LA DISTILLERIE AGRICOLE A L'EXPOSITION UNIVERSELLE 



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ont exposé un matériel à peu près identique 

 à celui de l'Institut Pnsteur de Lille, pour 

 rapplicalion Ju procédé à l'amylomyces, du 

 du D'' Calmelte, à la distillerie de grains. 

 Dans le même ordre d'idées, nous pnuvons 

 citer la cuve Dauiiliin, qui est installée dans 

 le pavillon du xrand duché de Luxembourg 

 (rue des Xations), et qui permet de travail- 

 ler les graiiis par l'amylomyces (ou mieux 

 par le iniicnr jî). puis par la levure, en un 

 mot de produire le vin complètement à 

 l'abri de l'air extérieur, en milieu asep- 

 tique. 



La dislillerie de betteraves bénéficie de 

 perfectioiiuements analogues. MM. Egrot 

 et Grange ont exposé une installation com- 

 plète de distillerie travaillant par ditîusion; 

 un procédé des plus ingénieux permet de 

 faire, avec trois diffuseurs, et à la rigueur 

 avec deux seulement, un lavage méthodique 

 des cossettes, aussi bien qu'avec douze dif- 

 fuseurs ordinaires. Cette diffusion simplifiée 

 peut être complétée par fermentation asep- 

 tique au moyen d'un matériel de stérilisa- 

 teur, de cuves et de réservoirs à levain pur 

 très soigneusement étudié. 



Xous pouvons citer également, comme 

 appareils accessoires de distillerie, le Gn-mi- 

 nateur d'orge de la C'** de Fives-Lille, com- 

 posé d'un cylindre de grand diamètre, tour- 

 nant sur galets, et dans lequel on place la 

 céréale; sous l'influence d'un courant d'air 

 humide et grâce au brassage continuel 

 qu'elle fubit, l'orge germe plus rapidement 

 et surtout plus régulièrement que par le 

 procédé ordinaire. 



2° AprAHEILS lŒ DISTILLATION SIMPLE. — LeS 



alambics et appareils de distillation discon- 

 tinue ou continue de petites dimensions 

 sont de beaucoup les plus nombreux, sur- 

 tout dans la section française ; nous n'insis- 

 terons pas sur ces modèles, qui sont expo- 

 sés par nos conslrucleurs et qui sont connus 

 et appréciés depuis longtemps. Les grands 

 appareils, ou colonnes à distiller, sont en 

 nombre beaucoup plus restreint; cela tient 

 à ce que la distillerie agricole tend de plus 

 en plus à les remplacer par les appareils de 

 la troisième catégorie, qui permettent d'ob- 

 tenir dirfclenient l'alcool rectifié. Nous 

 devons citer néanmoins un important' per- 

 fectionnement apporté par M. Deroy à ses 

 co/o)uies;les plateaux, à spirales comme dans 

 les modèles précédents, sont simplement 

 posés à emboîtement les uns sur les autres 

 et entourés d'une chemise dont il suffit de 

 déboulonner le chapiteau pour pouvoir 

 retirer facilement les plateaux et les 

 nettoyer. La colonne inelinée inobstiuable 

 de M. Guillaume, dont nous avons donné la 

 description dans le Journal d'Agriculture 

 pratique, figure également [dans la section 

 française. 



3° Appareils de rectificatio.n et de distil- 

 lation-rectification. — La rectification dis- 

 continue, ordinairement appliquée aux 

 llegmes de distillerie, est de plus en plus 

 abandonnée et cède la place à la rectilica- 

 tion continue, qui produit un alcool presque 

 aussi fin et est beaucoup plus avantageuse, 

 à tous égards, pour l'industrie. Les rectifi- 

 cateurs continuF peuvent être alimentés 

 avec des flegmes ou avec des vapeurs alcoo- 

 liques brutes provenant d'une colonne à 

 distiller ; dans ce dernier cas, on se trouve 

 en présence d'un appareil de dislillation- 

 reiiiflr.ation continue. Les modèles exposés se 

 rapportent à deux types : dans le premier, 

 une colonne distincte produit les vapeurs 

 alcooliques brutes et les envoie à un groupe 

 de deux colonnes chargées d'enlever les 

 téte.s, les queues, et de concentrer l'alcool 

 qui sort achevé; dans le deuxième type, la 

 colonne à distiller, par une disposition 

 spéciale, se charge de produire l'alcool à un 

 degré assez élevé et d'extraire les têtes ; 

 l'alcool encore impur est débarrassé des 

 queues dans une deuxième colonne qui sert 

 en même temps de rectificatrice. 



Au premier type se rattache l'appareil 

 Guillaume, exposé par MM. Egrot et Grange; 

 il dilîère profondément de celui que nous 

 avons décrit autrefois dans ce journal. Il 

 comporte toujours trois colonnes, mais les 

 vapeurs alcooliques brutes sont d'abord 

 concentrées et débarrassées des queues 

 dans la preniière colonne du rectificateur 

 proprement dit ; elles passent ensuite, pour 

 l'extraction des têtes, dans la deuxième 

 colonne rectificatrice qui est de petites 

 dimensions. 



Dans le deuxième groupe, nous citerons 

 deux appareils. Celui de M. Odilon Prrrier 

 présente plusieurs dispositifs assez intéres- 

 I sants : c'est tout d'abord l'emploi combina 

 " de régulateurs de température et de régu- 

 lateurs de pression, pour assurer à la co- 

 lonne à distiller une alimenlation cons- 

 tante en alcool, quelle que soit la teneur des 

 vins; puis le remplacement des réfrigérants 

 ordinaires par des condenseurs à tempéra- 

 ture constanle (ébullition d'un liquide) ; 

 enfin, le double fractionnement des têtes, 

 des queues et de l'alcool, par une série de 

 condenseurs où les liquides bouillent soit 

 un peu au-dessus, soit un peu au-dessous 

 du point d'ébullition de l'alcool. 



L'appareil de M. Barbet opère aussi direc- 

 tement sur les vins ; l'emploi de plateaux 

 munis de petitps calottes à bords frangés, et 

 d'un réchauffeur spécial portant les vins 

 presque à l'ébullilion, permet de concentrer 

 suffisamment l'alcool sans allonger sensi- 

 blement la colonne; l'enlèvement des têtes 

 se fait en même temps. 

 Cet ingénieur a appliqué à l'appareil ex- 



