190 



L'INDUSTRIE SUCRIERE EN RUSSIE 



L'INDUSTRIE SUCRIERE EN RUSSIE 



CULTIRE BliTTERAVIÈRE. — PRODUCTION ET PRIX DE REVIENT A l'iIECTARE. 

 PnO DICTION DU SUCRE. — PROGRÉS DANS LA DERNIÈRE PÉRIODE DÉCENNALE. 



Au momenl oii plus que jamais la 

 queslion sacriére est à l'ordre du jour, il 

 est intéressant de se rendre compte des 

 conditions de la production, de la con- 

 sommation et du commerce du sucre 

 dans les pays où la culture betleravière 

 occupe un rang prépondérant. L'Expo- 

 sition de 1900 nous a fourni l'occasion 

 de réunir des documents précis sur l'état 

 de cette industrie chez les principales 

 nations. 



Nous nous arrêterons aujourd'hui à la 

 production sucriëre en Russie. Au siècle 

 dernier, la Russie comptait sept raffineries 

 de sucre de canne: la première avait été 

 créée en 1719 à Saint-Pétersbourg ; la 

 deuxième, à Moscou, en 1723. L'essor de 

 celte industrie fut arrêté par l'avène- 

 ment du sucre de betlerave au début du 

 siècle actuel. 



La première fabrique russe de sucre 

 de betteraves a été construite en 1802, par 

 Blankengagen et Guérard, au village 

 <l'Aliabef, du gouvernement de Toula. Cet 

 établissement, à la prospérité duquel le 

 gouvernement russe s'intéressa, prit beau- 

 coup d'extension et fonctionna avec un 

 succès qui provoqua la création de nou- 

 velles sucreries, notamment dans le sud- 

 ouest de la Russie, où la contrée ofTre les 

 conditions les plus favorables à celle 

 fabrication. 



Cependant, jusqu'en 1880, la Russie ne 

 produisit pas assez de sucre pour satis- 

 faire à la demande. A partir de celte 

 époque, le développement des fabriques 

 russes permit de produire des quanlilés 

 suffisantes pour répondre à la consom- 

 mation intérieure du pays. Bientôt le 

 sucre devint, pour la Russie, l'objet d'un 

 commerce d'exportation considérable 

 par les frontières d'Europe et d'Asie. 



Diverses conditions, la plupart d'ail- 

 leurs communes aux pays de l'Europe cen- 

 trale, ont contribué, en Russie, au déve- 

 loppement de celte industrie: diminution 

 du profit de la culture des céréales, étendue 

 des débouchés du sucre, amélioration des 



Périodes 

 .quinqueiiuales. 



De 1889 à 1893. 

 De 1894 à 1898. 



Moyenne dos 

 "rende- 

 ments annuels dos 

 champs 

 de betteraves. 



quintaux 

 4(1,217,000 

 57,958,000 



Moyenne du 



ren- 

 dement d'un 



hectare 

 de betteraves. 



quintaux 

 167.8 

 17S.1 



assolements par la culture de la bette- 

 rave, etc. 



Quelques chiffres vont montrer quels 

 ont été l'accroissement du nombre des 

 fabriques el celui de l'aire de culture de 

 la betterave dans la période décennale 

 1890-1899. 



De 1890 à 1894, 1,122 fabriques de 

 sucre en pleine activité ont transformé 

 les produits de 1,558,000 hectares de 

 betlerave, ce qui donne une moyenne 

 annuelle de 224.-4 fabriques traitant la 

 récolte de .311,003 hectares. 



Dans la période quinquennale suivante 

 1895 à 1899, 1,210 fabriques ont absorbé 

 la récolte de 2,030,000 hectares, soil par 

 année moyenne 242 fabriques transfor- 

 mant en sucre les betteraves produites 

 par 400,000 hectares. 



De 1890 à 1899, le nombre des sucreries 

 en pleine activité a passé de 222 (1890) 

 au chiffre de 208 : en dix ans, le nombre 

 des sucreries s'est donc accru de 20.0 0. 

 45 0/0 des fabriques actuellement exis- 

 tantes appartiennent à des particuliers et 

 55 0/0 à des sociétés par actions. 



L'aire de la culture betleravière, de 

 306,522 hectares qu'elle embrassait en 

 1890, s'étendait, en 1899, sur 482,295 hec- 

 tares, ayant par conséquent augmenté de 

 57.3 0/0. De la surface totale plantée en 

 betteraves, 32 appartiennent aux fa- 

 briques de sucres ([ui ensemencent pour 

 leur propre compte, et 68 0/0 sont cul- 

 tivés par des particuliers. 



La culture de la betterave s'étend dans 

 vingt-trois gouvernements de la Russie 

 d'Europe (sur 50;; elle occupe ordinai- 

 rement la cinquième où la sixième partie 

 des terres des exploitations où elle existe, 

 ce qui porte l'étendue générale des do- 

 maines où la bellerave entrait, en 1899, 

 dans les assolements entre 2,200,000 et 

 2,750,000 hectares. 



Le rapprochement des chiffres réunis 

 dans le tableau ci-dessous donne une 

 idée exacte du progrès de la cullure de 

 la betterave en Russie: 



Qualité moyenne «le la betterave. 



Rendement .Substances autres 



pour ICO 

 14.06 



15. n 



que 

 le sucre. 



pour 103 

 3.22 

 2.94 



Premier 

 choix. 



pour 100 

 80.78 

 83.76 



