ECOLE NATIONALE D'AGRICULTURE DE RENNES 



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M. Saint-Gai, professeur de botanique, a 

 réuni, avec l'aide de son répétiteur, M. De- 

 marquet, une importante collection de 

 champignons parasites, comestibles ou 

 vénéneux, qui seront pour les élèves d'un 

 précieux secours. Quelques spécimens de 

 ces collections sont placés actuellement 

 au Champ de Mars, dans l'Exposition spé- 

 ciale de l'Ecole de Hennés. 



MU. Saint Gai et Démarquet, qui ont 

 parcouru depuis quatre ans les stations 

 principales des plantes qui croissent spon- 

 tanément en Ille-et-Vilaine, ont résume le 

 fruit de leurs herborisations dans un 

 livre Catalogue raisonné di-s végc/aux 

 spontanés ou cultivés en Ille-et-Vilaine. 



La chaire de technologie trouve, dans 

 les environs de Rennes, de nombreux su- 

 jets d'application. En dehors de l'Ecole 

 de Coëllogon qui lui ouvre ses portes 

 avec tant d'empressement et de bienveil- 

 lance, des laiteries de Montreuil, de 

 Vitré, etc., les fromageries de Feims, de 

 Vern, etc. sont autant d'établissements à 

 la portée des élèves. Chaque ferme, 

 dans la banlieue de Rennes, peut servir 

 à une excursion fructueuse, par ses ani- 

 maux, ses cultures ou ses industries. 



A l'écûlp, MM. Seguin, professeur de 

 teclmologie et J. PaiUeret, répétiteur, ont 

 publié déjà dans ce journal une étude sur 

 le baralteur Wahlin. Depuis, ils ont fait 

 dp nombreux essais de barattes et d'écré- 

 meuses. 



Mais l'une des industries agricoles les 

 plus importantes, sinon la plus impor- 

 portante delà Bretagne, est sans contredit 

 la cidrerie. Que d'études déjà ont été 

 faites à Rennes sur le cidre, sa composi- 

 tion, sa fermentation, par l'éminent 

 directeur de la Station agronomique de 

 Rennes, M. G. Lechartier. 



M. Hérissant, directeur de l'Ecole 

 d'agriculture des Trois-Croix, a recherché 

 les mélanges de pommes susceptibles de 

 fournir des cidres de marque. 



M. Pic, alors professeur de chimie au 

 même établissement et aujourd'hui pro- 

 fesseur départemental d'agriculture à 

 Rennes, a fait l'analyse d'un grand nom- 

 bre de pommes à cidre. 



Depuis trois ans, l'installation d'un 

 diffuseur Briel dans la galerie de tech- 

 nologie, à permis à MM. Seguin et Pail- 

 heret de suivre de près l'extraction des 

 moûts de cidre par la méthode de diffu- 

 sion. Ils ont montré que cette méthode 



fournit un rendement supérieur à celle 

 d'extraction par broyage et pressurage. 

 Les cidres obtenus ont la même ciunposi- 

 lion et les mêmes propriétés que les 

 cidres de pression. 



En outre du diffuseur, le laboratoire 

 de technologie possède un broyeur 

 Garnier, un pressoir Cassan. Aussi on a 

 pu, dans la campagne dernière, fabri- 

 quer côte à côte des cidres de pression et 

 de diffusion, en suivre la fermentation, 

 les soutirages, la conservation. 



Des essais de cuvages des pulpes et des 

 analyses nombreuses de fruits ont fourni, 

 avec les recherches sur la difl'usion, 

 l'objet d'une brochure « Etude sur le 

 cidre >>, publiée à l'occasion de l'Exposi- 

 tion. 



Les vergers de l'Ecole fournissent de 

 7 à 8,000 kilogr. de fruits. VA l'on a pu 

 fabriquer depuis trois ans, de 60 à 110 hec- 

 tolitres de cidre. Une cave a été disposée 

 dans les sous-sols de l'Ecole, à la portée 

 de la technologie, oii les élèves sont 

 initiés aux soins à donner aux cidres aux 

 différentes époques de la fabrication. 



Les élèves trouvent donc à Rennes une 

 véritable école de cidrerie, une station 

 cidricole, comme celle que réclament 

 depuis quelques années les membres du 

 Parlement qui appartiennent aux dépar- 

 temenls cidriers. 



Quelques installations peu coûteuses 

 pourraient parfaire l'œuvre commencée. 



11 serait nécessaire de doter plus large- 

 ment le laboratoire de technologie et de 

 créer une chaire spéciale de technologie 

 agricole, distincte de la chairede chimie. 

 Il faudrait créer un verger d'étude, con- 

 tenant, bien classées, les variétés de pom- 

 miers reconnus comme produisant des 

 fruits de qualité supérieure. On pourrait 

 étudier alors l'adaptation, les engrais, les 

 procédés de greffage, etc., en un mol 

 toutes les questions se rattachant à la 

 production el à l'éducation du pommier 

 à cidre. Une distribution gratuite dft 

 greffes pourrait être faite chaque année 

 par les soins de l'Ecole. 



Une pépinière, d'une étendue suffisante, 

 devrait fournir les sujets nécessaires aux 

 replanlations, à la pratique du greffage 

 par les élèves. 



On a préparé, par des semis de poires 

 et de pommes, quelques milliers de sujets 

 qui sont actuellement l'objet de soins 

 assidus. Il y a tout lieu d'espérer que 



