L'INDUSTRIE SUCRIÊRE EN ALLEMAGNE EN 1899-1900 



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L'INDUSTRIE SUCRIERE EN ALLEMAGNE 



EN 1899-1900 



Pour compléter le rapide examen que 

 nous avons fait, d'après les documents 

 exposés au Champ de Mars, de l'indus- 

 trie sucrière dans les trois pays qui, avec 

 la France, produisent 86 0/0 de la tota- 

 lité du sucre de betterave, il me reste à 

 parler de l'Allemagne. Ce pays occupe le 

 premier rang, tant sous le rapport de la 

 production que sous celui des améliora- 

 tions progressives de la qualité des 

 graines, élément prépondérant de la 

 richesse saccharine de la betterave. 



En 1875-76, on n'extrayait en Alle- 

 magne que 8 kil. 60, en moyenne, de 

 sucre brut par quintal de betterave; la 

 teneur en sucre, augmentant parallèle- 

 ment avec l'amélioration des procédés de 

 sélection de la graine, s'est progressive- 

 ment élevéejusqu'àcejour, eten 1897-98, 

 100 kilogr. ont fourni 12 kil. de sucre 

 brut. Dans l'espace de vingt-cinq ans, la 

 richesse saccharine de la betterave s'est 

 accrue en moyenne générale de 48 0/0, 

 elle a donc presque doublé. 



Le siège principal de l'industrie su- 

 crière est la Saxe ; dans ces dernières 

 années, le Nord et l'Est ont pris une part 

 plus active à la fabrication du sucre. Le 

 sud de l'Allemagne ne possède qu'un 

 petit nombre de sucreries. 



Le 4^ Bulletin de la Statistique de l'Em- 

 pire (1) pour 1900 donne, sur l'état de 

 l'industrie betleraviére chez nos voisins, 

 les renseignements officiels suivants : 



Dans la campagne 1899-1900, on comp- 

 tait 399 sucreries, 48 raffineries et 

 6 usines pour l'extraction du sucre des 

 mélasses (procédé à la strontiane). La 

 production totale de ces fabriques s'est 

 élevée à 1 ,795,479 tonnes, contre 1 ,722,429 

 en 1898-99. 



Les 399 sucreries on travaillé 12 mil- 

 lions 439,301 tonnes de betteraves, dans 

 56,331 postes de douze heures, ce qui 

 donne une moyenne de 221 tonnes de 

 racines traitées par poste en douze 

 heures. 



Ce tonnage de betterave a été produit 

 sur 426,732 hectares : les fabriques ont 



(1) 4" Vierlelja/irs/ieft ~iir Statislik des Deuts- 

 chen Reiclis. 



27 DÉCEMBRE 1900. 



récolté 1,321,636 tonnes sur 49,670 hec- 

 tares cultivés par elles (soit 10.62 [0/0 

 de la production totale). Les sociétés par 

 action ont récolté, sur 151,360 hectares, 

 4,500,288 tonnes de racines (soil32. 180/0); 

 enfin le reste, plus de la moitié de la pro- 

 duction (53.20 0/0), a été livré à l'indus- 

 trie par les cultivateurs. 



Le prix du quintal de betteraves vendu 

 aux sucreries a oscillé entre 2 fr. 19 et 

 2 fr. 80 ; le prix moyen général a été 

 de 2 fr. 29. 



Le rendement à l'hectare s'est élevé 

 en moyenne, à 29,200 kilogr, supérieur de 

 700 kilogr. à celui de l'année précédente. 

 La qualité de la betterave a été elle- 

 même meilleure qu'en 1898-1899. Pour 

 obtenir 1 kilogr. de sucre brut, on n'a 

 employé que 7 kilogr. 37 de betteraves ; 

 il en avait fallu 7 kilogr. 48 en 1898-1899. 



Dans les 48 raffineries on a traité 

 10,688 tonnes de sucre brut de plus que 

 l'année précédente et livré 12,566 tonnes 

 de sucre raffiné de plus. 



Les sucrateries ont également opéré 

 sur des quantités un peu plus élevées et 

 obtenu un meilleur rendement. 



Les sucres ^des trois catégories qu'on 

 désigne par les lettres a, 6, et c, ont 

 participé à l'exportation dans une pro- 

 portion un peu moindre qu'en 1898-1899, 

 notamment du côté de la Grande-Breta- 

 gne, tandis que l'exportation vers l'Amé- 

 rique s'est sensiblement accrue. L'expor- 

 tation totale avait été de 499,603 tonnes 

 en 1898-1899; elle n'a atteint que 

 485,933 tonnes en 1899-1900. 



La consommation intérieure a été de 

 764,036 tonnes, en progrès sur celles de 

 l'année précédente qui ne s'était élevée 

 qu'à 680,331 tonnes ; la consommation 

 par lête d'habilant s'est accrue l'an der- 

 nier de 1 kilogr. 31. 



Les chiffres ci-dessous, que j'ai relevés 

 dans l'exposition de l'association sucrière 

 allemande au Champ de Mars, donnent la 

 mesure du prodigieux accroissement de 

 cette industrie dans l'empire allemand 

 depuis un demi-siècle ; la production par 

 année extrême de chacune des périodes 

 décennales comprises entre 1850 et 1900 

 a été la suivante : 



