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L ELEVAGE EN DANEMARK 



sieurs reprises, de donner à nos lecteurs 

 les preuves tangibles de cette relation 

 étroite. Un des exemples les plus probants 

 que l'on puisse en fournir est le progrès 

 extraordinaire accompli en Danemark, 

 depuis vingt ans, dans l'élevage des ani- 

 maux de la ferme, dans la transformation 

 et dans le commerce de leurs produits. 



Les moyens que ,1e Danemark a mis en 

 œuvre pour réaliser cette évolution si 

 remarquable pouvant, je devrais dire, de- 

 vant être appliqués dans notre pays, si Ton 

 en veut prendre la peine, je crois utile 

 d'entrer à leur sujet dans les développe- 

 ments nécessaires pour en faire com- 

 prendre la portée et susciter chez nous 

 des imitateurs aux agronomes el aux éle- 

 veurs danois. 



Quelques chifïres serviront d'introduc- 



tion à notre exposé: à eux seuls, ils suffi- 

 raient à indiquer l'importance capitale 

 des résultats acquis en Danemark età pro- 

 voipierdans l'élevage français des amé- 

 liorations non seulement possibles, mais 

 faciles à réaliser. Ces chiffres concernent 

 seulement la comparaison de la situation 

 du commerce du bétail el de ses produits 

 à 20 ans de distance, de 1878 à 1898, 

 dans le Jutland et les îles danoises. Nous 

 étudierons de plus prés, prochainement, 

 la constitution du territoire agricole et la 

 marche de la production du bétail. Dans 

 le tableau ci-dessous, nous avons groupé, 

 d'après la statistique ^officielle publiée 

 par M. Schou, les importations, exporta- 

 tions et les difïérences (excédents ou dé- 

 ficits) de l'exportation comparées à l'im- 

 portation. 



Moyennes annuelles des tt'ies de bétail. 



Espèces aniuiales. 



Chevaux et poulains. 



Bétail à cornes 



Moutons et brebis . . . 

 Porcs 



Valeur totale en millions de fr. 



6,7oS 



64,144 



58,389 



3.614 



37,113 



33,499 



Pour les animaux vivants, sauf l'espèce 

 chevaline, le chiffre des importations et 

 des exportations a considérablement di- 

 minué, la production indigène du bétail à 

 cornes et des porcs s'étant accrue dans 

 une énorme proportion que j'indiquerai 

 plus tard. 



En ce qui regarde l'espèce ovine, la 

 dépécorat.on s'est progressivement ac- 



centuée, comme dans la plupart des pays 

 d'Europe. 



La marche des importations et expor- 

 tations des produits et animaux de la 

 ferme, viandes, lard, jambon, graisse, 

 beurre' et œufs a été tout autre que celle 

 que nous venons de constater pour les 

 animaux vivants : c'est ce que montre 

 clairement le relevé suivant : 



Produits animaux. — Moyennes annuelles en miUion-i de livrer i^e 500 grammes. 



18751878 1895-1888 



Natnro 'les produits. 



Importation Exportation Différence Importation Exportation Différence 



Viandes el saucisses . 



Lard et jambou 



Beurre 



Graisses 



Fromages 



Lait 



OEufs en millions de vingtaines 



1.89 

 2.1S 

 :;. . 03 

 4.82 

 1.20 



o.O". 



Valeur totale en millions de fr. 12.90 



3.32 

 9.12 

 27.04 

 1.1,'i 

 0.08 



)) 



1.28 

 48.îil 



1.43 



6.94 



22.01 



— 3.67 



— 1.12 



1.23 



3.5.60 



6.34 



S. 40 

 33.18 

 25.19 [1 



1.9.Î 



1.87 



1.37 



o7.3;i 



22.46 

 129.70 



1 29 . 08 



4.02 



0.13 



0.69 



10.89 



252.30 



16.12 



121.30 



95.95 



—21.17 



— 1.83 



— 1.18 

 9.52 



194.93 



(1) Principalement en margariae : les paysans danois exportent leur beurre et s'alimentent 

 avec la margarine importée. 



Tandis que l'excédent des exportations 

 sur les importations du bétail vivant a 

 diminué de 25 millions de francs environ, 



de 1878 à 1898, il s'est accru, dans la 

 même période, pour les produits animaux, 

 d'un peu plus de 159 millions de francs, 



