72S 



LA PHOUUCTIil.N lu: RAISIN DE TABLE OHlVER EN ROL'SSILLON 



être conservé sans décomposition pendant 

 plusieurs mois dans une bouteille bouchée; 

 le fond étriit garni d'un dépôt lloconneux 

 peu important. 



Ce qui précède montre le grand parti qu'on 

 peut tirer des fosses septiques dans nos 

 exploitations rurales, dans les mnisons isolées, 

 les châteaux, les hospices, etc. 



Le système a été propagé en Angleterre par 

 M. Hertzog, à Milan et au.x environs par le 

 professeur Piigailinni, aux Etals-Unis, etc. 



Si l'on tient à parachever l'épurMlion, on 

 envoie l'effluent qui s'échappe par le tuyau 6' 

 lig. 131) sur un filtre non submergé, établi 

 à l'air libre afin d'assurer le travail des bac- 

 téries nitrifiantes. 



L'eau doit être répandue par petites quan- 

 tités sur toute l'étendue du filtre. Dans les 

 installations importantes on emploie un appa- 

 reil rotatif d'Hrrosage, qu'on peut remplacer 

 par des goulottes radiales percées de petits 

 trous au fond et sur les côtés ; ces goulottes 

 peuvent être en zinc, comme des gouttières. 



Les filtres peuvent être formés par une 

 sorte de cage cylindrique à claire-voie, faite 

 avec du grillage de clôture à petites mailles, 

 maintenu par des montants en bois ou en fer 

 scellés dans le sol garni d'un revêtement 

 étanche, et incliné pour écouler les eaux 

 épurées. 



Le filtre est rempli de petits matériaux 

 poreux, comme des scories, du mâchefer ou 

 du coke; à défaul, on peut employer des 

 fragments de briques et de tuiles, ou des 

 pierres cassées; ces matériaux, ayant la 

 grosseur d'une noisette, doivent être débar- 

 rassés des poussières par un criblage. L'épais- 

 seur de la couche doit être d'au moins l^'.ïS. 



M. A. Miintz a montré qu'il y avait tout 

 intérêt à employer de la lourbe à la place du 

 mâchefer, et qu'il fallait une épaisseur d'au 

 moins 0". 50. 



Sijl'on dispose d'une place suffisante, on 

 peut faire le filire bactérien sans garniture 

 extérieure, en disposant les matériaux sui- 

 vant un tronc decôiie de 3 métrts de hauteur, 

 reposant sur une plate-forme convexe, ci- 

 mentée, entourée d'une rigole annulaire; des 

 conduits en briques ou en tuiles, posés sur la 

 plate-forme, assurent le drainage de la masse, 

 el des conduits analogues, placés à 1 mètre 

 au-dessus de la plaie-forme, facilitent li cir- 

 culation de l'air à l'intérieur du filtre. L'eau 

 qui s'échappe de ce filtre est très limpide et 

 inodore, même pendant les mois les plus 

 chauds de l'année. 



Ouelle que soit la nature des malériaux 

 formant les lits de contact ilu filtre (appelés 

 encore lits bactériens, lils de percolation), 

 on peut compter qu'un mètre carré de sec- 

 tion horizontale du filtre est capable d'épurer 

 complètement un mètre cube d'eau par 

 2'i heures. 



Max Ri.xgklmann. 



LA PRODl CTIOX DU RAISLX DE TABLE D'IÏIVER 



EN ROUSSILLON 



Si l'iuiiustrie du vin constitue la lirhesse fon- 

 danaeiitale dns Pyrénées-Orientales, celle du 

 raisin de table peut, dans certains terroirs, lui 

 offrir des re»souices plus lucratives encore. 



Déjà, la cull.ure très avertie des primeurs de la 

 région d'Espira-de-l'Afjly, mûrissant les raisins 

 les plus précoces d« France, donne de ti es avan- 

 tageux résultats et fournit à des e.\péditions im- 

 portantes. Le profit s'accentuerait encore si le 

 tîrain plus doré se délendait mieux de la concur- 

 rence des envois d'Algérie dont le climat plus 

 hâtif est, en outre, aidé de soufrages lardifs, 

 de vaporisations sulfureuses qui bronzent là 

 grappe et lui donnent la résistance au voyage. 



Les producteurs de Vernet-les-Bains' ont 

 prouvé que la conservation au fruitier de leurs 

 raisins lentement mûris était possible dans des 

 conditions d'iniégrité parfaite jusqu'en mars. 



Celte ron-ervation artificielle exige des soins 

 méticuleux, comporte des risques qui, malgré 



les hauts prix, ne la rendent pas toujours profi- 

 table. Elle n'est abordable que sous un climat 

 favorable, froid sans excès comme celui des 

 basses vallées du Canignu, des locaux dont l'aéra- 

 lion soit réglable, dont l'humidité ne soit pas 

 excessive. On réduit c> Ile-ci en disposant aux 

 quatre coins des chambres quelques Idlogr. de 

 chaux vive qui l'absorbent. 



Elle nécessiie pour chaque grappe tout un 

 matériel de bouteilles au fond desquelles on 

 doit maintenir le niveau réguliei' d'eau filtrée 

 désinfectée par un petit morceau de charbon, 

 2 grammes de sel marin, quelques gouttes d'al- 

 cool ; le bout de sarment portant la grappe trem- 

 pera dans celte eau. 



Par échange osmotique avec l'eau, le sucre des 

 raisins diminue peu à peu ; la vitesse avec la- 

 quelle il se réduit limite, en même temps que 

 les risques de pourriture — combattue par des 

 vaporisations de soufre ou de formol - la durée 



