LA LAITEIUE DANOISE 



S69 



LA LAITERIE DANOISE 



E \ P É ni E N C E s S U K L ' A L [ M E M A T 1 .\ DES PORCS 



L'élevage du porc a pris un essor con- 

 sidérable en Danemark, avec l'organisa- 

 tion des laiteries coopératives. Nous avons 

 précédemment indiqué que le nombre 

 des porcs a plus que triplé dans l'espace 

 de vingt ans. On a été conduit à instituer 

 pour l'alimentation de ces animaux des 

 expériences analogues à celles qu'on fai- 

 sait sur les vaches laitières. Ces expé- 

 riences se font comme les premières dans 



les fermes à la campagne et d'après les 

 mêmes règles. On opère sur des groupes 

 liomogènes de porcs soumis au régime 

 qu'on a déterminé, suivant les différentes 

 constatations à faire. Un exemple mon- 

 trera la marche complète d'un essai; je 

 choisirai celui de la comparaison de la 

 valeur nutritive du lait écrémé et du 

 petit-lait, dont le tableau ci-dessous ré- 

 sume tous les éléments. 



Expériences d'alimentation sur le porc. 



Quantités d'aliments par porc, pétulant di.r Jours. 

 1 kilogr. lait ^ 2 kilour. polit-lait. 1 kiiogr. grain = 



Sans racines 



dans 

 la nourriture 



Avec racines 



dans 

 la nourriture. 



Sans racines 



dans 

 la nourriture. 



kilogr. lait écréme. 



Avec racines 



dans 

 la nourriture. 



Nature dos aliments. 



A 



B 



A 



li 



Graiu, en kilogr Hi'42 111^42 



Racines, en Icilogr... » » 



Babeurre, en kilogr. 5.48 5.48 



Lait écrémé 41.57 4.42 



Petit-lait . 



.31 



76.38 



Quantité de principes nutritifs dans la ration. 



Matières protéiqiies. 

 Matières grasses. . . . 



Amidon 



Sucre 



Cellulose 



Matières indétermin. 



2.72 

 0.38 

 5.27 

 2.14 

 0.71 

 1.86 



Total (1 4K71 



2.15 

 0.35 

 5.27 

 3.81 

 0.71 

 1.86 



4i'82 



2.25 

 0.25 

 3.24 

 5.0i 

 0.83 

 2.25 



4X22 



1.67 

 0,23 

 3.24 

 6. 85 

 0.83 

 2.23 



4i'i6 



2.27 

 0.25 

 0.24 

 1.58 

 0.86 

 2. 19 



4i'63 



2.63 

 0.25 

 4 -68 

 2.48 

 0.64 

 1.64 



4x70 



2.99 

 0.26 

 3.12 

 3.38 

 0.43 

 1.10 



4x53 



Classe 1 . . 



Classe II . 



Classe III. 



Classe IV. 



{{'partition centésimale en quatre classes des aninnux abattus. 



60 39 63 40 78 67 73 



23 37 27 33 22 33 23 



6 U 5 20 .1 



9 13 5 5 



2.04 

 0.26 

 4.30 

 4.36 

 0.98 

 2.62 



33 



11 



11 



2.43 

 0.24 

 2.19 

 5.73 

 0.68 

 1.88 



4x22 



20 



■| AccroisseiueDt d'un porc en dix jours. 



Dans chaque ferme d'expérience, au 

 nombre de vingt-neuf, on a constitué 

 deux groupes homogènes de porcs rece- 

 vant chacun une quantité égale de grain, 

 de racines, etc. ; mais tandis que l'un 

 reçoit, comme aliment liquide, du petit- 

 lait, à l'autre on donne du lait écrémé 

 en quantité correspondante à la valeur 

 nutritive des deux aliments : 1 kilogr. de 

 lait écrémé équivaut à 2 kilogr. de pétil- 

 lait. 



Comme dans les expériences sur les 

 vaches laitières, les animaux sont pesés 



tous les dix jours et les moj'ennes de 

 l'augmentation de poids pendant toutes 

 les périodes de dix jours, sont considé- 

 rées comme le résultat final de chaque 

 expérience, en cj qui concerne l'accrois- 

 sement de poids. 



A la fin des expériences les animaux 

 sont abattus, et d'après la quantité mar- 

 chande du lard, classés en quatre caté- 

 gories. 



Une série d'expériences en vue de la 

 comparaison de deux aliments n'est ter- 

 minée que lorsqu'on est en possession de 

 résultats concordants d'un grand nombre 



