SOCIÉTÉ NATIONALE D'ABICULTURE DE FRANCE 



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volume à la section des animaux où il re- 

 joindra le premier, est adoptée à l'unani 

 mité. 



La verse des céréales en 1900. 



M. l'abbé Noffraij a eu l'occasion d'étudier 

 cette année encore, de très près la verse des 

 céréales en Sologne, et d'en rechercher les 

 causes. Si d'une façon générale la verse a 

 été peu sensible, elle s'est manifestée 

 cependant en maints endroits et cet acci- 

 dent a été dû en partie au déchaussement 

 du collet et du paquet fibreux des racines, 

 en partie à X'OphiobnIui graminis ou piétin 

 des graminées. En effet, malgré la sécheresse 

 désespérante et la chaleur sénégalienne de 

 juillet, ['Ophiobolus graminis a reparu dans 

 toutes les régions où il avait végété l'an 

 dernier, infectant assez de tiges pour attester 

 la rusticité de ses réserves et pour montrer 

 qu'il est toiijours prêtàprofiter desmoindres 

 occasions favorables à la germination de 

 ses périthèces et de ses asques. 



M. Sagnier olTre à la Société, de la part de 

 M. Rozeray, professeur départemental des 

 Deux-Sèvres, un important et intéressant 

 volume sur l'organisation et le fonctionne- 

 ment des beurreries coopératives de ce 

 département. On y trouve, en outre, des 

 modèles de statuts, et nombre de rensei- 

 gnements commerciaux. 



La conservation des produits agricoles 

 par le froid. 



il/, (le Loverdo entrelient la Société d'une 

 question d'un grand intérêt : la conserva- 

 tion des produits agricoles par le froid. 

 M. de Loverdo, tout d'abord, élablit une dis- 

 tinction très nette entre les basses tempéra- 

 tures obtenues par la glace et celles obte- 

 nues par d'autres procédés frigorifiques. La 

 glace, en effet, n'est pas le seul agent capable 

 de produire le froid. La glace a de nombreux 

 inconvénients : ainsi, appliquée directement, 

 elle fond et altère par conséquent à cause 

 de son eau de fusion, l'essence même des 

 produits avec lesquels elle est en contact, 

 elle provoque ensuite leur décomposition 

 immédiate dès qu'ils sont exposés à l'air 

 libre. Même indirectement, placée par 

 exemple entre les doubles parois d'un 

 wagon, la glace a le défaut de rendre humide 

 l'atmosphère du compartiment et de ne pas 

 permettre une régularité parfaite delà tem- 

 pérature. 



Aussi beaucoup plus avantageux sont les 

 procédés frigorifiques de l'industrie mo- 

 derne. L'évaporation des liquides volatils 

 tels que l'ammoniaque, l'acide sulfureux, 

 le chlorure de métliyle, produit un refroi- 

 dissement intense. L'acide carbonique li- 

 quide, qu'on obtient aujourd'hui prati- 

 quement d'une façon courante, a en outre 

 le grand avantage de ne dégager aucune 



odeur désagréable en se volalilisant. L'utili- 

 sation des propriétés frigorifiques de ces 

 divers liquides se fait à l'aide d'appareils et 

 de systèmes différents. 



M. de Loverdo passant ensuite en revue 

 les produits agricoles, dont les éclianges 

 commerciaux pourraient être améliorés par 

 l'application de ces procédés, commence par 

 les produits de la laiterie. Le commerce du 

 beurre peut retirer de très grands avantages 

 de l'application de ces procédés. Ceux-ci 

 sont d'un usage courant aux Etats-Unis, au 

 Canada, en Australie, au Danemark, en 

 Suède. La plupart des beurreries dans ces 

 pays, sinon toutes, sont pourvues de dépôts 

 frigo ri tiques et emploient des wagons et des 

 cales réfrigérés pour le transport de leurs 

 produits. M. de Loverdo attribue même en 

 grande partie l'avance que les Danois ont 

 prise sur nous, pour l'expédition de leur 

 beurre aux marchés anglais, à la généra- 

 lisation de ces procédés. Si en France 

 malheureusement ils sobt encore rares, 

 cependant leur emploi commence à se ré- 

 pandre et donne, bien entendu, d'excellents 

 résultats. En dehors des coopératives des 

 Cliarentes, M. de Loverdo cite le cas d'une 

 beurrerie privée des Deux-Sèvres qui a eu 

 l'heureuse idée d'appliquer ces procédés et 

 qui a obtenu ainsi, pendant l'été, une plus- 

 value de 30 à CO centimes par kilogramme 

 de beurre sur les marques similaires se ven- 

 i dent au même prix pendant l'hiver. Or, c'est 

 à peine si à la suite de cette in.vtallation, la 

 fabrication du beurre était grevée de 1 à 

 2 centimes par kilogramme pendant l'été. 



M. de Loverdo met sous les yeux de la So- 

 ciété un énorme bloc cylindrique de lait 

 congelé conservé ainsi depuis une vingtaine 

 de jours. C'est sous cette forme que les Da- 

 nois expédient leur lait à Londres. Le lait 

 devenu ainsi solide simplifie la main- 

 d'œuvre et, en outre, comme toute la masse 

 se prend d'une façon égale, le lait a l'avan- 

 tage de rester homogène et de ne pas se sé- 

 parer en plusieurs couches comme le lait 

 stérilisé. (M. Aimé Girard, on se le rappelle, 

 avait insisté longuement devant la Société 

 sur l'avenir réservé au lait congelé pour 

 l'approvisionnement des grandes villes). 



En Amérique, en Australie l'application du 

 froid pour la conservation des volailles, des 

 œufs, des fruits, a donné aussi d'excellents 

 résultats. M. de Loverdo- présente à la So- 

 ciété deux poulets conservés par lui depuis 

 deux mois et demi dans une température de 

 — D degrés et qui, décongelés graduelle- 

 ment, n'ont rien perdu de leurs qualités. 



On sait comment aux Etats-Unis, au Ca- 

 nada, on conserve les fruits un an et plus 

 par le froid, on a pu en voir à l'Exposition 

 universelle de nombreux exemples, M. de 

 Loverdo montre des pêches conservées par 



