I/ÈLEVAGE EN DANE.MABIv 



425 



L'ÉLEVAGE EN DANEMARK 



PROGRÈS RÉALISÉS DANS LES VIMIT DEU.MÈHES ANNÉES 



L'Exposition universelle est pleine d'en- 

 seignements pour ceux qui ne se conten- 

 tant pas d'examiner plus on moins su- 

 perficiellement les productions de tout 

 genre que l'agriculture et l'industrie des 

 deux mondes y ont accumulés, cherchent 

 à pénétrer et à comparer les conditions 

 fondamentales du progrès agricole dans 

 chaque pays. 



L'étude des publications très complètes 

 que presque tous les pays étrangers, ;oii les 

 produits du sol tiennent le premier rang, 

 ont consacréesà faire connaître l'état pré- 

 sent de leur agriculture, e! à dresser le 

 bilan des progrès réalisés depuis une 

 vingtaine d'années, permet de se faire 

 une idée exacte du mouvement agricole 

 dans le monde, à l'entrée du xx' siècle. 

 Chose non moins importante, l'ensemble 

 de ces documents si bien présentés permet 

 d'apprécier les améliorations à introduire 

 dans telle ou telle branche de notre 

 économie rurale, en adaptant aux condi- 

 tions ''spéciales de nos exploitations les 

 méthodes, les procédés, l'organisation 

 d()nt nous constatons les bons effets à 

 l'étranger. 



11 faut que cette grande leion (b' chosi'x 

 qu'est une exposition internationale, pro- 

 fite à notre agriculture en lui imprimant, 

 dans diverses directions, un mouvement 

 en avant. Lorsque les splendeurs qui 

 s'étalent sur les rives de la Seine, aux 

 Invalides, au Trocadéro et au Champ de 

 Mars, auront disparu, les enseignements 

 qu'elles nous auront apportés, en même 

 temps qu'elles ont charmé les yeux, ne 

 doivent pas s'évanouir avec elles : pour 

 cela , il convient d'enregistrer les 

 exemples dont nous devons profiter. C'est 

 ce que nous nous proposons de faire, au 

 jour le jour, pour les questions essen- 

 tielles. 



Parmi les conditions faites à l'agricul- 

 ture contemporaine par la concurrence 

 internationale, l'élevage et l'améliora- 

 tion du bétail occupent une place capi- 

 tale. La viande, le lait, le beurre et le 

 fromage entrent pour une part chaque 

 jour plus grande dans la consommation 

 intérieure et dans les échanges interna- 

 tionaux. 11 ne s'agit pas seulement d'ac- 

 croître la production en guanlili;, il faut 



viser en même temps à l'amélioration de 

 la qualité, tout en diminuant, dans la 

 plus large mesure possible, le prix de 

 revient. C'est dans celte voie que le culti- 

 vateur et l'éleveur doivent 'chercher une 

 compensation fructueuse au nivellement 

 général des denrées |alimenlaires et à la 

 diminution de la valeur vénale de beau- 

 coup d'entre elles. Produire au meilleur 

 marché des matières de qualité supé- 

 rieure, semble aujourd'hui l'objectif que 

 l'agriculture doit avoir constamment sous 

 les yeux. 



Les conditions nécessaires à la réali- 

 sation de ce programme sont nombreuses: 

 leur énumération et leur discussion, sur- 

 tout, exigeraient de longs développe- 

 ments ; mais, de l'examen et de la com- 

 paraison des faits mis en lumière par les 

 documents que l'Exposition universelle 

 nous a permis d'étudier chez les diverses 

 nations, il résulte incontestablement que 

 le véritable point de départ et le facteur 

 essentiel du progrès énorme réalisé dans 

 toutes les branches de l'agriculture, de- 

 puis un quart de siècle, est l'introduction 

 de la méthode scientifique et l'applica- 

 tion de la chimie, des sciences naturelles 

 et de la mécanique à l'exploitation du sol 

 et à la transformation de ses produits. 

 Le principe d'association venant appuyer 

 et étendre ces applications, en groupant 

 les intérêts individuels, accentue de jour 

 en jour davantage leurs bons résultats, 

 en rendant accessible au petit cultivateur 

 ou éleveur la pratique de méthodes que, 

 livré à lui-même, il peut difficilement 

 appliquer. 



Rien ne peut mettre mieux en évidence 

 l'exactitude des remarques précédentes 

 qu'une étude attentive des expositions 

 agricoles des sections étrangères et la 

 comparaison des institutions scientifiques 

 dans les divers pays avec le développe- 

 ment de leur agriculture. Si on laisse 

 de côté l'accroissement col')Ssal de la 

 production des céréales, dans certains 

 pays, dû à l'extension de la culture à 

 des terres restées improductives jusqu'ici, 

 on constate un rapport étroit entre le dé- 

 veloppement de toute les branches de 

 l'agriculture et celui des institutions 

 scientiliques. J'aurai l'occasion, à plu- 



