TRAVAUX DE LA SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ET CENTRALE D'AGRICULTURE. 83 



Les brebis de cette race nouvelle, exploitée à Malte, fournissent une sécrétion 

 de lait abondante et prolongée; on peut en obtenir, après l'agnelage, jusqu'à 

 2 litres par jour, tandis que les brebis de l'Aveyron ne pro luisent guère, en 

 moyenne, que le quart à peine ou 4 à 5 décilitres du lait butyreux coutenant des 

 corps gras à acides volatils auxquels les meilleurs fronages de Roquefort doivent 

 leur excellente qualité. 



On sait que le lait de brebis est de tous, en effet, le plus crémeux. La brebis 

 maltaise peut, en outre, être ultérieurement soumise à l'engraissement et fournir 

 successivement ainsi du lait, puis de la viande. 



M. Gayot s'occupe d'mtroduire dans le midi de la France cette nouvelle race 

 ovine. 



Il sera très-intéressant de déterminer, à l'aide d'une facile analyse, les propor- 

 tions de substance butyreuse contenues dans le lait de la race nouvelle, en tenant 

 compte de la quantité de nourriture correspondante. 



Les relations entre les qualités spéciales des différents fourrages, leur prix et 

 leurs propriétés alimentaires peuvent, dans certaines circonstances, ofirir un grand 

 intérêt. M. Magne nous l'a bien fait voir, en nous communiquaot les résultats de 

 ses expériences sur l'emploi des rations comparées d'avoine et de maïs pour l'ali- 

 mentation des chevaux. 



Tous les faits observés eu grand, nousa-t-il dit, conrirm3nt l'opinion que je sou- 

 tiens sur l'utilité des corps gras pour la nourriture du chuva!, suivant les différen- 

 tes régions : l'avoine convient mieux que l'orge dans le nord, de même que les ali- 

 ments gras conviennent mieux aux hommes habitant les régions septentrionales 

 qu'aux Français, mieux aux Français qu'aux habitants de l'Afrique. On sait, en 

 effet, que les substances grasses alimentaires fournissent en plus grande quantité, 

 dans les actes complexes de la respiration, la chaleur utile qui compense les déper- 

 ditions occasionnées par la basse température du mibeu ambiant; mais notre col- 

 lègue, tout en se laissant guider d'abord dans ses recherches sur ce'te alimentation 

 comparée, par l'analogie de composition immédiate entre ces substances, toutes 

 deux plus riches en matières grasses que les autres céréales, n'a pas manqué d'avoir 

 recours, en définitive, à l'expérience directe et comparative sur des ch vaux sou- 

 mis assez longtemps aux deux régimes alimentaires; les premiers essais ont été fa- 

 vorables à la subaitution projetée. Au surplus, cette importante question reste à 

 l'étude dans votre section d'économie des animaux, et l'on attend de nouvelles don- 

 nées pratiques d'Angleterre, où la substitution du maïs à l'avoine paraît avoir donné 

 des résultats avantageux. 



Une innovation plus complète encore nous a été révélée par M. Reynal : il 

 s'agissait de l'introduction, dans les rations alimentaires des animaux, de ces radi- 

 celles d'orge ou d'escourgeon dites touralUons, que les brasseurs séparent de leurs 

 grains desséchés sur la touraille après la germination, et qu'ils jetaient au f mier. 

 Cette application économique, basée sur la composition chimique du résidu en 

 question, puis, en définitive, sur les succès obtenus dans la nourriture des ani* 

 maux, a été l'objet du rapport favorable que vous allez entendre et de la récom- 

 pense qui va être décernée à l'auteur du nouvel emploi des radicelles. 



Sins doute, bien des progrès peuvent encore être réalisés, en suivant la voie fé- 

 conde des méthodes perfectionnées d'élevage et d'engraissement des animaux de 

 nos fermes. On verra, dans les études zo (techniques présentées par M. Magne, 

 comment, en mettant en harmonie ces méthodes avec le degré de fertilité des sols 

 et utilisant les races précoces, on parviendrait à résoudre le problème qui s'impose 

 aux agriculteurs : produire avec économie plus de viande dans le même temps. 



Je ne saurais, messieurs, terminer ce. te partie du compte rendu des travaux de 

 la Société sans vous annoncer l'apparition toute récente d'un ouvrage intitulé : Frbi- 

 cipcs de zootechnie, résumé de notes recueillies dans les exploitations rurales et les 

 concours par notre très-regretté collègue Baudement, qui consuma trop tôt sa vie, 

 par un zèle ardent pour la science appliquée, qu'il servait avec passion. 



Dans le dernier concours, tenu aux Champs-Elysées, on avait fait figurer des 

 plantes fourragères. 



M. Heuzé nous a rendu compte de cette partie de l'exposition, remarquable à 

 plusieurs titres, notamment au ])oint de vue des formes, du volume et des quanti- 

 tés de racines et de tubercules récoltés par hec'are : à la suite d'une discussion 

 à laquelle ont pris parties membres de votre section des sciences physico-chimiqus 



