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LK ULNlli llLiAL A L'EXPOSITION LMVEilSELLE 



tireur, en constatant que l'appareil n'était 

 pas en place, le levait ou l'enfonçait; 

 dans le premier cas, il troublait le vin; 

 dans le second cas, il risquait d'atteindre 

 la lie. Pour éviter lous ces inconvénients 

 et délimiter dés le début la couche infé- 

 rieure du vin clair, le mailre de chais 

 Grégor a imaginé un siphon qui possède 

 un tuyau d'essai à l'intérieur de la lige 

 et avec lequel on procède de la façon sui- 

 vante : 



On raccourcit l'appareil à sa plus pe- 

 tite dimension en ramenant la tige dans 

 l'étui, on ferme le robinet du tuyau d'es- 

 sai et on ouvre le robinet du luyau d'é- 

 coulement. On visse le siphon solidement 

 au trou de la bonde, puis, en repoussant 

 le tube d'essai, on allonge l'appareil à 

 l'intérieur du fût jusqu'à ce qu'd touche 

 son fond. Après avoir fermé le gros robi- 

 net et ouvert le robinet du tube d'essai, 

 on donne un coup de ba'iancier au souf- 

 flet qui est en relation avec le siphon. Le 

 liquide ci iule par le tube d'essai lente- 

 ment et on le reçoit dans un verre. Le 

 premier liquide est de la lie, puisque l'ap - 

 pareil touche au fond du fût; en remon- 

 tant doucement la base de l'appareil en 

 tirant le tube d'essai, on constate bientôt 

 que le liquide devient limpide. Le siphon 

 est alors réglé ; on ferme le tube d'essai, 

 on ouvre le robinet du tuyau d'écoule- 

 ment, et on met le liquide en marche 

 dans ce tuyau en donnant la pression né- 

 cessaire avec le soufllel. Quand tout le 

 liquide s'est éoulé par le siphon, il ne 

 reste que la lie dans le lût. 



Lorsqu'on soutire des vins de lie. on 

 opère en sens inverse : on n'enfonce la 

 tige que peu à peu dans le fût, après 

 avoir donné un coup de balancier au 

 soufflet et ouvert le robinet du tube d'es- 

 sai. On arrête la descente de la lige dès 

 que la lie paraît. On opère ainsi parce 

 que la grosse lie ne pourrait pas passer 

 dans le petit tube d'essai ([ui s'engorge- 

 rait. 



Ce siphon peut être employé pour les 

 fûls de toutes dimensions de -400 à 700 li- 

 tres. 11 présente l'avantage d'éviter le 

 lavage de la barrique, ce qui entraine 

 une économie de main-d'œuvre et de 

 temps. Il permet de délimiter la lie du 

 vin, ce qui assure une séparation bien 

 nette. Il est entièrement démontable en 

 pièces qui se nettoient comme des canons 

 de fusil, ce qui évite de faire passer un 

 vin propre dans un appareil sale. Grâce 

 au tube d'essai, le tuyau d'écoulement ne 

 peut être souillé, puisqu'il ne reçoit ja- 

 mais de lie. Enfin, cet appareil peut être 

 employé pour le coupage des vins; il suf- 

 fit, pour cela, de dévisser le bondoir et 

 de l'amener sur le tuyau plongeur, sur 

 la graduation indiquant la quantité de 

 vin que l'on veut extraire du fût; on fait 

 ainsi coulisser le bondoir, chaque fois 

 que la quantité à extraire varie; cette 

 opération est très facile, puisque le tuyau 

 plongeur porte une graduation bien nette, 

 dont chaque degré correspond à une 

 quantité de 10 litres de liquide. 



Raymond Brunet. 



LE GÉNIE RURAL A L'EXPOSITION UNIVERSELLE 



Danemark. 



Les luachines agricoles proprement dites 

 sont peu nombreuses dans cette section : 

 les ch'irvues sont présentées par : MM. Chris- 

 liansen, de Hais; A. Jakobsen, de Fraugde 

 (charrues à 2 raies, coutre circulaire) ; Ru- 

 dolf Kramper, de Horsens (charrue à 2 raies); 

 loules CCS maLhines sont à âge en fer. — 

 Les herses-scari fixateurs, par N.-J. Fog, de 

 Thouning et Jakob Uasuiussen, de Skeiby 

 (lietit scarificaleur porté à l'avant, par un 

 sabot et à l'arrière par deux roulettes). Un 

 /■emon à brouette pour betteraves, par la 

 Société anonyme Buchtrup, de Kanders 

 analogue aux modèles américains employés 

 liouc le maïs), et par P. Nielsen, de Hillerod 



(grand semoir à la volée, analogue aux mo- 

 dèles anglais). — Une hoii'' à 2 rangs, par 

 H. (MiristofTersen, de Holeby (pourvue de 

 disques ou coutres circulaires destinés à 

 protéger les ligues conlre la terre soulevée 

 par les lames). — Un appareil a moissonner, 

 par P. Nielsen, précité (la scie de faucheuse 

 est pourvue en arrière d'un tablier oblique, 

 en tôle, qui se prolonge par des tringles en 

 acier, horizontales, également obliques à la 

 lame). — Un grand tarare, par J. Nielsen, 

 de Vester Aaby. — Un hac)u'-puille, à avan- 

 cement intermitlenl, par N.-G. Nielsen, de 

 Herning. — Enfin un brise-tourteauv, par 

 M. Mortensen, de ISolbro (machine compre- 

 nant un seul cylindre garni de dents cro- 

 chues qui pénètrent dans la trémie au tra- 



