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UNE EXCURSION DANS LE G 



Les principaux moyens que le syn- 

 dicat met en œuvre pour atteindre son 

 but consistent : l°à procurer à ses mem- 

 bres les appareils et l'outillage néces- 

 saires à la fabrication rationnelle du 

 vin; 2" à louer ou construire les caves 

 nécessaires et éventuellement un bâti- 

 ment pour pressoirs. 



Les membres du syndidat s'obligent à 

 apporter, tant au pressoir qu'a la cave, la 

 totalité de leur production; à récolter et 

 à traiter leurs raisins avec la plus grande 

 propreté"; à pressurer le plus tôt possible 

 après la vendange et à livrer le moût pur, 

 sans aucune addition ni falsificalion. 

 Toute infraction à ces engagements 

 entraine l'exclusion du membre qui s'en 

 serait rendu coupable. 



Avant la réception du moût, le chef de 

 la cave en détermine exactement le 

 volume en litres et la densité à la balance 

 de Œschl. Les résultats sont immédiate- 

 ment inscrits sur le registre de la cave. 

 Dans les bonnes années, les moûts des 

 divers propriétaires sont réunis, d'après 

 leur titre, dans des vases vinaires spé- 

 ciaux. 



La vendange terminée, l'assemblée des 

 syndiqués décide si son comité, composé 

 de cinq membres élus par les intéressés, 

 est autorisé à vendre la récolte le plus 

 tôt possible aux meilleures conditions ou 

 si elle doit la conserver, son améliora- 

 lion en cave 'permettant d'en obtenir plus 

 tard un prix plus élevé. Suivant décision 

 de l'assemblée générale, les vins peuvent 

 être vendus en bloc ou par parties iso- 

 lées. 



Le comité directeur pourvoit aux dé- 

 penses nécessaires pour couvrir les frais 

 de la cave, donner des avances ou payer 

 par anticipation le prix du vin aux mem- 

 bres de l'association : ces avances portent 

 intérêt à 4 0,0 et tous. les membres du 

 syndicat sont solidaires pour leur garantie. 



Après la vendange, le comité établit 

 d'après les cours moyens du commerce 

 la valeur ve'nale des vins. Les avances 

 faites à leurs propriétaires ne peuvent 

 excéder 90 0/0 de celte valeur. Le comité 

 a la haute main sur toutes les opérations 

 du syndicat ; il choisit le personnel, fixe 

 les salaires, surveille les conventions, etc. 



Le syndicat d'Elinen débute avec vingt- 

 sept membres, tous très petits proprié- 

 taires : j'ai assisté dans la cave com- 

 mune à la réception de plusieurs récoltes 



RAND-DUCIIÉ DE LUXEMBOURG 



particulières, l'une était de moins de 

 1)0 litres de moût, une seconde de 123 li- 

 tres, d'autres de quantités supérieures, 

 mais toujours relativement faibles. On 

 conçoit aisément l'avantage qu'il y a pour 

 ces petits vignerons à réunir pour la 

 vinification, les soins et la vente de leurs 

 produits, des quantités de moût dont le 

 traitement isolé est presque impraticable, 

 et qu'en l'absence d'une organisation 

 comme celle d'Khnen, ils sont obligés de 

 vendre immédiatement et, par suite, à un 

 prix inférieur à celui qu'ils en retireraient 

 au printemps ou à l'automne suivants. 



Une autre institution a tout particuliè- 

 rement attiré mon attention: celle des 

 rcoli's ménagères, &\i nombre de dix actuel- 

 lement dans le Grand-Duché. Leur créa- 

 tion remonte à 1891 : leur but est, comme 

 leur titre l'indique, de former des 

 jeunes filles à la direction du ménage,'en 

 leur donnant à la fois une instruction 

 théorique et pratique qui les mettent à 

 même d'effectuer et de conduire dans la 

 maison, et particulièrement dans une ex- 

 ploitation rurale, tous les travaux du res- 

 sort de la femme. Reçues à partir de 

 lojans, munies du certificat de l'Ecole pri- 

 maires, les élèves passent chaque se- 

 maine à tour de rôle par groupe de six, 

 huit ou davantage, suivant leur nombre, 

 par toutes les situations que peut pré- 

 senter l'administration d'un ménage de 

 cultivateur. Soins de propreté de la mai- 

 son, tenue du jardin, soins du fruitier, 

 laiterie comprenant le traitement du 

 lait, la préparation du beurre et du 

 fromage, cuisine, fabrication du pain et 

 des pâtisseries, confitures, etc. Durant 

 la semaine consacrée à la cuisine, les 

 élèves s'exercent à la préparation des 

 menus qu'elles apprennent à dresser sui- 

 vant les ressources de la saison, dans les 

 conditions les plus avantageuses. Les 

 mets sont préparés dans un local spécial, 

 distinct de celui où se fait la cuisine de 

 l'Ecole. Pendant cette semaine, les élèves 

 ne consomment d'autres mets que ceux 

 qu'elles ont préparé elles-mêmes. 



Les travaux manuels comprennent en 

 outre, la coupe et la confection, le raccom- 

 modage du linge et des vêtements, et à ce 

 sujet il est une remarque très importante 

 à faire : les écoles ménagères ne font 

 exécuter par les élèves aucun travaux 

 d'aiguille pour le compte de particuliers : 

 tout est dirigé vers l'instruction pratique 



