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le législateur avait reproduit la définition 

 du beurre, insérée dans la loi de ce pays, 

 pour la répression des fraudes par la 

 margarine, et dont voici la traduction à 

 peu près textuelle : 



« Le beurre est le produit usuellement 

 connu sous ce nom, fabriqué exclusive- 

 ment avec du lait ou de la crème ou avec 

 l'un et l'autre, avec ou sans sel ou autre 

 conservateur, avec ou sans colorant. » 



Je ne puis, pour terminer, que répéter 

 ce que j'écrivais récemment (1) : 



« Les conseils d'hygiène craignant que 



l'exagération de l'usage de ces substances 

 ne nuise à la santé publique, en ont 

 prohibé l'emploi. Cependant, pour quel- 

 ques-unes d'entre elles, absolument inof- 

 fensives, la tolérance à un certain degré 

 aurait l'avantage d'assurer la qualité des 

 produits laitiers. Et il est aussi facile d'en 

 réprimer l'abus que d'en interdire l'usage.» 



R. GoriN, 



Ingénienr-a gronome. 

 Présideul du Syndicat fran<;ais dos 

 marchands en ç-ros et prodni'teurs 

 de beurre pur. 



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(31' SESSION an.\uelle) " 



Séance du 26 juin 1900. 

 Présidence de M. lemarquis de Vogiié, président. 



La 31« session annuelle de la Société des 

 agriculteurs de France s'est ouverte le 

 26 juin, en l'hôtel de la rue d'Athènes, au 

 milieu d'une assistance considérable. 



— M. le marquis de Vogiié, président, pro- 

 nonce un discours que l'assemblée accueille 

 par de fréquents applaudissements. Après 

 avoir parlé de l'Exposition universelle et de 

 ce « merveilleux décor que l'imagination de 

 nos artistes, servie par les immenses res- 

 sources de la science moderne, a planté 

 sur les bords de la Seine », l'honorable pré- 

 sident aborde la question de la baisse des 

 produits agricoles d'autant plus sensible 

 qu'elle coïncide avec un renchérissement 

 de toutes choses : 



Il y a là, dit-il, un contraste frappant et qui 

 occupe tous les esprits; certes, si ce ptiéno- 

 mène ne devait avoir pour eflet que de fournir 

 à meilleur compte, sans dommage pour le pro- 

 ducteur, à la consommation du plus grand 

 nombre, une masse plus abondante d'objets de 

 première nécessité, nous ne songerions pas à 

 nous en plaindre et nous constaterions, non 

 sans un certain orgueil, que cette abondance est 

 due aux progiès de la science dont nous avons, 

 pour notre part, contribué à propager les ensei- 

 gnements. Mais la question ne saurait être 

 réduite à des termes aussi simples : l'équilibre 

 est rompu entre la valeur des produits de la 

 terre et celle des produits de l'industrie; cette 

 rupture ne saurait se maintenir sans des souf- 

 frances réelles. 



C'est aujourd'hui une vérité banale que la 

 baisse des produits agricoles ne saurait dépasser 

 une certaine limite sans compromettre In pros- 

 périté agricole, et avec elle la prospérité même 

 du pays. Il est aujourd'hui reconnu que cette 

 prospérité est nécessaire au consommateur lui- 



(1) Pasteurisa/ion et slérilisalion dei produits 

 de la laiterie, K. Gdlin. — Imprimerie de l'Ins- 

 titut bibUographique. Le Mans. 



même, et que l'ouvrier vivant de .«on salaire 

 n'est pas le moins intéressé à ce que l'agricul- 

 teur trouve, dans la vente de ses produits, la 

 juste rémunération de son travail. 



Le droit de douane devenant impuissant en 

 face de la situation économique internationale, 

 divers systèmes ont été proposés pour agir 

 législativement sur le prix des céréales, mais 

 ils soulèvent tous de graves objections. 



Le seul point sur lequel l'accorii semble se 

 faire est la nécessité de réformer profondément 

 le régime de l'admission temporaire. Le conseil 

 supérieur de l'.igriculture lui-même est arrivé à 

 conseiller la suppression de l'acquit-à-caution, 

 le payement intégral des droits à l'entrée et la 

 création d'un titre de remboursement non négo- 

 ciable. Ce système est l'application pratique des 

 vo^ux souvent renouvelés de la Société des agri- 

 culteurs de France; aussi ne pouvons-nous que 

 faire des vœux pour qu'il soit bientôt mis à 

 exécution. Son adoption aurait au moins 

 l'avantage de contrôler par une expérience 

 directe la valeur des arguments depuis si long- 

 temps accumulés contre le régime de l'admis- 

 sion temporaire. En admettant, comme nous 

 avons lieu de l'espérer, que cette expérience 

 soit favorable à la doctrine que nous avons 

 toujours soutenue, devons-nous croire que la 

 réforme de ce régime suffira à elle seule pour 

 empêcher l'avilissement du prix des céréales? 

 Il serait téméraire de l'affirmer. 



M. le marquis de Vogué rappelle ensuite 

 les œuvres auquelles s'est associée la So- 

 ciété des agriculteurs de France en 1899; il 

 passe en revue ses travaux et termine en 

 rendant hommage à la mémoire des mem- 

 bres décédés depuis la dernière session. 



— M. Ch. Ayiies, secrétaire général, donne 

 lecture du rapport sur les travaux des dif- 

 férentes sections et commissions spéciales 

 pendant l'année qui vient de s'i'couler. 



— M. de Moniplanct, trésorier, présente 

 ensuite pour les deux derniers exercices, le 

 compte rendu financier de la Société dont 

 la situation est toujours aussi prospère. 



