L■ENGRAISSEME^T DES OIES 



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apporté leur conllngenl d'échantillons de 

 maïs, mais n'ont fourni sur cette plante 

 que peu de documents dignes de mention. 



En Ilalii', par l'importance de sa pro- 

 duction et de sa consommation, le mais 

 [granturco) est la céréale qui vient immé- 

 diatement après le froment. La récolte 

 italienne est en moyenne de 30 millions 

 d'hectolitres avec un rendement moyen 

 de 16 à 18 liectolitres à l'hectare. 



Dans presque toute l'Italie, et surtout 

 dans le nord de la péninsule, le maïs 

 constitue la base de l'alimentation hu- 

 maine. Son usage prolongé et exclusif est 

 considéré comme la cause efficiente de la 

 pelagre, désolante maladie qui fait beau- 

 coup de victimes dans les classes pauvres 

 de la population. 



Le maïs Pignolo ou à Dent de chien est 

 le plus cultivé dans la vallée du Pô. Les 

 variétés précoces, dites quarantino, cin- 

 quantino, sessantino, sont aussi très 

 répandues. On trouve encore en Italie le 

 mais Caragua, le maïs à bec, qui pré- 

 sente une pointe courbe à l'extrémité 

 supérieure du grain, le maïs velu, le maïs 

 à grains vêtus et le maïs à glumes 

 rousses. 



En Allemagne, le maïs est peu cultivé. 

 Cependant, d'après le professeur Riim- 

 ker, M. F. von Lochow, le créateur d'une 

 des meilleures variétés de seigle d'Alle- 

 magne, se préoccupe depuis quelques 

 années de produire, par croisement, une 

 variété de maïs précoce et productive et 

 dont la maturité, sous le climat de l'Alle- 

 magne du Nord, soit certaine et complète. 



La Russie a présenté de nombreux 



échantillons de maïs. Néanmoins, celle 

 céréale ne se cultive en grand que dans 

 les provinces du sud-ouesl de la Russie 

 d'Europe et au Caucase. En Russie, 

 comme dans les [divers pays dont nous 

 avons parlé, les maïs précoces sont 

 encore les plus estimés. 



En terminant, nous exprimerons un 

 regret. C'est que l'amélioration de nos 

 plantes cultivées, facteur essentiel de 

 l'accroissement de notre production, soit 

 à peu près entièrement abandonnée à la 

 bonne volonté des marchands de se- 

 mences. 



Les stations agronomiques, les profes- 

 seurs d'agriculture et les directeurs 

 d'écoles s'efforcent bien d'entreprendre 

 des essais, mais le meilleur de leur 

 énergie est dépensé à exécuter des ana- 

 lyses commerciales, à satisfaire aux de- 

 mandes des cultivateurs ou à poursuivre 

 la réalisation du bénéfice maximum d'ex- 

 ploitation. 



Des stations d'expériences culturales, 

 analogues à celles qui existent déjà en 

 Hongrie, en Allemagne, aux Etals-Unis, 

 seraient certainement mieux placées, que 

 le commerce à raison même de leur spé- 

 cialisation, pour étudier la valeur des 

 espèces et variétés, leur amélioration, 

 leur acclimalation, leur mode de culture 

 le plus avantageux. 



Mais c'est là un sujet qui demanderait 

 une parole plus autorisée et sur lequel 

 nous n'insisterons pas davantage. 



E. R.\BATÉ, 



Ingénieur agronome. 



L'ENGRAISSEMENT DES OIES 



RÉPONSE A M. D. (Charente). 



Vous demandez quelles sont « les diffé- 

 rentes manières employées pour|l'engrais- 

 sement des oies ». 11 y en a plusieurs, 

 suivant le degré de graisse que l'on veut 

 obtenir. 



Chez les oies, comme chez tous les ani- 

 maux en général, l'engraissement a pour 

 but de rendre la chair plus savoureuse, 

 plus tendre, plus moelleuse, plus facile à 

 digérer. En outre, chez elles, on peut 

 pousser l'engraissement jusqu'à ce degré 

 cil le foie acquiert une hypertrophie 

 graisseuse qui est une véritable maladie. 



que la gourmandise a utilisée, non seule- 

 ment de nos jours, mais déjà dans l'anti- 

 quité. 



Il y a d'abord certaines conditions 

 préliminairesà remplir pourquelagraisse 

 acquise ne disparaisse pas, et ensuite 

 pour qu'elle s'augmente d'une façon plus 

 ou moins notable. 



Les conditions de milieu sont au nombre 

 de deux : l'immobihlé et l'obscurité. Tout 

 animal qui exécute des mouvements con- 

 somme une partie de sa graisse. En outre, 

 la lumière active les échanges molécu- 

 laires inhérents au fonctionnement de la 

 vie dans la profondeur des tissus, ce qui 



