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LES COOPÉRATIVES VINICOI.ES ET LA LlRÉliATION DU VIN 



LES COOPÉRATIVES YINICOLES ET LA LIBÉRATION DU YIN 



Dans le numéro du 6 décembre du Jour- 

 nal d'Aijrkullure pratique, M. Vimeux nous 

 donne une intéressante étude sur les coopé- 

 ratives vinicoles en Allemagne ; il voit dans 

 leur fonctionnement en France, le remède 

 aux maux qui désolent notr e viticulture. Elle 

 souffre en effet terriblement, notre viticul- 

 ture, et la crise qu'elle subit est bien grave ; 

 nous serions donc coupable ne ne pas 

 examiner attentivement tous les moyens 

 proposés pour améliorer la fâcheuse situa- 

 tion actuelle. Le système dont nous parle 

 M. Vimeux est ingénieux, peut-êlre est-il 

 excellent, sans conteste il mérite la discus- 

 sion, il est donc à souhaiter que l'idée émise 

 ne soit pas abandonnée aussitôt que née, et 

 sans doute bien des lecteurs du Journal 

 d'Agriculture pratique seraient heureux 

 d'avoir, sur cette question, l'opinion de nos 

 maîtres en agriculture. 



Pour mon compte et jusqu'à preuve du 

 contraire, je suis, je l'avoue, un peu scep- 

 tique et n'ose espérer chez nous la réussite 

 constatée par M. Vimeux chez nos voisins 

 allemands. 



Nous sommes avertis qu'une condition 

 essentielle du succès est l'admission du 

 principe de la responsabilité solidaire; une 

 discipline étroite doit régir les membres 

 de la société. Je crains que cette condition 

 essentielle ne soit bien difficilement acceptée 

 par le caractère français épris d'initiative et 

 d'indépendance. 



Supposons toutefois que ces difficultés 

 que j'entrevois ne soient qu'imaginaires 

 et que les coopérations vinicoles soient ins- 

 tallées et fonctionnent chez nous. Quel sera 

 leur but '? Relever le prix des vins, en faci- 

 liter la vente. — Comment y arriveront-elles? 

 Par l'amélioration des vins, nous répond-on, 

 et par la suppression des intermédiaires. 



Amélioration des vins. — Ce résultat ne 

 peut être obtenu que : 1° par l'emploi de 

 meilleurs procédés de vinification, et 2" par 

 le choix judicieux des cépages. 



En ce qui concerne le premier moyen, il 

 me paraît fortement exagéré de croire et de 

 dire que notre vin ne peut plus se vendre 

 parce qu'il est mauvais, et qu'il est mauvais 

 parce qu'il est mal fait; il serait injuste de 

 prétendre que les viticulteurs sont réfrac- 

 taires auprogrè?, plus que tous autres agri- 

 culteurs, ils y sont accessibles; dans quelles 

 cultures les procédés scientifiques sont-ils 

 davantage en honneur que dans la culture 

 de la vigne? Viticulteur dans le Bordelais, 

 je ne puis et ne veux parler des procédés 

 de vinification employés ailleurs que dans 

 le Bordelais, mais je sais que du moins dans 

 nos contrées le vin est fait soigneusement 



par l'immense majorité des propriétaires 

 et que, si la mévente nous atteint cepen- 

 dant nous aussi, nous devons en accuser 

 toute autre chose que notre négligence. Ce 

 qui est vrai pour le liordelais ne le serait il 

 plus pour la Bourgogne, le midi? Je suis 

 convaincu du contraire. 



Le second moyen d'amélioration des vins 

 consiste dans un meilleur choix des cépages. 

 Il est vrai qu'ils ont eu tori, ceux qui ont 

 planté en vue de la grande production, sans 

 trop s'inquiéter de la qualité de leurf= vins. 

 Ils ont obtenu la grande production, mais au 

 détriment de la couleur, de la force, de la 

 finesse, la dure expérience leur apprend 

 qu'ils se sont trompés ; mais allez vous leur 

 demander d'arracher toutes les vignts et de^ 

 replanter? Ils vous répondront qu'ils sortent 

 d'en prendre, qu'à peine achèvent-ils la 

 reconstitution de leur vignoble, qu'ils sont 

 à bout d'argent et de courage. Que fera 

 donc la société coopérative ? Ses procédés 

 de vinification auront beau constituer le 

 dernier cris du progrès, ils ne pourront 

 faire du vin haut en couleur, fort en degré, 

 fin lie goût avec des raisins qui ne donnent 

 qu'un liquide ayant plus d'analogie avec 

 l'eau qu'avec le vin. 



Le comité directeur conseillera donc aux 

 membres de remplacer leurs cépages, ce 

 sera très bien et le conseil sera excellent ; 

 toutefois il n'est pas neuf, tous les journaux 

 agricoles le donnent avec tous les 'confé- 

 renciers et tous ceux qui ont quelque expé- 

 rience en viticulture et qui voient clair. 

 Celui qui le donne sous la forme la plus 

 frappante c'est aussi l'acheteur qui, après 

 avoir goûté un des vins dont nous parlons, 

 fait observer avec une moue de dédain : « Il 

 n'est pas fameux, je vous en donnerai... » ici 

 la fâcheuse douche tombe sur le malheu- 

 reux propriétaire, qui voyant la même 

 scène se renouveler une fois, deux fois, 

 trois fois, se dit forcément en lui-même 

 qu'il eut mieux fait de rechercher un peu 

 moins de quantité et de s'inquiéter un peu 

 plus delà qualité. Dorénavant, il|remplacera 

 les pieds manquant avec des cépages fins, 

 peut-être même arrachera-t-il quelques 

 rangs de ses grands producteurs qui n'au- 

 raient demandé qu'à vivre et ainsi chaque 

 année la reconstitution s'opérera très lente- 

 ment, insensiblement, mais enfin elle s'opé- 

 rera ; ou bien le propriétaire, incapable de 

 comprendre les leçons de l'expérience, 

 di-paraitra par la ruine et devra planter des 

 pommes de terre ou semer du blé s'il ne 

 peut vendre sa terre à un plus avisé ; c'est 

 là on en conviendra un moyen radical de 

 restreindre la quantité. 



