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L'ELEVAGE EN DANEiLVRK 



ùrdinairement amortissable en dix ans. 

 Leurs membres garantissent ces emprunts 

 au prorata du nombre de têtes de bétail 

 qu'ils possèdenl(d'ordinaire 30 couronnes 

 ou 41 fr. 70) par vache. Le fondateur de 

 la première laiterie coopérative fut un 

 laitier du Jutland, M. Stitling-Andersen. 

 On comptait en 1898, en Danemark : 



1,913 laiteries coopératives. 

 260 laiteries communes. 

 2T1 laiteries de châteaux. 



Il y a actuellement onze sociétés de 

 laiteries répandues dans tout le pays. Ces 

 sociétés publientune statistiquehebdoma- 

 daire des prix d'environ 300 laiteries 

 coopératives. 



Un des conseils de laiterie de l'Etal a 

 mission de dresser une statistique de 

 l'exploitation des laiteries, travail pour 

 lequel l'État accorde une subvention 

 annuelle de 'i,000 couronnes (5,560 fr.). 



D'après les rapports fournis par 195 lai- 

 teries en 1898, on constate que le capital 

 pour l'inslallation a été, pour 157 lai- 

 teries, de 4,091,635 francs, soit environ 

 30,000 fr. pour chaque laiterie. 



Les installations les moins chères ont 

 coûté 11 à 14 mille francs, les plus chères 

 55,000 francs. 166 laiteries avaient un 

 total de 24,232 participants, soit une 

 moyenne de 146 par laiterie. 



Le lait livré à 157 laiteries a été fourni 

 par 130,668 vaches, ce qui fait, en 

 moyenne, 832 vaches par laiterie. Chaque 

 participant a, en moyenne, 5 à 7 vaches : 

 195 laiteries ont traité 350,665,417 kilogr. 

 et ont employé environ 26 kil. 3 de lait 

 pour faire un kilogr. de beurre. 



Les laiteries ont, pour leurs ouvriers, 

 leur assurance personnelle contre les 

 accidents. 



Celte association pour l'assurance com- 

 prend 990 laiteries coopératives, 92 lai- 

 teries communes et 22 laiteries de châ- 

 teaux. 1,104 laiteries qui ont traité, en 

 1898. 1,627, 887, 500 kilogr. de lait, ontdû 

 produire un total d'environ 61,661,500 ki- 

 logr. de beurre. Si l'on suppose que les 

 249 laiteries de chàleau.\, les 23 laiteries 

 coopératives et les 168 laiteries com- 

 munes, soit en tout 448 laiteries qui ne 

 font pas partie de cette association pour 

 l'assurance, ne fournissent chacune que la 

 moitié de cette quîinlité de lait, la quan- 

 tité totale de lait traitée en Danemark 

 par les 1,544 laiteries sera de 2,000 mil- 

 lions de kilogr. et la fabrication du 



beurre s'élèvera à environ 73 millions de 

 kilogr. D'après la moyenne fournie par 

 la statistique d'exploitation, l'installation 

 des 1,013 laiteries coupéralives a coûté 

 30 millions de fr. ; à ce chitlVe il faut 

 ajouter au moins 23 0/0 pour les frais 

 d'achat de nouvelles machines et instru- 

 ments, tels que écrémeuses centrifuges, 

 appareils à pasteuriser, réfrigérants, 

 chaudières à vapeur, etc. Ce ijui porte 

 le capital employé par les laiteries coo- 

 pératives à 37 millions et demi. D'après 

 le même calcul, les 1.013 laiteries comp- 

 teraient environ 148,000 participants 

 avec 842,000 vaches qui auraient pro- 

 duit 1,820 millions de kilogr. de lait. 

 Cependant d'après les calculs exacts qui 

 ont été fournis à l'assurance sur les acci- 

 dents, il faut réduire ce chiffre à 1,570 mil- 

 lions de kilogr. Même en admettant ce 

 dernier chiffre, on constate que les laite- 

 ries coopératives auraient fourni, en 1898, 

 le chiffre considérable de 59 milllions de 

 kilogr. de beurre. 



Généralement ce sont de simples fer- 

 miers ou de petits cultivateurs qui diri- 

 gent ces laiteries et qui tiennent les 

 comptes et jamais l'on n'entend de 

 plaintes. 



Presque toutes les laiteries ont prisa 

 leurs services d'habiles laitiers qui, à 

 toutes les Expositions, se disputent les 

 prix. 



D'habiles conseils payés par l'Etat sont 

 toujours prêts à venir redresser les fautes 

 et les torts, dès qu'on les appelle. Les 

 laiteries occupent environ 6,000 ouvriers, 

 laitières et apprentis. 



Les laiteries ont leur Société particu- 

 lière Dunsk Mejeriforening et leur publi- 

 cation hebdomadaire, le Maelkeritidende. 

 Un grand nombre de ces laiteries coopé- 

 ratives forment en même temps des 

 sociétés pour l'achat en commun de 

 fourrages, de semences, etc. 



En 1887, a été fondée la « Société 

 d'agriculture [danoise pour l'exportation 

 du beurre « : c'est une société de vente 

 comprenant 84 laiteries Le beurre est 

 exporté de Copenhague où il est envoyé 

 par les laiteries et payé d'après sa qua- 

 lité. Les laiteries ont une pnrt propor- 

 tionnelle dans les frais et dans les béné- 

 fices. L^ chiffre d'affaires, en 1899, s'élevait 

 à 12 millions 350 mille francs. 



En 1893, s'est constituée à Esbjerg, 

 sous le nom de Smorpalcl;ericl, une société 



