L'INDUSTRIE SUCRIERE EN RUSSIE 



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Ce tableau dénote un progrès réel 

 dans la dernière pe'riode quinquennale, 

 surtout si l'on considère que les condi- 

 tions atmosphériques des années 1898 

 et 1891) ont éié très défavorables : neiges 

 précoces, gelées de l'automne 1898, sé- 

 cheresse prolongée et envahissement des 

 insectes au printemps de 1899. 



Le rendement (16 à 17,000 kilogr. de 

 betteraves à l'hectare) est faible encore, 

 mais il résulte des indications fournies 

 parla pratique de plusieurs domaines que 

 dans diverses régions on arrive à une pro- 

 duction de 32,000 kilogr. et à une ri- 

 chesse saccharine de 20 0/0. Ces résul- 

 tats locaux montrent que les procédés de 

 culture peuvent être singulièrement amé- 

 liorés tant au point de vue de l'accrois- 

 sement des rendements en betterave 

 que sous celui de la richesse de cette 

 dernière en sucre. 



La culture de la betterave est d'un 

 grand secours pour les populations rurales, 

 Durant l'été, elle exige 44 millions de 

 journées de travail qui 'procurent aux 



paysans un salaire supplémentaire évalué 

 de 41 millions à 58 millions 1/2 de francs, 

 qu'ils gagnent pendant les journées que 

 leurs travaux habituels laissent libres. 



La valeur du rendement en betterave 

 à sucre, cultivée de préférence après 

 jachère, est évaluée à une somme va- 

 riant de 159 fr. 60 à 292 fr. 60 (1) par 

 hectare. Le quintal de betteraves, sui- 

 vant l'importance du rendement, coûte 

 au cultivateur de 42 à 70 kopecks : soit 



1 fr. 137 à 2 fr. 022. Le quintal est vendu 

 aux fabriques, suivant la qualité, la pu- 

 reté et la richesse saccharine de 1 fr. 616 

 à 2 fr. 106. D'après cela, il reste au cul- 

 tivateur de 14 fr. 90 (3 r. 60) à 66 fr. 30 

 (23 r.) de [bénéfice net à l'hectare! Bien 

 que dans certaines contrées les fabriques 

 de sucre soient très rapprochées l'une de 

 l'autre, le prix de la betterave tend à 

 augmenter; il s'est élevé, en 1899, jusqu'à 



2 fr. 50 le quintal. On aura une idée de 

 la puissance de l'outillage des fabriques 

 de sucre russes |en jetant un coup d'oeil 

 sur le tableau suivant : 



-MOYENNE DE TROIS ANNÉES 



OUTILLAGE ET PERSONNEL 

 des sucreries russes. 



Nombre de diffuseurs fonctionnaut dans toutes les 

 fabriques de l'Empire 



Capacité de ces diffuseurs en hectolitres 



Capacité d'un diffuseur en hectolitres 



Surface de chauffe des appareils de vaporisation en 

 mi'treâ carrés , 



Nombre de chaudières 



Nombre de journées d'ouvriers (hommes, femmes, 

 jeuces lilles et garçons de moins de 16 ans) pendant 

 la durée de l'extraction du jus, non compris les 

 ouvriers travaillant hors de la fabrique et des ateliers. 



3o3.8 



2«o.4 



Ces chiffres marquent le progrès ac- 

 compli dans la dernière période décen- 

 nale. L'outillage et son agencement ont 

 été renforcés : la capacité de chaque dif- 

 fuseur a augmenté de 23 0/0 ; celle de la 

 surface de chauffe de 20 0/0. Le nombre 

 des journées de travail a diminué de 

 23 0/0, la force mécanique ayant remplacé, 

 dans cette mesure, le travail de l'homme. 



Les fabriques russes travaillent exclu- 

 sivement par le procédé de diffusion ; le 

 rendement en sucre varie entre 11.0 et 

 12.3 0/0 du poids de la betterave, la con- 

 £entration étant portée à 13 ou 16 degrés. 

 La concentration des sirops de pulpe se 



{1) 60 à 110 roubles de 2 fr. 66. 



fait dans les chaudières à vide qui don- 

 nent en sirop 13 à 16 0/0 du poids de la 

 betterave, à la densité de 91 à 93. La cen- 

 trifugation de la pulpe donne de 48 à 

 60 0/0 de sucre brut blanc, suivant Ja 

 quantité de produits inférieurs qui y ont 

 été ajoutés. 



On aura la mesure de l'accroissement 

 de la production en quantité et qualité 

 depuis 10 ans par les quelques données 

 suivantes : 



Au cours des cinq campagnes 1889 à 

 1894, une fabrique russe transformait 

 journellement une quantité de betteraves 

 évaluée à 2,583 quintaux : la production 

 moyenne de sucre était annuellement, du- 

 rant cette période, de 210,160 quintaux et 



