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LA LAITEHIE A L'EXPOSITION LMVIiKSELLL 



Pour les porcs, on recommande de le 

 faire IrempRr préalablement dans l'eau 

 chaude pendant quelques heures. C'est, 

 en somme, une très bonne nourriture 

 pour les bestiaux, qui s'en montrent, 

 d'ailleurs, très friands. 



Mais ce n'est pas seulement comme ali- 

 ment qu'on peut uliiiser le marc de 

 pommes, on peut également l'employer 

 comme engrais. Sa composition est très 

 variable, suivant la quanlité d'eau qu'il 

 contient. Voici des chiffres empruntés à 

 MM. Miiutz et Girard qui nous permettront 

 de fixer nos idées à ce sujet. 



D'après M. Uouzeau, il renferme, lors- 

 qu'il contient 80 0/0 d'eau, par 1,000 ki- 

 logr. : 



Azote l'-i à vn 



Acide phosphorique 0.4 à 0.1 



PotdFse 1.2 à 1 . 9 



Sels de chaux et de magnésie. . 3.0 à T. 6 



Avec 73 0/0 d'eau seulement, sa com- 

 position est alors par 1,000 kilogr., 

 d'après M. Lechartier : 



Azote 2i<2D 



Acide phosphorique 0.70 à. 01^84 



Potasse 2.08 à 3.05 



Chaux 0.59 à 0.61 



Magnésie 0.44 à 0.87 



Ce n'est pas un engrais très riche en 

 matières fertilisantes; il peut cepeudant 

 être utilisé avantageusement en guise de 

 fumier, surtout dans les régions à cidre, 

 où il peut être produit en quantités 

 énormes. 



Mais il ne faut pas l'employer directe- 

 ment, à cause de son acidité, qui peut 

 être nuisible à la végétation, surtout dans 

 les terres pauvres en calcaire. On pi'ut y 

 mélanger de la chaux ou du carb(jnalc de 

 chaux ou, mieux encore, du phoi-phate 

 naturel de chaux. L'acide du marc de 

 pommes agit comme l'acide suiruri(iiie 

 dans la fabrication des superphosphates : 



il solubilise l'acide phosphori(]ue des 

 phosphates, dont l'elfîcacilé est ainsi 

 conbidérablementaugmentée. Ou mélange 

 marc et phosphates en faisant des cou- 

 cliRs alternatives de ces deux matières 

 (15 à 20 ceiilimùlres de marcs elo à mil- 

 limètres de phosphate fossile); ceci jus- 

 qu'à une hauteur de 1°'.50 environ. De 

 temps en temps, on recoupe le tas à la 

 bêche et on mélange intimement la masse, 

 et tnjiiin de l'année suivante on possède 

 un excellent compost qui, riche en acide 

 phosphorique, peut être réiiandu dans 

 les herbages, où il facilite le développe- 

 ment des légumineuses. 



On peut également mélanger le marc 

 acide de pommes avec des fumiers de 

 basse-cour. Une fermentation s'établit 

 rapidement dans la masse et l'ammo- 

 niaijue formé est retenu par l'acide et le 

 salure. 



Dans la Picardie, il existe encore des 

 localités où le marc de pommes, desséché 

 dans un local bien aéré, est utilisé pour 

 le chauH'age. Il brûle, en effet, fort bien; 

 mais c'est là une pratique a condamner, 

 car une partie des matières fertilisantes, 

 s'échappant sous forme de gaz, est per- 

 due. Dans les cendres, il ne reste que la 

 pillasse et l'acide phosphorique, et l'azote, 

 qui a justement le plus de valeur, a dis- 

 paru. 



Je citerai enfin une dernière utilisation 

 possible du marc. 11 renTermi' encore une 

 certaine quanlité de sucre qui, après fer- 

 m-'ntation, se transforme en alcool. On 

 peut fort bien recueillir cet alcool par la 

 distillation et obtenir ainsi une eau-de-vie 

 assez agréable au goût, cimnue u'ailleurs 

 très bien des paysans normands et bre- 

 tons sous le nom de « Calvados ». 



P. VlMlClj.V, 

 lagcnifur agronome. 



LA LAITERIE A L'EXPOSITION UNIVERSELLE 



Nos constructeurs français sont devenus 

 des m .îtres dans la fabrication du matériel 

 de laiterie, et Itur exposition nous fait hon- 

 neur; il est certain, aujourd'hui, qu'à 

 l'exception de quelque-i uiacliines sp' ciales, 

 nous n'avons plus besoiu de nous adresser 

 à l'étranger pour nous procuriT le aiati'ii(d 

 nécessaire, mais que tout au contraire, dans 

 bien des cas, ce sont maintenant les étian- 

 gors qui viennent faire leur choix et leurs 



achats en France. C'est un résultat à noter: 

 dans cette spécialité, du moins, nous avons 

 fait des pro^irès sensibles et cerle , il eût 

 été regrettable que nous n'occupions pas 

 une des premières places dans la construc- 

 tion d'appareils destinés à une iu lustrie 

 pour laquelle nos excellent- produits natio- 

 naux nous classent au premier ranir. 



Malheureusement, à rExposiliuii, 1'. space 

 a été bien parcimonieusement distribué à 



