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EXTRACTION UE L HUILE PAR ASPIRATION 



Jip.ndemeti I indusiriel en huile de première exlrrii-linn : 

 17.44X100 



21. n 



82 0/0 



Troisième essai. — Olives des l'ouilles. 

 Olives traitées : iÛ5 kil. 500. 

 Noyaux lavés et iM.puretés recueillis : 91 kil. 300. 



Production (G heures d'extraction) : 

 Huile : 7.J kil. 3 imniédiatement. 

 Eau sortie de l'extracti iir avec l'hnile : 47 kilogr. 

 Rendement en tmilc pour 100 d'olives : 18. S2 0/0. 



lleiidemenl industriel en huile de première e.i traction : 



18.!;2X 100 



2-2.0» 



= 84.1;; 0/0 



Essai comparatif. — Avec un broyeur à deux 

 meules et presses hydrauliques ordinaires. 



Cet essai a porté sur 204 kil. 100 d'olives de 

 rOmbrie. Le bro\ape a élé fait en trois reprises 

 de cinq à dix niinules l'une, les meules tournant 

 à 12 tours par minute. 



Le pressurage a eu lieu dans des scourlins de 

 O^.Sb de diamètre. On a donné deux pressions 

 prolongées; la première, à froid, la deuxième, 

 après remaniage de la pâte. 



I.a première pression a rendu 23 kil. 100 

 d'huile, soit 11.31 0/0 



La deuxième press-ion a donné 7 kil. "iiO 

 d'huile, soit 3.77 0/0 



Total 15.08 0/0 



Il faudrait ajoufPF les huiles d'enferentraînées 

 par les 34 kil. COO d'eaux rësiduaires produites. 

 Elles n'ont pas été recueillies en notre présence. 

 On peut les évaluer à 2 0/0. 



Rendement industriel en huile de pre- 



.. ' " . 11.3t X 100 -^ ,- nn 



miere pression : ^^ aj.i i U; o 



Rendement industriel en huile êchaudée : 



HIXJLI» 17. 72 0/0 



21.17 



Rendemeut industriel en huile d'enfer 



(chiffre théorique) : ~ ^ '"" 9.45 0/0 



^ ' 21.17 



Total 80.34 0/0 



L'extraction de l'huile d'olive par aspiration 

 e.st donc susceptible de donner un rendement en 

 huile tout à fait satisfaisant. 



Ce rendement a été supérieur à celui de l'ou- 

 tillage ordinaire dans les essais auxquels nous 

 avons assisté. 



Pour suivre la marche de l'épuisement, il a été 

 prélevé, à intervalles réguliers, pendant le cours 

 lie l'extraction, des échantillons de pulpe dont 

 nous avons fait le dosage en eau et en matière 

 grasse. Les résultats de ces analyses montrent : 



1" Que la richesse de la pulpe en huile, di- 

 minue très rapidement pendant les premiers 

 temps de l'e.xtraction, Jusqu'au voisinage de 

 27-28 0/0 de pulpe sèche, ce qui a lieu au bout 



de trois à quatre heures. L'épui«ement se ra- 

 lentit ensuite progressivement, mais est encore 

 très sensible au bout de neuf heures. Il y aura 

 donc lieu de rechercher, dans des installations 

 industrielles, jusqu'à quel point il est économi- 

 que de prolonger l'extraction; 



2» Que la richesse en eau de la pulpe va, par 

 contre, régulièrement en croissant, ce qui con- 

 firme les vues de M. Mingioli sur la théorie de 

 l'épuisement par aspiration. 



Sous-produits. 



Les sous-produits sont : les novaux lavés, 

 l'huile provenant de leur lavage à chaud et la 

 pulpe. 



Pour l'instant, l'usage le plus direct que l'on 

 puisse faire des noyaux est de s'en servir comme 

 combustible. Mais, il n'est pas interdit de sup- 

 poser que, s'ils éiaient produits en nbondance, 

 l'industrie des dérivés du bois pourrait en tirer 

 meilleur parti. 



L'huile recueillie sur l'eau de lavage des 

 noyaux est comparable à l'huile d'enfer. 



La pulpe se présente sous l'aspect d'une pâte 

 brune très aqueuse (60 à 70 0/0 d'eau) et conte- 

 nant encore une proportion d'huile, variable se- 

 lon le dngré d'épuisement, mais, pour le moins, 

 voisirie de 20 0/0 sur la matière sèche, soit de 6 à 

 8 0/0 du produit complet. Elle peut donc être 

 livrée aux usines à sulfure. Toutefois, étant dé- 

 barrassée des fragments de noyaux, elle pourrait 

 plus profitablemenl entrer dans l'alimenlaiion 

 des animaux de la ff-rme. Elit- se conserve mal. 

 étant gorgée d'eau. Sa dessiccation paraît une 

 condition indispensable à son utilisation lation- 

 nelle, quelle qu'elle soit. Etant donnée la va'eur 

 de ce sous-produit, il semble bien que cette 

 dessiccation sera le complément naturel des 

 huileries employant le nouveau mode d'extrac- 

 tion. 



En définitive, au point de vue mécanique, les 

 essais que nous venons de relater, venml à la 

 suite des expériences faites par M. Mingioli 

 en 1911, permettent de considérer l'extraction 

 de l'huile par aspiration comme industriellement 

 réalisable. 



Une question assez grave se pose : Quelle est 

 la qualité de l'huile ainsi obtenue ? 



H nous est personnellement impossible d'y 

 répondre pour l'instant, car l'huile produite lors 

 de ces expériences provenait d'olives en tel état 

 de putréfaction qu'elle était indi'g astable, toute 

 saveur étant masquée par legoijt de moisi et de 

 fermenté. 



A priori, on peut voir dans le nouveau méca- 

 nisme un avantage et un danger, comparative- 

 ment au mode habituel d'extiaction. 



Avantage : écoulement régulier du liquide, 

 action mécanique douce et continue séparation 

 immédiate de l'huile d'avec les» aux résiduaires. 



Danger : séjour de la matière grnsse au contact 

 des organes métalliques, de l'air et des autres 



