L'AGRICULTURE A L'EXPOSITION UNIVERSELLE 



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triangulé par deux grandes décharges d et 

 d', représentées en pointillé sur la figure 15, 

 qui s'appuient sur des murettes ou socles s; 

 des liens réunissent chaque montant a ou a' 

 avec la panne qu'il supporte. — Sans parler 

 de la gêne qui peut être occasionnée dans 

 les greniers par les chevallements ou les po- 

 teaux qui vieunent d'être indiqués, il y au- 



rait lieu d'examiner des devis comparatifs, 

 afin de voir si le système, préconisé par 

 MM. Thomsen, est plus économique que les 

 fermes en charpente que nous avons l'habi- 

 tude d'employer pour supporter la couver- 

 ture des constructions rurales. 



M. Rl.NOELMA.^N. 



L'AGRICULTURE A L'EXPOSITION UNIVERSELLE 



Les Etats Unis. 



C'est avec un cachet tout particulier que 

 se présente aux yeux des visiteurs l'exposi- 

 tion agricole des Etats-Unis, à la galerie des 

 machines. A côté des expositions d'aspect 

 tout à la fois si attrayant et si artistique de 

 la Hongrie, du Danemark, etc., celle des 

 Etats-Unis paraît bien sévère : une longue 

 successiou de vitrines rectangulaires d'un 

 rouge sombre, sans aucun ornement, rem- 

 plies d'innombrables échantillons de cé- 

 réales: blés et maïs, de tabacs, de coton, de 

 boites de conserves, c'est là tout ce qu'on 

 distingue au premier abord. Cependant il 

 faut regarder les choses de plus près ; l'agri- 

 culteur français pourra, là encore, trouver 

 matière à étude et à réHexion. A mon sens, 

 en effet, il faut, avant tout, retenir de celte 

 exposition agricole comment l'Américain 

 sait non seulement faire pousser les blés 

 et mais, élever et engraisser le bétail, 

 mais surtout comment [il sait transformer 

 ces divers produits sous les formes les plus 

 variées pour s'en assurer la vente la plus r(''- 

 munératrice possible, et aussi comment 

 nombre de produits secondaires, ailleurs 

 regardés comme sans valeur et inutilisés, 

 ont su, entre ses mains, devenir les objets 

 d'un important commerce. Il suffit par 

 exemple à cet égard de voir comment il a 

 utilisé les déchets de l'industrie laitière, 

 et fait servir le mais aux usages les plus 

 divers. 



Mais examinons d'abord les blés des Etats- 

 Unis ; aussi bien est-ce par la concurrence 

 que ceux-ci font aux nôtres que l'agricul- 

 teur français a appris surtout à connaître 

 les Etats-Unis. Les échantillons se chiffrent 

 par centaines, et on en trouve de toutes 

 origines ; mais dans la collection exposée 

 par le département de l'agriculture, repré- 

 sentant les principales variétés d'exporta- 

 tion, ce sont de beaucoup des blés à petit 

 grain rouge, [désignés sous le nom de blé 

 fife écossais, flfe rouge, qui dominent. 



La ^très importante collection de blés 

 exposés par la Californie se dislingue par 

 des lots de beaux blés à grain très blanc : 

 blé de Sonora et par d'autres blés à grain 

 très blanc, dits blé massue. Quant aux ren- 



dements donnés par ces divers blés ils sont, 

 d'après les annonces, très variables; cer- 

 tains auraient produit'jusqu'à 32 boisseaux 

 par acre (blé du Nicaragua (Texas) à grain 

 long glacéi, d'autres encore plus, qui au- 

 raient alors mérité le nom de blé i/ui 

 lève tes hypothèques. Là il faut voir l'exagé- 

 ration à laquelle est naturellement porté 

 l'Américain, exagération qui se manifeste 

 encore par cette série de photographies 

 nous représentant la moisson effectuée 

 aux Etats-Unis à l'aide de la moissonneuse- 

 tieuse-batteuse. On serait tenté, à la vue de 

 ces photographies, de prendre cet instru- 

 ment comme d'un usage courant, alors 

 qu'il est absolument exceptionnel. 



11 faut signaler aussi la belle exposition 

 collective des blés des Etats-Unis, représen- 

 tant les variétés nouvelles obtenues par sé- 

 lection et par croisement, faite par les 

 soins de la division de physiologie et de 

 pathologie végétales du Ministère de l'Agri- 

 culture. 



Les mais, comme cela devait être dans 

 l'exposition agricole du pays qui est le plus 

 gros producteur de mais du monde, for- 

 ment une série de collections très com- 

 plètes; jamais nous n'avions vu des épis 

 aussi volumineux; il est vrai que certains de 

 ces maïs, tels que le maïs ilcyrimé à bonnet 

 blanc, rendraient jusqu'à 110 boisseaux par 

 acre. 



Rien n'est curieux comme l'exposition des 

 divers produits que l'on peut obtenir avec 

 les différentes parties de la plante du maïs : 

 grain, tiges, feuilles, etc. Là le génie amé- 

 ricain se révèle : voyez ces farines, ces tour- 

 teaux, ces huiles, ces alcools, ces liqueurs, 

 ces pâtes, ces poupées si joliment habillées 

 avec les feuilles sèches du maïs, et si vous 

 voulez savoir comment le maïs peut être 

 utilisé dans la cuisine ordinaire, montez au 

 deuxième étage du pavillon des machines 

 américaines; gratuitement on y déguste la 

 cuisine au maïs. 



L'industrie laitière a pris aux Etat-Unis 

 un grand développement, en particulier 

 dans les Etats de Xew-York, lowa, Pensyl- 

 vauie, où fromageries et cièmeries indus- 

 trielles sont de plus en plus nombreuses; la 

 célèbre fromagerie de Saint-Albans dont la 



