REVUE COMMERCIALE 



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Viandes abattues. — Criée du 12 novembre 



Boeufs le kil. 



Veaux — 



Moutons... — 

 Porc entier — 



1" qualité. 

 1.00 à '2.40 

 1.60 1.90 

 1.60 2. '20 

 1.30 1.34 



3^ qualité. 

 0.40 à 0.90 

 1.00 1.10 

 0.80 1.00 

 1.10 1.16 



Cuirs et peaux. — Cows de l'abattoir de Paris. 

 (Les 50 kilogr.) 



Taureau.\ . . 

 Gros bœufs. 

 Moy. bœufs. 

 Petits bœuts 



42.60 à 12.50 

 46.87 41.34 

 45.2(1 46.15 

 41.50 42.75 



Grosses vaches 42.87 43.37 

 Petites — 43.12 43.37 

 Gros veaux.... 54.25 55.75 

 Petits veaux . . 81.33 82.37 



Voici les cours de quelques marchés des 

 départements : 



Bordeaux. — Bœufs, 56 à 72 fr.; vaches, 40 à 

 60 fr.; veaux, 65 à 86 fr.; moutons, 70 à 86 fr.; 

 porcs, 30 à 53 fr. les 50 kilogr. 



Lyon. — Bœufs 1''^ qualité, 130 fr.; 2» qualité, 

 125 fr.; 3» qualité, U.'i fr. Prix extrf'mes, 105 

 à 134 fr. les 100 kilogr. Veaux, 1" qualité, 

 106 fr.; 2=, 100 fr.; 3=, 9.j fr.Prix extrêmes de 80 

 à 106 fr. Moutons charolais, 160 à 190 fr.; d'Au- 

 vergne, 130 à 180 fr.; du Bourbounais, 160 à 

 190 fr.; du Dauphioé et du Midi, 133 à 170 fr.; 

 des Hautes-Alpes 140 à 165 fr. les 100 kilogr. 

 Porcs 90 à 100 fr. Le tout aux 100 kilogr. 

 octroi non compris. 



Aixen-Provence. — Bœufs limousins, 1.30 à 

 1.33; d° gris, 1.23 à 1.30 ; moutons de pays 1.70 à 

 1.73 ; dod'Afrique réserve, 1.33 à 1.39 ;d<' de Gap 

 1.53 à 1.38 le kilogr. 



Ai'ras. — Très forte et bonne laitière, 430 à 

 560 fr.; boulonnaise et saint-poloise, 260 à 

 500 fr.; picarde, 200 à 380 fr. Bêtes à nourrir 

 0.40 à 0.60 ; bêtes grasses, 0.43 à 0.70 le kilogr. 

 vivant. 



Chartres. — Porcs gras, 1.25 à 1.30 le kilogr. 

 net; porcs maigres, 50 à 70 fr.; porcs de lait, 

 20 à 28 fr. la pièce ; veaux gras, 1.80 à 2.10 le 

 kilogr. net; veaux de lait, 30 à 40 fr.; moutons, 

 8 à 38 fr. la tète. 



Saint-Etienne. — Bœufs, vaches et taureaux, 

 l^» qualité, 1.30; 2'", 1.20; 3", 1.10. Moutons, 

 1" qualité, 1.45; 2», 1.35; 3», 1.23. Agneaux, 

 1" qualité, 1.70; 2«, 1.60; 3", 1.50 le kilogr. 

 Veaux, 1" qualité, 0.93; 2«, 0.90 ; 3<=, 0.80 le ki- 

 logr. poids vif. sur pied. Porcs à 1.06 poids net. 



Villefranche. — Bœufs de pays et comtois, 

 l"-» qualité, 0.66; 2«, 0.63; 3=, 0.37. Vaches 

 grasses, 1" qualité, 0.68; 2°, 0.66; 3», 0.58. 

 Moutons de pays et charolais. If» qualité, 0.95; 

 2», 0.90; 3«, 0.83. Veaux, 1''= qualité, 0.59; 

 2=, 0.48; 3«, 0.43. 



Gournay-en-Bray. — Veaux gras, 1.30 à 1.90 

 le kilogr.; d" maigres, 10 à 30 fr.; vaches her- 

 bagères, 1.30 à 1.30 le kilogr.; d» amouillantes, 

 300 à 430 fr.; porcs gras, 1.20 à 1.40 le kilogr.; 

 d" coureurs, 23 à 33 fr.; d" de lait à 13 à 20 fr. 



Lille. — Bœufs, 1" qualité, 0.84; 2=, 0.73; 

 3», 0.63. Vaches, 1" qualité, 0.64; 2% 0.54; 3«, 

 0.34. Taureaux, {'■■' qualité, 0.55; 2% 0.43; 3°, 

 0.:J3. Veaux, l'" qualité, 1.05; 2=, 1 fr.; 3=, 0.90. 

 Le tout au kilogr. sur pied. 



Dijon. —Bœufs de 1.10 à 1.28 ; Taches de 1.04 

 à 1.22; moutons de 1.28 à 1.58; veaux de 

 1.02 à 1.14 ; porcs de 0.94 à 1.02; taureaux 0.90 

 à 0.9S le kilogr. vif. 



Formerie. — Vaches amouillantes 250 fr. 

 à 330 fr.; vaches grasses 1.20 à 1.40 ; vaches 

 herbagères de 0.70 à 1 fr. le kilogr.; veaux 

 gras de 1,30 à 1.80 le kilogr.; veaux maigres, 

 13 à 33 fr.; porcs gras de 1.10 à 1.30 le kilogr.; 

 porcs coureurs de 21 à 50 fr.; porcs de lait de 

 9 à 20 fr. 



Grenoble. — Bœufs de pays, 1" qualité, 1.30; 

 2«, 1.23; 3=, 1.20 ; moutons cïe pays, 1" qualité, 

 1.50; 28,1.45; 3», 1.35; veaux, 1"« qualité, 1.94; 

 2», 0.95; 3«, 0.92; porcs, ("qualité, 1.03 ;2«,0.93; 

 3«, 0.80 ; vaches grasses, 1" qualité, 1.20; 2», 

 1.10; 3«, 1 fr. 



Le Havre. — Bœufs, de 1.05 à 1.20; vaches, 

 de 1 fr. à 1.10; veaux, 1.40 à 1.70; moutons, 1.70 

 à 1.90 le kilogr. net. 



Le Mans. — Bœufs pour la boucherie à 0.70 

 le kilogr. (poids vif sur pied), à 1.40 (viande 

 nette); vaches pour la boucherie 0.63 à 1.30 le 

 kilogr.; vaches laitières et pour herbages 210 à 

 360 fr. la pièce; veaux pour la boucherie 1.10 

 à 1.20 le kilogr. 



Nantes. — Bœufs : plus haut, 0.64; plus bas, 

 0.60; prix moyen, .0.6"2. Vaches, prix du kilogr. 

 sur pied : plus haut, 0.64; plus bas, 0.60; prix 

 moyeu, 0.62; prix moyen sur pied, 282 fr. 23. 

 Veaux sur pied : plus haut, 1.10; plus bas, 

 1.03; prix moyen, 1.07,; prix moyen, 73 fr. 89. 

 Moutons : plus haut, 1 fr.; plus bas, 0.90; prix 

 moyen, 0.93. 



Reims. — Bœufs, 1.30 à 1.44 ; vaches, 1.14 à 

 1.30; taureaux, i fr. à 1.16 le kilogr. net; 

 veaux 0.94 à 1.10 le kilogr. vif ; moutons, 1.70 

 à 1.90 le kiliigr. net ; porcs, 0.80 le kilogr. sur 

 pied. 



Romans. — Bœufs- de pays, 33 à 62 fr. les 

 100 kilogr.; veaux, 0.90 à 1 fr.; moutons de 

 pays, 0.60 à0.7U; agneaux, 0.70 à 0.90 1e kilogr. 

 brut suivaut qualité ; porcs 80 à 100 fr. les 

 100 kilogr. 



Vins et spiritueux. — L'événement de la se- 

 maine est la vente des vins des hospices de 

 Beauue qui a eu lieu dimanche dernier. 



Le jury de dégustation a ainsi formulé ses 

 appréciations : 



« Grosse d'espérances dès le début de la vé- 

 gétatiou de la vigne, l'année 19Û0 a tenu en 

 partie ce qu'elle promettait. Depuis de longues 

 années, pareille abondance de fruits n'était ve- 

 nue réjouir le vigneron qui ne peut que se 

 déclarer satisfait de la récolte obtenue aussi 

 bien dans les vignobles de grands crus que 

 dans ceux de produits plus ordinaires. 



u Tout en constatant certaines inégalités dans 

 les nombreux èchantillous qui lui sont pré- 

 sentés, inégalités altribuables aux seuls pro- 

 priétaires qui ont trop poussé aux grands ren- 

 dements, le jury est heureux de déclarer que 

 les vins de 1900 sont doués de franchise, de 

 finesse et de bouquet. Bien que le dévelop- 

 pement ne soit pas encore complet, ils présen- 

 tent déjà des qualités natives qui leur permet- 

 tront de prendre un rang honorable parmi 

 ceux des dernières années. 



(c Les vins rouges ordinaires ne laissent rien 

 à désirer. II en est de même des vins blancs de 

 toutes sortes qui sout réellement supérieurs. 



<. Cette appréciation s'étend à tous les pro- 

 duits de l'ancienne province de Bourgogne. » 



