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LES HUILES D'OLIVE DE 



expédiées. Chaque bouteille est aupara- 

 vant, soigneusement examinée, toutes 

 celles qui ne sont pas parfaitement lim- 

 pides sont rebutées; le bouchon est éga- 

 lement visité, le verre est lavé, l'étiquette 

 collée, la coiffe d'élain appliquée; la bou- 

 teille est ensuite roulée dans une feuille 

 de papier, glissée dans un « paillon » et 

 elle est enfin enfermée dans le panier ou 

 dans la caisse où elle accomplira son 

 voyage définitif. 



Voilà, brièvement décrites, les multiples 

 opérations d'une industrie viticole qui fait 

 la prospérité d'une région toute entière 

 et qui constitue l'une des gloires de noire 

 pays. 



Terminons en citant les termes suivants 



NOS COLONIES AKRICAINES 



dus à ]a plume de M. de la Touche, au- 

 teur d'une brochure sur les vins mous- 

 seux : 



« Et maintenant, pars, jolie bouteille 

 préparée avec tant do soins, décorée avec 

 tant de goût, bercée par tant de mains, 

 pars ! Tu contiens dans tes flancs le vieux 

 vin de France ; va porter au loin le renom 

 de notre pays, exalte le labeur de nos 

 paysans, l'habilité de nos ouvriers, la 

 douceur de notre climat, la générosité de 

 notre sol 1 Va jusqu'aux extrémités du 

 monde faire boire et chanter à la France..., 

 mais reste aussi parmi nous pour réveiller 

 les vertus endormies de notre race : la 

 roliuste vigueur, la fière indépendance et 

 la verve gauloise... » 



Jules Bei!tuonxe.\u. 



LES HUILES D'OLIYE DE NOS COLONIES AFRICAINES 



Si l'on jette un rapide coup d'œil sur 

 les chiflVes de production et de consom- 

 mation d'huile d'olive des divers pays, 

 on constate à première vue deux cho- 

 ses : d'abord, la consommation, surpas- 

 sant de beaucoup la production, la plu- 

 part des pays, et même des pays produc- 

 teurs, se voient forcés de demander à 

 I industrie des huiles de graines (ara- 

 chide et coton); et d'autre part, certaines 

 régions, même exceptionnellement si- 

 tuées et cultivant l'olivier sur une 

 grande échelle, non seulement ne 

 livrent pas à l'exportation les quantités 

 qu'elles devraient y apporter, mais même 

 en importent elles-mêmes. C'est sur ce 

 dernier point que nous allons insister. 



En efTet, pour ne considérer que les 

 pays producteurs du bassin occidental 

 de la Méditerranée, nous constatons que 

 la France importait en 1892 22 millions 

 726,140 kilogr. d'huile d'olive, et en 

 1899 près de 26 millions; que l'Ilalie en 

 importait la mêmeannée 353,100 kilogr., 

 et l'Espagne -4i, 079 kilogr., chiffres res- 

 tés à peu près stationnaires; et qu'enfin 

 l'Algérie elle-même importe annuelle- 

 ment 120,000 hectolitres d'huiles de 

 graines. 



Si l'on remarque que sur uneproduction 

 moyenne annuelle de 8 millions d'hecto- 

 litres d'huile , 7 sont consommés sur 

 place et 1 million seulement est ex- 

 porté, et si l'on se rappelle que les plus 

 grands importateurs sont les pays du 



nord de l'Europe, qui ne seront jamais 

 appelés à prendre rang parmi les pro- 

 ducteurs, et les deux Amériques, on s'a- 

 perçoit de l'intérêt qu'il y a à rechercher 

 les causes de la faible production des 

 huiles d'exportation. 



Disons, avant tout, que deux facteurs 

 contribuent à ce résultat : ce sont d'a- 

 bord l'insuffisance de la production, in- 

 suffiance qui diminue chaque jour, mais 

 qui demande un certain temps pour dis- 

 paraître, et ensuite la trop grande pro- 

 portion d'huiles de qualité inférieure, 

 proportion qui, elle, pourrait être rapi- 

 dement réduite. 



La production des pays qui nous oc- 

 cupent particulièrement dans cet article 

 (Algérie et Tunisie), s'est, il est vrai, ra- 

 pidement accrue dans la dernière moitié 

 du siècle. La loi du 11 janvier 1851 

 en Algérie, et celle du 10 juillet 1890 en 

 Tunisie, autorisant l'entrée en franchise 

 des produits de ces deux pays en France, 

 ont beaucoup contribué au développe- 

 mentde l'oléiculture, mais d'autres causes 

 y ont puissamment aide. 



En Algérie, le premier effort date de 

 1832, et s'est continué pendant quelques 

 années, jusqu'à ce que l'ordonnance du 

 2 février 1848 , accordant l'entrée en 

 franchise en Algérie des produits des 

 graines oléagineuses étrangères, vînt 

 achever l'œuvre commencée par des 

 lois douanières antérieures, et arrêter la 

 culture déjà répandue de l'olivier. La loi 



