LÉLEVAGE Eï LA LAlTElilE EN DANEMAHK 



L'ÉLEVAGE ET LA LAITERIE EN DANEMARK 



CONDfïIOXS CÉX'liUALES DE l'agkici'ltuhe danoisic 



De lS6o à 186!), l'excédent ainiiel de 

 l'expnrlatidn du beurre danois était de 

 A millions de kilogrammes environ : il 

 se chiffrait, de 1880 à 1884, par M mil- 

 lions de kilogT. ; il s"élève aujourd'hui 

 à 55 millions de kilogr. Cette rapide évo- 

 lution de la laiterie a été réalisée sous la 

 double influence de la direction scienti- 

 fi[ue imprimée à l'agriculture danoise 

 et de l'organisation des associations 

 coopératives qui en a été la conséquence. 

 C'est à M. Fjord et à la Société roj'ale 

 d'agriculture, qui l'a si heureusement 

 secondé, que revient la plus grande part 

 de ce progrès, comme on le verra plus 

 loin. 



l^our apprécier la marche en avant 

 d'une des branches de l'agriculture d'un 

 pays, il est nécessaire de connaître, au 

 moins dans leurs grandes lignes, les con- 

 ditions générales de l'économie rurale de 

 ce pays. Nous commencerons donc par 

 jeter un coup d'œil sur le Danpmark agri- 

 cole, en nous aidant de la belle publi- 

 cation de M. Rudolf Schou, que nous 

 avons signalée récemment à nos lec- 

 teurs (1). 



La superficie totale du Danemark est, 

 en nombre rond, de 3,800,000 hecta- 

 res (2). 



La population s'élevait, au recense- 

 ment de 1890, à 2,172,380 habitants, se 

 répartissant : 



En population urhaine, 663,506. 



En population rurale, 1,508,814 habi- 

 tants. 



75 0/0 des danois sont donc adonnés à 

 l'agriculture. 



La densité de la population, variable 

 d'une région à l'autre, est, en moyenne 

 générale, de 56,66 habitants par kilo- 

 mètre carré (100 hectares.) 



La superficie agricole est répartie. 



Nombre de têtes de 

 Espèces (;i . 



d'après son utilisation, de la manière 

 suivante : 



Ilet-lares. 



Céréales 1,184,900 



202.900 



89.", SCO 



231, .100 



2,Hji,800 

 2-!6,900 



Rai'ines, tubercnlos, etc 



Trèfles et artificielles 



Jachères 



Terres cultivées 



Prairies et tierbages permanents. 



Surface totale des champs et prés. 2,811,"i0Û 

 correspondant à "îi 0/0 de la superficie totale. 



Le reste, 1 million d'hectares environ, 

 est occupé par les routes, les marais, les 

 landes, lessablesmouvanls, donU'étendue 

 diminue d'année en année nar suite de 

 dessèchements et de mise en culture. 



Les céréales dominanies sont l'avoine, 

 439,406 hectares; le seigle, 290,700 hec- 

 tares, et l'orge. 279,700 hectares. Le blé 

 n'occupe que 34,400 hectares : la surface 

 emblavée en froment a diminué considé- 

 rablement depuis 1876, par suite de l'avi- 

 lissement du prix du grain. 



La petite culture est dominante en 

 Danemark. On compte, en effet : 



Jl.iisous de ferme avec moins d'un 

 harlkorn de terre im SiO 



Nombie de fermes avec plus d'un 

 hartkorn de terre 73 32'1 



M lisoDs sans terre 34 (i:;;s 



Total des propriétés rurales. . 270,918 



Le h.irtkorn, mesure agraire, est de 

 9 hect. 93. 



Le territoire rural est d'environ 

 3,270,000 hectares. La superficie cultivée 

 est voisine de 3,000,000 hectares. 



La valeur moyenne de l'hectare était, 

 en 1894, de 81 fr., et la valeur moyenne 

 du produit de l'hectare 102 fr. 



On aura une idée de la progression de 

 l'élevage du bétail, en comparant le nom- 

 bre d'existences à 23 ans de dislance : 



bétail. DIFFÉRENCES 



Chevaline . 

 Bovine . . . , 



Ovine 



Porcine.. . 



(l! L'agriculture en Danemark, in- 4°, Librairie 

 agricole de la Maison rustique. 



(2) Une autre évaluation 1h porte à 3,815,000 hec- 

 tares. Ces différences s'expliquent par la coufi- 



guration du pays : îles, marécages, etc., elc 

 (3) Ce relevé comprend seulement les exis- 

 tences dans les communes rurales. Le bétail 

 des villes n'y figure pas. 



