner la part qui revient au fouillage pour 

 les cultures ultérieures, mais on comprendra 

 aisément que uies loisirs ne me permettent 



7 11) 



pas de compliquer à l'intini les expérimen- 

 tations. 



D'ailleurs, des essais rigoureux devraient 

 noter non seulement la densité, mais encore 

 la pureté du jus des betteraves, le sucre 

 pour 100 de betteraves et le rendement en 

 sucre à 1 hectare. Encore une fois, je n'ai 

 voulu faire que de la grosse vulgarisation à la 

 portée des cultivateurs (1). 



R. DUMONT, 



Professeur <ragri''n]luro do Camhrai. 



EXTRACTION DE L'HUILE PAR ASPIRATION 



(2) 



Essais pratiques. 



Nous avons suivi, avec l'appareil Jécrit tlans 

 l'arlicli' précédent, trois essais pratiques; lesd-'ux 

 premiers avec des olives provenant île l'Ombrie, 

 l'autre avec des fruits reçus des Pouilles. .Mais, 

 quelle que fût sou origine, la matière première 

 était dans un état de conservation extrêmement 

 défectueux. Les 'circonslances ne nous [ont pas 

 permis, comme nous l'auiions désiré, de la rem- 

 placer par des olives de bonne qualité. 



Voici ce que nous a donné l'analyse des 

 fruits (3) : 



Olives de l'Ombrie. 



l'^au Jluilo. 



7.Ï.55 de pulpe conienant. 37.47 20.47 



22.55 d'en locarpe 3.71 0.23 



1.90 d'amandes 0.47 0.37 



100.00 41.li.5 21.27 



Pour cent, 



de 

 Mi.atièro sôciii?. 



Huile de pulpe u3.76 



— retenue par l'endocarpe.. 1.22 



— d amaude 40.15 



Olives des Pouilles. 



Eau. ul •'. 



75.65 de pulpe contenant.. 39.41 21.20 



22.45 d'endorai'pe 3.5!) 0.23 



1.90 d'aman les 0.47 0.;i7 



100.00 13.47 22.09 



Pour cent 



de 



matière sèche. 



Huile de pulpe .i 1 . .■12 



— releniie par l'endocarpe. . 1.21 



— d'amandes 40.13 



Outre l'extraction par aspiration, nous avons 



(1) La Cutlure profonde, librairie Larousse, Paris. 



(2) Voir Journal d'Agrieiilture pralirjiie du 2.S no- 

 vembre 1913, p. G86. 



(3) Nous n'avons pu elïectuer les analyses (:|ue 

 bien après les essais, par suite du retard d.ins la 

 j,éceplion des échantillons. 



fait, avec des olives de l'Ombrie, un essai corn- 

 paralif, au moyen d'un broyeur et de presses 

 bjdrauiiques, selon la méthode ordinaire. 



Pour chacun des essais à l'aide de l'apparei 

 décrit, les fruits éiaient versés, en piusieu^s fois, 

 dans la vasque de lavage. Le charf,'emeMt du dé- 

 pulpeur durait 1 h. 4S, le di^pulpage était ter- 

 miné en 2 heures, environ ; mais dès les premières 

 minutes, la pulpe commençait à sortir et à des- 

 cendre dans l'extracteur. Celui-ci élait mis en 

 marche au bout d'une heure, avant la lia du dé- 

 pulpage, par conséquent. 



Peu après l'arrivée de la pulpe dans l'extrac- 

 teur, les liquides coulent en un lîlet conlinu. 

 L'huile y est mélangée à une faible piopurtion 

 d'eau de végétalion, mais elle surnage iminédia- 

 tement et apparaît de suite moins louche qu'avec 

 les presses ordinHires. 



Le premier essai a comporté une seule exirac- 

 lion à froid, d'une durée de 9 heures; les deux 

 autres extractions ont été arrêtées au bout de 

 6 heures. 



Voici les chiffres se rapportant à chacun de 

 ces essais : 



Premier essai. — Olives d'Ombrie. 

 Olives traitées : 413 kil. 700. 

 Noyaux lavés et impuretés recueillies : 89 kil. 500. 



Production (9 heures d'extraction) : 

 Huile : 7t) kil. 100 (dont 74 kil. (iO recueillis au fur 



et à mesure de l'écoulement, 1 kil. 700 après 



24 heures de repos). 

 Eau sortie avec l'huile de l'extricteur : 34 kilogr. 

 Rendemeid en Initie pour 100 d'olives : 18.3 l (4). 

 Rendement industriel en huile de première cclraction : 



18.39 X 100 , „ ,„ 



21.27 = ^''-^^ "'« 



Deuxième essai. — Olives d'Ombrie. 



Olives traitées : 426 kil. 500. 



Noyaux lavés et impuretés recueillies : !)4 kil. 30. 



Production (6 heures d'extraction) : 

 Huile : 74 kil. 400, don! 73 kilogr. iinaiéiiiatenient. 

 Eau sortie de l'extracteur avec l'huile : 40 kil. 50. 

 Uendement en huile pour 100 d'olives : 17.44. 



;4) H y aurait lieu d'ajouter l'huile provenant du 

 dégraissage des noyaux (0.30 à 0.50 0/0). 



