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L'INDUSTRIE SUCRIERE EN ALLEMAGNE EN 1899-1900 



Production 

 en sucro brut. 



185(1-1851 53,^49 tonnes. 



1860-1861 126.346 — 



lSlll-1871 186,418 — 



1880-1881 573,030 — 



1890-1891 1.336,221 — 



1897 1898 1,844,399 — 



1898-1899 1,722,429 — 



1899-1900 1,793,479 — 



La production de l'Allemagne l'em- 

 porte donc de beaucoup sur celle des 

 autres pays, ainsi que montre le tableau 

 ci-dessous emprunté, comme le précédent, 

 aux documents réunis au Champ de 

 Mars. 



Réparlilion centésimale de lo production totale 

 du xucre de betterave en 1898-1899. 



Allemagne 37.8 ^ 



Autriche -Hongrie.. 16.8 t „„ „ |j,y 



France 13.8 1 



Russie 15.2 ) 



Belgique 4.8 ■> 



Pays-Bas 2-6 » 



Suède 18 » 



Autres pays 5.2 ■ 



Total 100.0 0/0 



Le sucre de betterave, comme je l'ai 

 indiqué dernièrement(l), a conquis depuis 

 cinquante ans, le premier rang dans la 

 production et dans la consommation du 

 monde; il est intéressant de comparer, à 

 un demi siècle de distance, la production 

 totale du sucre de canne et de betterave 

 et la proportion respective des deux 

 sucres dans le chiffre total. C'est ce que 

 fait ressortir le relevé suivant : 



Production du sucre de canne et de betterave 

 dans le monde de 1852 à 1900. 



En En centièmes. 



millions ■ ~ 



de Sucre Sucre 



Années. tonnes. de canne, do betterave. 



1852-1853. 1.47 86.0 0/0 14.0 0/0 



1864-1865. 2.0 73.3 26.5 



1871-1872. 2.93 64.0 36.0 



1881-1882. 4.09 53.8 46.2 



1891-1892. 6.61 47.9 52.1 



1896-1897. 7.71 36.4 63.6 



1899-1900. 7.87 31.4 68.6 



Il résulte de ces données que la pro- 

 duction dans le monde a plus que triplé 

 dans les cinquante dernières années, au 

 profit surtout de la culture betteravière, 



(1) Journal d^AgrcuUure pratique, 13 décem- 

 bre 1900. 



le sucre de canne n'entrant plus que pour 

 moins d'un tiers dans la consommation 

 totale. 



Legrand progrès réalisé, en .\lleniagne, 

 dans la culture de la betterave, a 'porté 

 presque exclusivement sur l'accroisse- 

 ment de sa richesse saccharine qui est 

 de 14 à 15 0/0 du poids de la racine en 

 année moyenne et atteint 17 dans les 

 bonnes années. L'augmentation de la 

 production des racines, à l'hectare, est le 

 desideratum que poursuit aujourd'hui 

 l'agriculture allemande : les rendements 

 sont, en eflTet, jusqu'ici restés station- 

 naires ; dans l'année la plus productive 

 (1882 83), on a récolté, comme moyenne 

 générale de toute l'Allemagne, 34,400 ki- 

 logr. à l'hectare; dans la plus mauvaise 

 année (^1879-80), le rendement moyen du 

 pays est tombé à 25,200 lulogr. On 

 estime qu'actuellement, il est d'environ 

 30,000 kilogr. en année ordinaire. 



11 est inutile d'ajouter que la sucrerie 

 proprement dite a suivi la même marche 

 de progrés que la culture. Les procédés 

 d'extraction (la dilTusion est partout ap- 

 pliquée), et de fabrication se sont perfec- 

 tionnés en même temps que la sélection 

 augmentait très notablement la richesse 

 en sucre de la betterave. 



Le dernier progrès à réaliser, en pré- 

 sence de l'énorme production sucrière de 

 l'Europe, est l'augmentation de la con- 

 sommation indigène dans les pays pro- 

 ducteurs|; c'est pour la plus grande part, 

 sinon entièrement, dans l'abaissement et 

 si possible, un jour, dans la suppression 

 de l'énorme impôt qui frappe le sucre, 

 chez nous au moins, qu'on rencontrera 

 la solution de ce problème, indispensable 

 à l'avenir de cette industrie. 



Dans son dernier fascicule, le Journal 

 des écoiiomislcs (2) reproduit la très inté- 

 ressante communication faite à la Société 

 d'économie politique, par M. Y. Guyot, 

 sur la question des sucres. Je signale à 

 ceux de nos lecteurs qui désirent des in- 

 dications précises sur le retentissement 

 de l'impôt et des primes directes ou indi- 

 rectes sur le pri.v vénal du sucre en 

 France, à lire la discussion engagée, à ce 

 sujet, dans la séance du 3 décembre de 

 la Société d'économie politique. 



L. Gra.ndeau. 



^2) 15 décembre 1900. 



