CIIKOMQUE 



les cours. Celte publication âe Juxe, 

 tirée sur beau papier et orne'e de mngni- 

 fiques pliologravLires, montre re qu'est 

 l'enseignement de l'école, comment sor-t 

 organisés ses laboratoires el fes champs 

 d'expériences, et quelle a. été l'influence 

 de ce centre scientifique sur les progrès 

 de l'agriculture el de la viticulture. 



Sur 407 élèves diplomi'^s de 1873 à 

 1893, 92 ont embrassé la carrière de 

 l'enseignement agricole ou pénétré dans 

 l'administralion ; 293 se livrent à l'agri- 

 culture en qualité de propriétaires ou de 

 gérants de propriétés: 22 seulement occu- 

 pent des fondions élrangcres à l'agricul- 

 ture. 



On voit combien est peu fondée la pré- 

 vention d'après laquelle nos écoles d'agri- 

 culture formeraient plus de professeiirs 

 que d'agriculteurs. 



Société centrale d Agriculture de l'Hérault. 



Dans sa séance du 23 juillet 1900, la 

 Société centrale d'agricullure de l'Hérault 

 a examiné les questions suivantes : 



Les inonditions de l'Aude en juin. — Il est 

 rendu compte par un membre, après ui:e 

 visite au vignoble, que to.OOO hectares de 

 vigne environ ont eu à souffrir des inonda- 

 tions de juin dans les départements de l'Aude 

 et de l'Hérault. La perte de la récolte peut 

 être évaluée à 1 million d'hectolitres. 



La plaiue de la cuvette de l'étang de Ca- 

 pestang a été particulièrement atteinte en 

 raison du manque d'écoulement des eaux. 



Six à sept jours de submersion limoneuse 

 ont suffi pour détruire la récolte, le dom- 

 mage s'est accentué avec la durée de l'inon- 

 dation; là, l9B feuilles sont tombées, les 

 sarments ont été îdtérés. Le tronc de la 

 souche, bien qu'ayant souffert, est resté 

 assez vivace, et on espère ainsi avec des 

 soins ramener à la vie ce vignoble si parti- 

 culièrement maltraité. 



Situation vinicoli. ■ — Un membre, très 

 autorisé, après avoir mûrement étudié la 

 question, s'occupe de l'état du marché, en 

 se basant sur la statistique de la sortie des 

 vins des quatre départements de l'Hérault, 

 du Gard, de l'Aude et des Pyrénées-Orien- 

 tales. 11 affirme, plus que jamais, l'absolue 

 solidarité des intérêts de la propriété et du 

 commerce, qui bénéficient ensemble dans 

 les circonstances prospères, et qui souffrent 

 autant l'un que l'autre dans les temps de 

 crises (qu'elles soient ou non fondées). 



En examinant la situation réelle à la fin 

 de juin, après dix mois de campagne, la 

 Société se demande si la panique est justifiée, 

 et en fait l'examen, département par dépar- 

 tement. 



2 AOUT 1900. 



AGRICOLE 



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On étibld d'abord les causes de baisse 

 qui en sont les (rois fadeurs principaux. 



1° L'insuffisance et, même dans certaines 

 réfjii ns, le manque absolu de viisselle 

 vinaire, qui firr-eut bien dfs propriétaires à 

 se débarrasser, à bns prix, de leurs excé- 

 dents el de leurs vins non lo;.;é?; 



2° Le développemert de l'expéiilion des 

 vendanges fraîches qui, .lu V^ir, de Vau- 

 cluse, des Bouches-du-Rliône et du Gard, 

 ont;dépasé le cbifTrR de 100,000 tonnes 

 (soit 100 millions de Uilo;;r. dff raisins). 



3° Li fabricalion des vins de sucre. Les 

 quantilés de sucre niisps en oeuvre avec 

 détaxe, quoique presque nulles dans nos 

 quatre départements, ont attfin», pour la 

 France enlièr.% .39 mdiions de kilngr. ;0n 

 estime à près de 3 millions d'hectolitres la 

 quantité de vin pesant 7 degrés environ, 

 qu'on arrive àajouterdece fait à la récolte. 

 Cette question du sucrage aggrave encore 

 celle de l'expédition des vendanges fraîches, 

 car ou peut avec fun et l'autre fabriquer 

 beaucoup de vins. Le prix de revient de 

 l'hectolitre de vin fabriqué avec des sucres 

 et de la vendange fraîche, et rendu franco 

 aux points les plus éloignés, doit vaiier 

 entre 11 et 13 francs environ. 



La quantité de vins sortis des quatre d- 

 partemenls(pluslaCamargue elles lioiicln s- 

 du-Rhône dont la plus grande partie a ('■lé 

 achetée comme non logés ou excédents) 

 atteint près de "j millions d'hecloliires. 



Ajoutant à cela près de 5 millions d'hec- 

 tolitres de vins fabriqués avec le sucre et 

 les vendanges fraîches, on atteint ainsi 

 8 millions qui ont pesé, dès le début sur le 

 marché, non seulement | ar leur chiffre, 

 mais par les conditiors da-.s lejqnflles ils 

 ont été achetés ou fabriqué':. 



Examinant ensuite si la baisse qui alour- 

 dit le marché en ce moment est vi aiment 

 justifiée, on voit que, d'après les t'vntuatij ns 

 de récolte, qui pour les quatre .Ji.'pai Itments 

 étaient de 24 millions d'Iiecto itres, on de- 

 vrait trouver comme soi lies, ou eniplois 

 divers, au bout de dix n:ois, 20 millions 

 d'hectolitres. 



En tenant comple des chiffres des sorties 

 données par les s'atistiques, des quantités 

 de vendanges • expédiées en septembre et 

 octobre, de l'impoi tante consommation en 

 franchise chez les récoltants (s'élevant à 

 près de 2 millions d'hectolitres pour les 

 quatre dépai teraents), et dcs quantités dis- 

 tillées chez les bouilleurs île cru, d'après 

 les évaluations de la régie, en trouve que 

 les sorties tt emplois divers, sont de 

 19,600,008 hfclolitres environ. L'écait n'est 

 donc que de 400 à 500,000 hectolitres. Il est 

 bien peu de chose, et il perd même toute 

 ton importance, si ou examine la situation 

 du stock commercial. 



