LA POUDRE D'OS DANS L'ALIMENTATION DES JEUNES BOVIDÉS 



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coefficient de digeslibililé. Celte pénurie 

 relative de l'un des principes qui contri- 

 buent le plus à l'accroissement du corps 

 a sans doute pour elTet de retarder cet 

 accroissement. C'est là ce que nous avons 

 essayé de vérifier, en cherchant si l'ad- 

 dition d'un phosphate, k une alimenta- 

 tion qui n'en est pas dépourvue et qui 

 est riche en tous les autres principes nu- 

 tritifs, est susceptible d'augmenter la 

 fixation de l'acide phosphorique dans les 

 tissus. Si cette augmentation se mani- 

 feste, elle implique l'utilité des phos- 

 phates dans l'alimentation des jeunes 

 animaux assujettis à un régime qui ne 

 leur en fournit pas assez. 



Deux ans durant nous avons admi- 

 nistré, à des animaux sortant du sevrage, 

 des phosphates de différente nature, 

 principalement de la poudre d'os verts, 

 qui nous a paru plus active que tous les 

 autres produits phosphatés. 



Le sens des résultats n'a jamais 

 varié. Toutes les fois que, sous l'intluence 

 d'une nourriture riche et abondante, les 

 sujets en observation faisaient des pro- 

 grés rapides, ces progrès étaient encore 

 accélérés par l'adjonction de .^0 ou de 

 100 grammes de poudre d'os à la ration 

 quotidienne. Ils étaient à peu près nuls, 

 ou du moins ils nous échappaient, quand 

 les animaux se nourrissaient mal. 



Les aliments devant être les mêmes, 

 dans la période servant de terme de 

 comparaison et dans celle où les veaux 

 recevaient de la poudre d'os, et nos 

 éludes ayant lieu principalement pendant 

 la belle saison, nous nous trouvions con- 

 duits à donner à nos expériences une 

 très courte durée. 



Malgré cette limitation forcée, les ré- 

 sultats ont été si parlants, que nous 

 n'avons pas hésité à entreprendre des 

 essais de longue haleine. Ils étaient né- 

 cessaires. L'élimination par le tube di- 

 gestif est lente, chez les ruminants ; il 

 fallait lui laisser le temps de s'achever. 



Tant que le veau est soumis au régime 

 lacté, l'acide phosphorique digéré qui 

 n'est pas retenu par les tissus en évo- 

 lution passe facilement dans l'urine. 

 Aussitôt que l'animal est devenu herbi- 

 vore, l'urine n'en décèle plus que des 

 traces. Tout phosphate qui n'est pas uti- 

 lisé par l'organisme est alors évacué 

 dans les déjections solides. 



Pour déterminer avec certitude si une 



fraction du phosphate des os, que nous 

 avions dessein d'ajouter à la nourriture 

 du sujet à étudier, était assimilée par 

 lui, nous avons exactement pesé, chaque 

 jour, tous ses aliments, puis ses déjec- 

 tions solides et liquides. Enlin nous avons 

 dosé, quotidiennement aussi, l'acide 

 phosphorique contenu dans chacune de 

 ces matières. La première observation a 

 duré 32 jours. 



L'animal, un veau du poids moyen de 

 163 kilogrammes, au cours de l'expé- 

 rience, a reçu, en 24 jours, 31 1 grammes 

 d'acide phosphorique de la pnueire d'os. 

 Ses alimenls contenaient 1,090 grammes 

 du même acide. 



Sur les 1,601 grammes d'acide phos- 

 phorique ainsi absorbés, il en a fixé 367, 

 Son poids total a augmenté de 36 kilo- 

 grammes, soit, 'par jour 1,300 grammes 

 et, psfr kilogramme, lo^li, d'acide pho- 

 sphorique retenu. 



Pendant 2't autres jours, son alimenta- 

 tion a été rigoureusement la même, la 

 poudre d'os exceptée. Elle lui a fourni 

 1,064 gr. d'acide phosphorique, dont la 

 fixation totale n'a plus été que de 392 gr. 

 L'accroissement linal s'est trouvé réduit 

 à 27 kilogrammes, représentant une 

 augmentation de poids de 1,123 grammes 

 par jour, et de 14^.53 d'acide phospho- 

 ri(|ue par kilogramme. 



La proportion d'acide phosphorique 

 assimilé a été sensiblement la même, 

 soit qu'il fût entièrement fourni par les 

 aliments végétaux, soit qu'il provînt, 

 pour un tiers, des os pulvérisés : 36 8 "/o 

 dans le premier cas, et 33.4 °/„ dans le 

 deuxième. On ne saurait donc dénier aux 

 jeunes herbivores la faculté de tirer le 

 même profit du phosphate emprisonné 

 dans le tissu osseux et de celui qu'ils 

 trouvent dans leur nourriture habituelle. 



A la faveur du supplément de phos- 

 phate issu de la poudre d'os, l'accroisse- 

 ment quotidien de l'animal a passé de 

 1,123 grammes à 1,300 grammes. Ce 

 résultat est d'autant plus probant qu'à 

 aucune autre époque de son existence 

 le veau n'avait réussi à gagner, en poids, 

 plus de 1,200 grammes par jour. 



Quelque fondées que fussent nos prévi- 

 sions sur le mode d'action de la poudre 

 d'os, nous avons cru prématuré d'en 

 parler avant d'avoir poursuivi plus loin 

 nos recherches. Nous pouvions encore 

 nous demander, en effet, si le rôle de 



