DE L'INSTITUT ROYAL A COPENHAGUE 



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Pour chaque série d'expériences, il y a 

 trois périodes distinctes: 1° préparatoire, 

 2° expérimentale proprement dite et 

 3° finale : 



1° Période préparatoire. — Toutes les 

 vaches sont nourries de la même façon ; 

 elles reçoivent le mélange de denrées 

 normalement employé dans la ferme, ren- 

 fermant, en outre, les deux alimenls^qui 

 pendant la se'rie d'expériences feront 

 l'objet de la comparaison (soit, par 

 exemple, blé et tourteau). Pendant cette 

 période préparatoire, qui dure un à 

 deux mois, on procède chaque jour à 

 l'examen individuel de la quantité de lait 

 et de sa teneur en crème. Tous les'dix 

 jours, on additionne les chiffres obtenus 

 pour obtenir la mo3'enne. Si l'on constate 

 de légères différences dans le rendement 

 d'un groupe, on opère la permutation de 

 quelques vaches d'une division dans une 

 autre ; et l'on continue ces;échanges^à_la 

 fin de chaque décade,~jusqu'à ce que tous 

 les groupes aient donné les] mêmes ré- 

 sultats pendant toute la durée de la pé- 

 riode préparatoire. Lorsque les groupes 

 sont ainsi formés définitivement, on laisse 

 encore s'écouler une période de dix jours 

 pendant lesquels on prélève des échan- 

 tillons de lait pour analyses. Chacune des 

 vaches est pesée au début et à la fin de la 

 période préparatoire. 



2° Période d'expériences proprement 

 dite. — Chaque groupe de vaches est 

 soumis à une alimentation différente. 



Supposons qu'il s'agisse de comparer la 

 valeur relative du blé et des tourteaux: 

 désignons par les lettres A, B et G les 

 trois groupes en expérience, le régime 

 des animaux sera le suivant : 

 Période préliminaire. 

 Les trois divisions reçoivent dans leur 

 ration moitié blé et moitié tourteaux ajoutés 

 à la ration fondamentale (paille, bette- 

 raves, etc.). 



Période expérimentale proprement dite : 

 Division A. — Reçoit blé en i emplacement 

 de tourteau. 



Division C. — Reçoit tourteau eu rempla- 

 cement de blé. 



Division B. — Conserve la ration de la 

 période préparatoire. 



Il va sans dire que chaque division 

 reçoit des quantités égales de fourrage 

 fondamental et que les restes des rations 

 sont recueillis et pesés. Le lait est pesé et 

 examiné au point de vue de la teneur en 



crème, comme dans la période prépa- 

 ratoire. Les animaux sont pesés isolément 

 au commencement et à la fin delà période 

 d'expériences qui dure de un à deux mois. 

 3° Période finale. — Pendant cette pé- 

 riode, l'alimentation redevient la même 

 pour les trois divisions, et autant que 

 possible la même que pendant la période 

 préparatoire : le lait continue à être pesé, 

 analysé. 



La série d'expériences embrasse donc 

 une durée de six mois, au bout de laquelle 

 on procède, au laboratoire, à l'analyse 

 chimique complète de tous les aliments 

 employés, dont on a eu soin de prélever, 

 tous les dix jours, des échantillons pen- 

 dant toute la durée des essais. 



Une série d'expériences avec un ali- 

 ment n'est considérée comme concluante 

 que lorsqu'elle a été répétée dans les 

 conditions que je viens de décrire som- 

 mairement, pendant deux années. La 

 moyenne obtenue pour toutes les fermes 

 pendant ces deux années est alors le ré- 

 sultat définitif des essais. 



Ces expériences sur l'alimentation ont 

 été faites chaque année depuis 1887, et 

 elles ont porté sur plus de 2,000 vaches. 

 On conçoit la haute valeur des indications 

 que les éleveurs peuvent tirer d'un tel 

 ensemble d'observations scientifiquement 

 conduites sur le régime alimentaire de 

 leurs étables. 



Les expériences danoises ont eu jus- 

 qu'ici pour objet la comparaison entre le 

 blé et les racines (betteraves), le blé et les 

 tourteaux, le blé et le son, le blé et le 

 mais, le blé et la mélasse, le blé et le foin. 

 Les résultat.s'principaux des expériences 

 ont été les suivants : 



i" Les substitutions d'aliments n'ont eu 

 aucune intluence notable sur la composi- 

 tion chimique du lait, notamment en ce 

 qui concerne sa teneur en beurre. Les 

 différences constatées dans les quantités 

 de matières grasses que renferme le lait 

 sont dues bien plus aux particularités 

 individuelles des vaches qu'à l'alimenta- 

 tion. Celte dernière influe beaucoup plus 

 sur la conslilulion de la graisse butyrique 

 et sur sa valeur pour la fabrication du 

 beurre que sur la quantité de graisse con- 

 tenue dans le lait. Les tourteaux notam- 

 ment rendent le beurre plus malléable 

 que le blé et surtout que la mélasse. 



2° 10 kilogr. de betteraves équivalent 

 à 1 kilogr. de blé; ce grain a une valeur 



